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家系

【悲報】家系ラーメンが苦しむ【チーユがない】

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1: 2024/01/27(土) 14:27:52.70 ID:y9CXdH/e0● BE:194767121-PLT(13001)
いまや日本を代表する料理・ラーメンでよく使用されている鶏肉を巡り、店主たちを悩ませる事態が起きている。がらやチャーシュー、鶏油(ちーゆ=鶏を加熱して得られた油)などラーメンに使用されている食材として枚挙にいとまがない。

しかし、国内外での鳥インフルエンザの流行などにより鶏が高騰、入手困難となっている。そんな国民食の“生命線”を仕入れるために各店はどう立ち向かっているのか。「JAPAN BEST RAMEN AWARDS 2023」2位に輝いた「らぁ麺 飯田商店」(神奈川・下足柄郡)の店主・飯田将太氏に実情を聞いた。

https://news.yahoo.co.jp/articles/84646cb4cf39cfda1ddf56b0a33a7bbfb16d3e1c

3: 2024/01/27(土) 14:30:59.60 ID:BME2Fv5D0
脂ギッシュになるから鶏油なんか入れるな

4: 2024/01/27(土) 14:31:07.79 ID:7TLOPAze0
輸入物の鶏油、臭いから嫌い
白濁した手抜きとんこつスープも臭いから嫌い

つか、ほとんどのラーメン専門店って町中華やチェーン店より不味いじゃん

35: 2024/01/27(土) 17:05:16.71 ID:85McsUsI0
>>4
ラーメンハゲに教えを請え

6: 2024/01/27(土) 14:36:08.80 ID:Ji4JIb/E0
マー油のラーメンもうまい
みんなもマー油使え

8: 2024/01/27(土) 14:39:18.12 ID:u50jWsJn0
代わりに店主のチューで

9: 2024/01/27(土) 14:40:58.09 ID:onk2rMIV0
チーユがなければラードでいいじゃない





 ▽おすすめ









10: 2024/01/27(土) 14:41:03.41 ID:LQoeWF6j0
鳥がないなら牛を使えばええやん

12: 2024/01/27(土) 14:42:50.64 ID:2FsTqoRS0
鶏油つくって冷ましてる時に妻に捨てられたの思い出した

13: 2024/01/27(土) 14:44:48.73 ID:1WGO9ZhM0
この方のラーメン大好き
ラーメンの中で一番好き
いまは、店が遠くて食べられないけど。

14: 2024/01/27(土) 14:48:44.80 ID:558KTDF20
ハッピバースデー
チーユー

15: 2024/01/27(土) 14:50:19.56 ID:oA/jsUEt0
中華料理店だと大量の鶏皮を中華鍋に入れて作るよ

16: 2024/01/27(土) 14:51:35.33 ID:0d7PLil/0
豚でいいじゃない

19: 2024/01/27(土) 15:13:46.70 ID:tt1e8f7a0
あれ臭いから嫌い

20: 2024/01/27(土) 15:15:32.72 ID:RkztBmRS0
市販の鶏油ってなんか臭くない?
ラーメンに入れたらなんか変な匂いしたんだけど
ただまぁ手作りの鶏油の匂いとか知らんのだけどさ
ラードは加工されてるせいか特に変な匂いも感じない

21: 2024/01/27(土) 15:17:05.97 ID:xudSfYEB0
鶏油いらん

23: 2024/01/27(土) 15:29:51.75 ID:eEbM5pJs0
鶏油は甘え

24: 2024/01/27(土) 15:38:41.54 ID:I6z8mwFt0
普通に皮から抽出すれば?
頑張れよ

25: 2024/01/27(土) 15:39:54.23 ID:k5URgfSc0
鶏油って鶏皮焼いたときに出る油なのか?なら捨てないであれカップラーメン作るときに入れてみようかな

27: 2024/01/27(土) 15:50:04.78 ID:5IRZALuN0
確かに、どうして俺は軽油なんか入れてしまったんだろうな?

29: 2024/01/27(土) 16:04:06.85 ID:tBB9INtr0
なきゃ自作しろ
それくらいも出来んのか?

30: 2024/01/27(土) 16:05:02.90 ID:KqGKxRI10
チーユちゃんに叱られるぞ

32: 2024/01/27(土) 16:50:14.95 ID:7UtpUz7F0
no title

33: 2024/01/27(土) 16:51:54.17 ID:MUUh8FGF0
トレーニーと契約して鳥皮集めて作れ

34: 2024/01/27(土) 17:03:58.23 ID:PJ+3GBQJ0
鶏買え

36: 2024/01/27(土) 17:08:30.20 ID:m/lGwI8W0
鶏油を作る副産物の鳥皮の素揚げが美味いな
酒がすすみ過ぎて健康診断引っかかったわ・・・

22: 2024/01/27(土) 15:27:06.27 ID:ePeG70Eg0
ほんならもうチー牛入れとけ


引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1706333272/



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8 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2024-01-28 14:05

ラー油でいいじゃない

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名無しさん  

2024-01-28 16:37

カタカナ1文字で○ー油、もしかして意外とある?

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名無しさん  

2024-01-28 18:50

鶏油なんて自家製してたらコスト掛かってしゃーないからな

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名無しさん  

2024-01-28 19:08

鶏ぱいたんの店から安く仕入れさせてもらっててるようちは
鶏油は下茹でのときに大量に浮いてくるから、捨てるなら下さい言うてる!

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名無しさん  

2024-01-28 19:21

スーパーで鶏皮売ってるんだし各店舗で買い漁って自前で作れよ

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名無しさん  

2024-01-28 20:27

一時期は油多め対応不可の店もあったが殆ど解消しているだろ

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名無しさん  

2024-01-28 20:53

チーユーネクストタイム

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名無しさん  

2024-01-28 23:04

↑👍 そのスタイルを貫け!

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