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うどん・そば

お店のざるそばとかもり蕎麦ってキンキンに冷やし過ぎてて苦手

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1: 2024/03/10(日) 23:52:56.14 0
家だとその辺調整できるからよく食べてるけど夏以外で氷水でキンキンに冷やすのきつい

2: 2024/03/10(日) 23:55:10.72 0
店によるだろ

3: 2024/03/10(日) 23:56:26.77 0
>>2
氷水で締めてないとこなんてまずないけどな

6: 2024/03/10(日) 23:59:15.47 0
>>3
氷水で締めたとしても出てくるまでに常温になるだろ

7: 2024/03/10(日) 23:59:57.59 0
>>6
そんな店ほとんどねぇよ
混んでる居酒屋メニューで放置されてたとかならあるが

5: 2024/03/10(日) 23:58:33.01 0
>>2
そんなよるか?
たいていキンキンに冷えてる

4: 2024/03/10(日) 23:57:51.21 0
常温だと思ってた
少し温いほうが香りが立ちそうな気がする

8: 2024/03/11(月) 00:00:33.17 0
常温までおいてから出される店とか知らないな

9: 2024/03/11(月) 00:01:05.13 0
そういえば俺がよく行く蕎麦屋はそんなにキンキンじゃないな

10: 2024/03/11(月) 00:01:59.33 0
店によると言うほどそんな店はない
キンキンなのが常温になるまで放置シてると麺が乾き始める





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11: 2024/03/11(月) 00:02:37.82 0
喧嘩やめれ

12: 2024/03/11(月) 00:04:59.40 0
そんな冷え冷えのないだろ

13: 2024/03/11(月) 00:05:56.32 0
よくわからんが自分も常温とまでいかなくてもひゃっこいの苦手だからそういう店はかけで頼む

14: 2024/03/11(月) 00:06:41.20 0
熱いつけ汁の蕎麦にすればいいのに

15: 2024/03/11(月) 00:07:07.23 0
キンキンとかって立ち食いそば屋とかだろ?
アホみたいに冷たいのとか水切れてないのとか出てくるような

16: 2024/03/11(月) 00:07:24.70 0
常温とまではいかないが逆にそんなキンキンのまま出すのはむしろ無理だろ

20: 2024/03/11(月) 00:10:26.64 0
>>16
立ち食いそばなら割とある

17: 2024/03/11(月) 00:08:05.42 0
冷蔵庫に入れてるんじゃないか

19: 2024/03/11(月) 00:09:07.45 0
うちの会社だけだとは思うが栃木の人と泊まり勤務の時にまかない作ってたら氷水で蕎麦占めてた

21: 2024/03/11(月) 00:11:49.32 0
〆る水が水道水か井戸水かとかもあるんじゃね

22: 2024/03/11(月) 00:12:20.91 0
ゆで太郎は氷水使ってるな

23: 2024/03/11(月) 00:13:14.18 0
今日はクイックガスト?の唐揚げそばざるセットの蕎麦がめちゃくちゃ冷えてた

24: 2024/03/11(月) 00:13:50.12 0
>>23
もうかけだけ食ってろよw

25: 2024/03/11(月) 00:14:33.10 0
自分で作ったときは氷水でしめてたわだから美味くないのか

26: 2024/03/11(月) 00:14:47.57 0
冷たいのを求めてざるそばを頼むんじゃないのかよ

27: 2024/03/11(月) 00:17:00.95 0
え?このスレの奴らざるそば食べたことないのか?
冷たいだろ普通

28: 2024/03/11(月) 00:19:14.43 0
冷たいけどキンキンではないな

29: 2024/03/11(月) 00:20:55.27 0
ヌメヌメ取るのが目的じゃないんかあれ

31: 2024/03/11(月) 00:23:54.42 0
>>29
それはわかってる

33: 2024/03/11(月) 00:25:13.66 0
>>29
それもあるがコシを出すために冷水でしめる
要は茹でてふにゃふにゃなのを固くするイメージ

32: 2024/03/11(月) 00:24:43.50 0
はなまるうどんの冷やしうどんが生ぬるいけどあんな感じでいいのかな

34: 2024/03/11(月) 00:25:42.29 0
>>32
うどんとそばはまた違くね?

38: 2024/03/11(月) 00:32:08.61 0
おそばキンキンだね

39: 2024/03/11(月) 00:32:09.80 0
キンキンとか知らんが立ち食いそばみたいなスピード勝負のとこはたいてい氷水で冷やしてる
氷水でしめること自体は珍しいことではなくむしろスタンダード

48: 2024/03/11(月) 00:45:29.88 0
>>39
茹でたのを一気に干すから氷水なんだろね
それなりの蕎麦屋なら冷たくて味がわからないみたいな蕎麦は出さない

40: 2024/03/11(月) 00:32:57.98 0
新潟で食ったへぎ蕎麦がキンキンだったのは覚えてる

41: 2024/03/11(月) 00:34:43.34 0
出されてから口に運ぶのが猛スピードなんだよ

42: 2024/03/11(月) 00:35:47.81 0
ガストとかだと冷蔵庫に置いてある作り置きを水でほぐしてそう

43: 2024/03/11(月) 00:35:59.35 0
立ち食い蕎麦と言うけど富士そばもゆで太郎も座って食ってるよな

44: 2024/03/11(月) 00:37:23.27 0
よく考えたらちゃんとした個人店はそうでもなかった

46: 2024/03/11(月) 00:41:19.74 0
ファミレスのざるそばなんて流水麺だろ

47: 2024/03/11(月) 00:42:26.60 0
ファミレスでざる食いたくなるってどういう禁断症状なのさ

49: 2024/03/11(月) 01:08:26.96 0
>>47
セットであると結構頼む

50: 2024/03/11(月) 01:14:32.97 0
言うほどざる蕎麦って美味しいか?
普通に温かいかしわそばとかキツネそばのが美味しいだろ

51: 2024/03/11(月) 01:46:15.14 0
冷たいんは蕎麦で温いんはおーどん派やねん

52: 2024/03/11(月) 02:10:46.46 0
冷たい肉そば派

54: 2024/03/11(月) 02:20:08.26 0
山形の冷たい肉そばは美味いよな
山形の冷やしラーメンは氷が入っててキンキン

55: 2024/03/11(月) 11:22:20.23 0
うどんよりそばは食べる人の意見が厳しいよね

56: 2024/03/11(月) 11:41:02.99 0
せやな

57: 2024/03/11(月) 12:01:40.75 0
イキってる感あるな

53: 2024/03/11(月) 02:14:04.03
そんなにキンキンになってた記憶ないわ

37: 2024/03/11(月) 00:29:45.86 0
冷えてないと文句言う客の方が多いんだろうな

36: 2024/03/11(月) 00:29:07.55 0
このスレ1つ言えるのはキンキンの感覚が人によって違ってそう


引用元: https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1710082376/



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11 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2024-03-12 08:16

寒い地域だと氷使わなくても水道の水が冷たいから、自動的にキンキンになるのよ

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名無しさん  

2024-03-12 09:17

長野で蕎麦よく食べるけど山なんで水冷たくて確かにキンキンで出てくるな。
冷たいのも美味いけど長野の蕎麦は舞茸天が滅茶苦茶デカいところが多くて美味い。

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名無しさん  

2024-03-12 10:31

ケロンパも忘れないであげて

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名無しさん  

2024-03-12 10:47

ちゃう!そのキンキンやない。
うつみ宮土理は呼ばんでええんや。

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名無しさん  

2024-03-12 11:19

今日も鳴いてるカモメのジョナサン
それにつけてもゼニの欲しさよ
貴女遣う人僕稼ぐ人

一番星ィィ!

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名無しさん  

2024-03-12 11:29

店によって締め具合にばらつきが有るのと蕎麦と小麦とかのつなぎの配合比率によっても同温度での締まり具合が変わるから当たり外れが有るのは仕方が無い。

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名無しさん  

2024-03-12 12:24

「富士そば」はキンキンに冷えてる。冬場は水道水の温度で良いと思うけど…

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名無しさん  

2024-03-12 13:54

キンキンというほど冷えてる蕎麦に出会ったことがないな
感じ方の違いなんじゃないかと思う

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名無しさん  

2024-03-12 23:51

キンキンよりギンギンの方が多いわ
助けてくれ…

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名無しさん  

2024-03-13 01:06

確かに蕎麦通様は香り香り言うくせに冷やして香りが立たないように食うのって変だね

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名無しさん  

2024-03-27 06:01

かけにすると蕎麦独特の臭気がもわっとくる

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