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その他(担々麺・オリジナル等)

豚骨ラーメン←いっぱいある 鶏ガララーメン←いっぱいある 牛骨ラーメン←あんまない

13
1: 24/03/13(水) 11:23:12 ID:ltBd
何故なのか🤔

Tottori_Gyūkotsu_Ramen
鳥取牛骨ラーメン



2: 24/03/13(水) 11:23:52 ID:h0oz
不思議やね
逆になんで鳥取だけ流行ったんだろうか

3: 24/03/13(水) 11:24:23 ID:ooHo
くさそう

4: 24/03/13(水) 11:24:40 ID:ltBd
>>3
とんこつもくさいじゃん😠

8: 24/03/13(水) 11:28:08 ID:msVU
たしかになぜやろ





 ▽おすすめ









7: 24/03/13(水) 11:27:38 ID:xeHE
そこにビジネスチャンスが転がってるで

9: 24/03/13(水) 11:28:44 ID:b7xs
骨でも高いとか?

10: 24/03/13(水) 11:28:59 ID:MkMe
牛骨結構美味いで

12: 24/03/13(水) 11:30:16 ID:sb3c
有識者「やっぱラーメンは醤油」
ワイ「タンタン麺すき」
有識者「タンタン麺?」

14: 24/03/13(水) 11:31:06 ID:2krb
no title

no title


はい

15: 24/03/13(水) 11:32:53 ID:f3jX
まず骨から味が出る意味がわからん

17: 24/03/13(水) 11:34:57 ID:1Sx1
>>15
骨にはアミノ酸やコラーゲン、カルシウムなどのミネラルやビタミンが豊富に含まれています。
じっくり煮出すことで、硬くて食べられない骨の栄養素が、スープに溶け出て、うまみエキスが凝縮されたスープ
になるんやで

19: 24/03/13(水) 11:36:42 ID:f3jX
>>17
ほね~

16: 24/03/13(水) 11:34:01 ID:amfh
牛骨って豚骨の2~3倍くらいの値段じゃなかった?

18: 24/03/13(水) 11:35:16 ID:8p1e
単純な話で豚骨、鶏ガラの方が安価でおいしいから
わざわざ牛骨にする意味がなかったという感じの理由やろ
いま牛骨ラーメンが増えてきてるのは珍しさが売りでイケると踏んだからやろね

22: 24/03/13(水) 11:40:05 ID:2krb
>>18
でも不味いって若干思われてるみたいやな

11: 24/03/13(水) 11:29:35 ID:7fcp
牛骨ラーメンめっちゃ美味いぞ
あれは豚骨とはまた違う方向性の美味さやな


引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1710296592/



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13 Comments

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名無しさん  

2024-03-14 18:09

コンソメスープっぽくなるからいまいち馴染まないんだろ
トマトラーメンがある程度店はあっても流行らないみたいなものに近いんだと思う
味の文化圏が違うというか、慣れ親しんだ味と違って受け入れにくいみたいな感じで美味しいけどラーメンで食べたいのはこれじゃないんだよねって思う人が多いジャンルだと思う

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名無しさん  

2024-03-14 18:23

牛骨って灰汁取り大変な上にかなり煮詰めないといけないからコスパ悪いんじゃね?

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名無しさん  

2024-03-14 18:26

コスト高いわりに美味くないから

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名無しさん  

2024-03-14 19:11

肉と骨は別物だなって思う
牛スジラーメンに比べて牛骨と豚骨との差は小さい

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名無しさん  

2024-03-14 20:43

大昔に向ケ丘遊園にあった牛骨ラーメンをよく食べた
独特の匂いはあるけど豚骨醤油ラーメンとそれほどの違いはなくて、
やはりコストなどを考えるとそんなに流行らないのかも
(流行らないってのは店が多くないという意味でありその店自体は結構人気だった)

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名無しさん  

2024-03-14 23:05

牛骨スープは昔ちょっと流行りかけたところに狂牛病が来て一気にしぼんだ記憶がある
手間はかかるんだろうが旨いところは凄かった

最近だと蘭州牛肉麺とか出てきてるがあれは中国の内政が生々しく感じられて食いに行く気力がどうにも出ない

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名無しさん  

2024-03-14 23:40

多様性… あのちゃん…
ボクっ娘かよ!

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名無しさん  

2024-03-15 04:37

単純にコストの問題よな、牛骨はやはり牛なだけあって同じ重さの豚骨や鶏ガラと比べて倍から数倍は高いし
そんで他のラーメンみたく値段抑えめにしないと客来ないんだからやってらんないわ

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名無しさん  

2024-03-15 06:54

骨といっても正確には骨の中の骨髄から出汁が取れる。豚、鶏と比べて牛は骨が大きい上に硬く、ノコで切ったり鉈で割ったりと下処理が大変。
王将でも一時期牛骨のラーメンを出してたけど辞めてしまった。手間と利益率が割りに合わなかったのかもな。

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名無しさん  

2024-03-15 13:16

微妙に流行りそうで流行らない蘭州ラーメンは牛骨だな

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名無しさん  

2024-03-16 09:24

鳥取牛骨ラーメン食べると牛骨ラーメンのイメージ変わるぞ。
アレは本当に美味しい。

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名無しさん  

2024-03-16 09:53

価格もそうだけど平成13年に狂牛病が日本国内で発生して大騒ぎになって牛骨ラーメンの店が休業や廃業に追い込まれたことやイメージ落としたことも原因なんじゃないかな?

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名無しさん  

2024-03-17 22:11

ブームになりかけの時にBSE騒動が起きて、近くに複数あった牛骨ラーメン屋が全滅した記憶しかない。

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