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# 袋麺の基本の作り方3原則wwwwwwwwwww

1:NG
家に常備してあるインスタント食品の中でも、簡単、手軽に作れると人気の「袋麺」だが、インスタントラーメン専門のラーメン店を経営する大和イチロウ氏は、「作り方で意外と誤解している人が多い」と話す。大和氏が袋麺の基本の作り方3原則を解説する。

1に麺はしっかり沸騰したお湯に入れること。沸騰する前では水を吸ってしまい、旨味を引き出せません」

2に、麺を箸でほぐすタイミングも重要だ。

「『茹で時間』の3分の2、例えば3分だったら2分経つまでは箸で麺を触らないこと。まだ硬い麺に箸を入れると、割れるなどしてそこから余分なお湯が入って旨味が逃げ出します。2分経って、麺がしなやかになったところでほぐせばモチモチの食感になります」

3に、粉末スープを入れる前に火を止めることだ。

「粉末スープを入れた後にも煮込んだほうが味が染みて美味しくなると勘違いしている人が多いのですが、煮込むとかえって旨味が飛んでしまいます。袋麺をより美味しく作るには、この3原則を心がけましょう」

https://news.goo.ne.jp/article/postseven/life/postseven-540172.html

インスタント食品の作り方も奥深い

袋麺の基本の作り方3原則wwwwwwwwwww
9:2017/05/11(木) 15:10:48.24
知ったような口を利くな
11:2017/05/11(木) 15:11:18.95
なんじゃこれ、袋に書いてある作り方じゃねえか
馬鹿じゃねえの
303:2017/05/11(木) 18:37:43.44
>>11
基本は大事。
というお話
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16:2017/05/11(木) 15:12:22.88
1~3の全部旨味が逃げるとか書いてるな
23:2017/05/11(木) 15:14:48.43
そんな簡単に逃げる旨味なんて最初からいらねーよ
18:2017/05/11(木) 15:12:51.55
>>1
え、普通の作り方をなんでドヤ顔で語ってんのコレ
21:2017/05/11(木) 15:13:54.97
で、この筆者はブラインドテストで当てる自身あんの?w
28:2017/05/11(木) 15:16:06.81
たかだかインスタント食品に旨味とか求めてないよ
8:2017/05/11(木) 15:10:24.31
溶き卵を入れて、ひと煮たち。じゃないのか。
15:2017/05/11(木) 15:12:17.81
>>8
美味いよな、それ
14:2017/05/11(木) 15:12:16.36
一度茹で汁捨てて湯切りしてる
38:2017/05/11(木) 15:20:45.23
>>14同意。一度捨てた方が油っぽい匂いがとれる。
47:2017/05/11(木) 15:24:29.65
>>14
1度茹でて湯切りをするやり方なら麺茹でる時に重曹こさじ一杯いれると幸せになれるぞ
146:2017/05/11(木) 16:08:16.65
>>14
これが最適解
327:2017/05/11(木) 19:05:19.17
>>14
タモリ、乙
19:2017/05/11(木) 15:13:21.60
・うまかっちゃんは水400で作れ
10:2017/05/11(木) 15:11:11.83
サッポロ一番は塩
33:2017/05/11(木) 15:18:50.46
粉末スープはラーメン鉢に少量の熱湯で溶いておく
鍋があまり汚れない。
318:2017/05/11(木) 18:57:01.15
>>33
わが家はそのやり方だわ
ゆで汁はつかわない
37:2017/05/11(木) 15:20:34.34
底辺共が袋麺如きの美味い食べ方熱く語ってて笑う
45:2017/05/11(木) 15:23:44.31
塩味とかは煮立つ前から野菜と一緒に入れて煮る
沸騰したら麺入れてほぐれたら卵落として更に2分くらい
46:2017/05/11(木) 15:24:00.30
サッポロ一番塩の麺に味噌の粉末を入れると爽快感があっていいよな
51:2017/05/11(木) 15:27:38.70
汁吸えるだけ吸った
伸び切った麺も
面白い食感で
悪くない
53:2017/05/11(木) 15:28:37.19
粉末スープは多過ぎ
半分以下でいい
249:2017/05/11(木) 17:37:16.33
>>53
俺もそうしてる。その分お湯少なめ。
54:2017/05/11(木) 15:28:50.67
沸騰させて麺入れて2分で野菜入れてもう2分
丼にスープ溶かしておいてあとは麺突っ込んで濃さはお好みで
ちょっとクタってしたくらいが好き
61:2017/05/11(木) 15:30:39.58
野菜や肉など具を入れると
スープが濃過ぎて
具材が死んで
バランスしない
63:2017/05/11(木) 15:31:31.29
説明書きには火を止めてから調味料を入れるのと、止める前に入れるのとあるけど。
67:2017/05/11(木) 15:32:29.17
大学の化学科で研究してた知人から、インスタントラーメンの調味料を後から入れるのは、化学調味料の組成が
熱で分解されるのを極力防ぐ手段なことが分かった、って教わった
早めに入れると旨味成分が苦みを感じる成分に変わるらしい
390:2017/05/11(木) 20:25:48.97
>>67
カップメンの中身を鍋にあけて煮ると苦くなるのはこのせいなのか
79:2017/05/11(木) 15:36:57.71
沸騰してるとこに粉末ぶち込んだら駄目だったのか…
2分で入れて1分待つとかやってたんだが
84:2017/05/11(木) 15:39:11.47
>>1
沸騰
麺を入れる
スープ粉末をどんぶりへ
2分後に麺をどんぶりへ
3分後、食べだす
363:2017/05/11(木) 19:57:13.27
>>84がほぼ正解
3分茹でるとかデロンデロンの生ゴミ確定
87:2017/05/11(木) 15:40:50.81
スープなんざうつわに先に入れとくだろ?
日を止める直前に入れろって書いてるやつ以外
89:2017/05/11(木) 15:41:02.76
スープ粉末は先にどんぶりに入れとくパターンも増えたな
91:2017/05/11(木) 15:42:32.18
麺を袋の中で砕いて粉末スープ混ぜてポリポリ食うんだよ
96:2017/05/11(木) 15:44:25.37
>>91
陸自の父親が山での演習の時はそうやって食ってた
105:2017/05/11(木) 15:47:48.99
うまかっちゃんは袋に書いてる通りに作ると激薄
114:2017/05/11(木) 15:52:22.07
サッポロ一番の袋には500ccのお湯を沸かして作れと書いてあるが
400ccでいいよ
417:2017/05/11(木) 21:12:27.02
>>114
そもそも水の量なんて細かく計ってないわ
器に水入れて大体こんなんかな?って決めてお湯を沸かすから
59:2017/05/11(木) 15:30:13.73
腹に入ればくそも味噌も一緒や
80:2017/05/11(木) 15:37:15.04
手軽に食いたいだけなんで
味に拘るなら手間かけて他のもん食うわ
4:2017/05/11(木) 15:08:27.32
好きなように食え



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