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# 家系ラーメン屋ってとんでもねぇクソな店あるよな

1:2017/05/20(土) 14:24:55.72 ID:Hm1mAbt00 BE:618588461-PLT(36669)
ラーメン博物館への出店がきっかけに 家系は、そもそも1974年創業の「吉村家」(当時は新杉田駅近く)を源流とする。 「吉村家」の流れをくむ弟子や孫弟子の店が神奈川県を中心に広がっていき、「本牧家」「六角家」「杉田家」など数々の人気店をつくった。 当時からラーメンファンの間で「家系」と呼ばれていたが、特に1994年に「六角家」が新横浜ラーメン博物館にオープンしたのをきっかけとして一気に火がつき、一般にも広がっていく。 ちなみに「壱六家」「松壱家」など、吉村家とは別の家系の流派もある。 いわゆる「壱系」といわれるこの流派はFC(フランチャイズチェーン)展開を始めたり、セントラルキッチンを採用したりとさまざまな取り組みをしているが、歴史もあり味も安定していることから家系ファンの中でも1つの流派として認められている。

■家系ブームに乗って

そんな「~家」と屋号のついたラーメン店で、最近目立って増えているのは大手外食系企業によって運営されているチェーン店だ。ラーメンファンの間では「資本系」と呼ばれることもある。 そんな「資本系」は吉村家をルーツとする「家系」とは、まったく別の流れから始まっている。

ラーメン評論家の山路力也さんは、「『家系』という通称が広がっていったことが問題です」と指摘する。 「吉村家」が開店した頃、創業者の吉村実氏は「家系」を名乗っていなかった。 「家系」という言葉はファンの間で勝手に広まっていった言葉で、商標登録がなされていたワケでもない。 家系ブームに乗っかって、2000年過ぎ頃から「~家」をつけながらも、吉村家やその系列店の流れをくまない豚骨しょうゆラーメンのお店がさらに増え始めた。そして、ここ3~4年で数社の「資本系」が一気に家系ラーメン店を各地にオープンさせたという図式だ。 この増殖は自然発生的なものではなく、「資本系」の戦略によるもの。だから家系がブームなのではなく、家系を名乗るチェーン店が一気に増えただけと見たほうがいい。むしろ本家の系列店は減っているというのが現状だったりもする。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170519-00172096-toyo-bus_all
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


2:2017/05/20(土) 14:25:48.77 ID:+ShYlKpo0.net
家家ソンナコトナイヨ
56:2017/05/20(土) 15:14:24.90 ID:3Gy02Rqr0.net
あるね
別にラオタでも無いが
あれは創始者に対する冒涜だと思う
52:2017/05/20(土) 15:11:12.98 ID:wxPnXeyK0.net
店員が外人になって味が崩壊してる店多過ぎ
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3:2017/05/20(土) 14:27:39.93 ID:FAUBcypi0.net
人形町某店はひどい。塩辛いし、店頭にうずら缶の箱置いてあるけどモロ中国製とデカデカと書いてある
4:2017/05/20(土) 14:28:09.00 ID:mOW3VSrF0.net
当たりハズレが大きいんだよ。
今都内で増殖してる家系はダメだよ。
5:2017/05/20(土) 14:29:27.01 ID:rhjwNOPO0.net
~~亭ってのも家系ラーメンなのかな
6:2017/05/20(土) 14:29:45.89 ID:SADvSg0E0.net
どれもクソだろ
9:2017/05/20(土) 14:35:28.51 ID:pWb66lzz0.net
ある。笠間のあそこはもういかない
13:2017/05/20(土) 14:39:23.55 ID:PqgRJavu0.net
三田の家系はやばい
置いてある玉ねぎ常に腐敗してるし
18:2017/05/20(土) 14:44:10.57 ID:/1m4OFcf0.net
全部クソだよ
22:2017/05/20(土) 14:46:18.18 ID:1i895XjE0.net
美味しかったためしがない
23:2017/05/20(土) 14:46:29.60 ID:wLSQ6IcH0.net
吉村家の直系店ってもうほとんど残ってないよな
24:2017/05/20(土) 14:46:29.63 ID:PC50arLf0.net
つうか最近出来てる家系はちょっとなあ
33:2017/05/20(土) 14:58:07.72 ID:PghIplwP0.net
行くと必ず下痢する店があんだけど
何アレ?
30:2017/05/20(土) 14:51:11.38 ID:ggQlqvv00.net
麺上がりま~す!って掛け声いらなくね?
37:2017/05/20(土) 15:00:29.79 ID:1+t3I9/B0.net
塩辛いまずいラーメンが多い
42:2017/05/20(土) 15:02:51.81 ID:Ta6F5x6z0.net
つーか家系乱立しててワロタ、もはや至る所にある。
新しくできてるところは見た目は家系なんだけど味に深みが全く無い。
46:2017/05/20(土) 15:08:38.16 ID:f/meF8yz0.net
ごはんがおかわり自由じゃないとテンション下がる
47:2017/05/20(土) 15:09:14.99 ID:B9/JlcbB0.net
秋葉原のはどこも不味い
10:2017/05/20(土) 14:36:33.06 ID:MMPiDlvs0.net
ラーショでいい



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コメント

木更津の林家はうまい
  1. 2017/05/20(土) 21:59:48
  2. URL
  3. 名無しさん #-
  4. [ 編集 ]

工場スープじゃなくて直系行きなよ。

  1. 2017/05/21(日) 07:10:35
  2. URL
  3. 名無しさん #-
  4. [ 編集 ]

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