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# 昨日二郎系ラーメン作った者だが訂正がある

1:2017/06/29(木) 22:09:42.164 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
肉のハナマサのことずっとヒラマサって言ってた
おとといヒラマサの刺身食ったからつい

3:2017/06/29(木) 22:11:18.278 ID:2Mu81bpa0NIKU.net
全然旨そうに見えない
5:2017/06/29(木) 22:12:21.930 ID:aBBC5xE80NIKU.net
ニンニクの処理が雑だな
7:2017/06/29(木) 22:13:13.723 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>5
作った後にニンニク刻むの忘れてて冷める前に入れるように急いだから
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2:2017/06/29(木) 22:10:23.908 ID:ZdiXmKGs0NIKU.net
>>1
ゲロ
4:2017/06/29(木) 22:11:41.164 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>2
美味しかったよ

11:2017/06/29(木) 22:15:38.745 ID:5BZf0qDNMNIKU.net
豚にもっと厚みを持たすべき
13:2017/06/29(木) 22:16:40.463 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>11
1.5cmくらいあるぞ
14:2017/06/29(木) 22:17:53.153 ID:3ksaGWhO0NIKU.net
ニンニク入れない方がよかったレベルのダメさ
16:2017/06/29(木) 22:18:43.178 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>14
そこは許して
今度は細かく刻むから
15:2017/06/29(木) 22:18:40.480 ID:Y5kkuWlMaNIKU.net
スープが二郎?って思ってしまう
味どうなの
17:2017/06/29(木) 22:19:44.901 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>15
油の層が厚すぎた
スープは非乳化のインスパイアの平均くらいのレベルだったよ
18:2017/06/29(木) 22:24:11.582 ID:Y5kkuWlMaNIKU.net
乳化か
雰囲気違うのそこか
19:2017/06/29(木) 22:25:48.374 ID:WevAfT/SaNIKU.net
チーズでも乗ってるのかと思った
21:2017/06/29(木) 22:32:43.348 ID:K0EQYDSD0NIKU.net
仙川リスペクトか?
23:2017/06/29(木) 22:37:35.641 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>21
完全に俺系です
20:2017/06/29(木) 22:28:23.438 ID:Hn32ulKc0NIKU.net
言ってたっけ?まあいい
レシピまだかと
22:2017/06/29(木) 22:37:15.526 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
レシピ
豚バラブロックを巻きます
鍋に入れます
ネギの青い部分を1本分くらい入れます
ニンニクを一房輪切りにしたものを入れます
豚の背脂3枚くらい入れます
ひたひたになるくらい水を入れて弱火で3時間ほど煮ます
これがスープと背脂です

豚を取り出します
醤油5みりん2の割合で混ぜたタレを軽く煮立たせアルコールを飛ばします
化学調味料を大さじ3杯くらい入れます
肉を1時間くらい漬け込みます
これがタレと豚です

太麺を固めに茹でます
タレをお玉一杯くらい入れます
化学調味料を大さじ2杯くらい入れます
スープを入れます
背脂をザルで漉しながら好きなだけ入れます
麺を入れます
茹でた野菜、ニンニク、背脂をお好みで入れます
横に豚をそえます

出来上がりです

乳化させたかったら出汁を取るときに豚骨も入れたらいいです
もしくは豚由来ゼラチンを入れたら乳化すると思います
27:2017/06/29(木) 22:40:21.150 ID:Hn32ulKc0NIKU.net
>>22
さんきゅー
28:2017/06/29(木) 22:41:33.950 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
>>27
意外と作るの楽しいから趣味にいいかもしれん
色々アレンジしてみたり
24:2017/06/29(木) 22:38:55.937 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
一応今回は豚骨の代わりにスペアリブの骨を2本くらい入れてる
気持ち程度
26:2017/06/29(木) 22:40:15.184 ID:QwmAP8ToaNIKU.net
今度ゼラチン買ってきて乳化するか試してみる



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