このヘッドラインはラーメン速報が管理してます。
このヘッドラインはラーメン速報が管理してます。
このヘッドラインはラーメン速報が管理してます。

# 明日二郎系ラーメン作ろうと思うんだがどうやったらど乳化スープ作れる?

640px-二郎三田本店 
ラーメン二郎 - Wikipedia
麺の上には、野菜(モヤシとキャベツ)と叉焼が載せられる[11][12]。スープは豚の脂が混ざり脂肪分が多い[11]。豚肉を主な材料とした出汁に、醤油味のタレを加えて調製する[11]。三田本店を含めた殆どの店舗で自家製麺[11]を行い、原材料として日清製粉の強力粉「オーション」[13]を使用している。出来上がった麺は、基本的に、比較的太く、ごわごわした縮れ麺となっている。


1:2017/07/08(土) 23:19:33.060 ID:qxtOokcsa.net
豚骨煮込みまくればいいの?
2:2017/07/08(土) 23:20:43.957 ID:qxtOokcsa.net
豚骨って砕かないとダメなの?
8:2017/07/08(土) 23:26:08.071 ID:OSmHAoqRr.net
まず乳牛を買ってきます
16:2017/07/08(土) 23:33:18.575 ID:5tv2KQIsM.net
牛乳か豆乳入れろ
成分無調整のな
■ラーメン速報にはこんな記事もあります!■

<スポンサーリンク>
<スポンサーリンク>

おすすめ記事!



<スポンサーリンク>


7:2017/07/08(土) 23:25:50.982 ID:MOI8YMs70.net
むしろ非乳化作る方がむずいんだが
強火でがんがん8時間炊いとけ
火事には気をつけてな
9:2017/07/08(土) 23:27:04.974 ID:qxtOokcsa.net
>>7
とりあえず豚骨煮込みまくればいいんだな?
明日ハナマサで大量に買ってくるわ
11:2017/07/08(土) 23:28:49.485 ID:MOI8YMs70.net
>>9
そんなに大量にいらん
多分君の肘から拳の量もいらんくらい
てかそんな鍋でかくないだろ
圧力鍋が早くて良いぞ
骨はちゃんと砕いてな、これが大変
13:2017/07/08(土) 23:31:14.920 ID:qxtOokcsa.net
>>11
そんなもんなんだな
ゴムハンマーあるから100均で鑿買ってくるわ
ベランダで骨砕くわ
10:2017/07/08(土) 23:28:34.885 ID:ANK8Zoz2r.net
もし明日食うつもりなんやったら今日のうちからスープ仕込んどかなあかんのちゃう?
12:2017/07/08(土) 23:30:15.248 ID:qxtOokcsa.net
>>10
むり
スーパーが遠い
14:2017/07/08(土) 23:31:23.283 ID:ANK8Zoz2r.net
>>12
じゃあ無理
ていうかスーパーで全部食材揃うか?
15:2017/07/08(土) 23:32:11.624 ID:qxtOokcsa.net
>>14
都内には肉のハナマサっていう業務用スーパーがあってだな
豚骨、鶏ガラ、背脂、ホルモンなんでも揃うぞ
17:2017/07/08(土) 23:33:32.790 ID:ANK8Zoz2r.net
>>15
そうなん
凄いな
良かった頑張れよハゲ
19:2017/07/08(土) 23:34:11.205 ID:MOI8YMs70.net
ちゃんとロース肉も煮込むんだぞ
肉の旨みもスープのうまみになるからな
後はネギの青い部分とかショウガとかニンニクとかだ
22:2017/07/08(土) 23:36:20.049 ID:MOI8YMs70.net
後は血抜きするかしないかで好みが分かれるな
24:2017/07/08(土) 23:37:12.734 ID:qxtOokcsa.net
>>22
血抜きってなんだよ…
25:2017/07/08(土) 23:38:49.658 ID:MOI8YMs70.net
>>24
骨の下処理だぞ
鶏ガラでもやるだろ
27:2017/07/08(土) 23:39:52.371 ID:qxtOokcsa.net
>>25
しらん
料理初心者だから
23:2017/07/08(土) 23:36:58.066 ID:qxtOokcsa.net
ドロドロスープじゃなくてど乳化スープが欲しいんじゃ
よくある二郎くらいの感じに
26:2017/07/08(土) 23:39:31.862 ID:qxtOokcsa.net
もうよくわかんないから適当に豚骨砕いて洗ってに続けるわ
その後チャーシュー用のバラとかいろいろ煮込む
28:2017/07/08(土) 23:40:48.715 ID:kvNP2iTv0.net
下処理はしないと
29:2017/07/08(土) 23:41:30.797 ID:qxtOokcsa.net
下処理って何?
洗いまくってアク取りまくればいいんじゃないの?
31:2017/07/08(土) 23:43:17.848 ID:qxtOokcsa.net
調べた
一回にて血を抜くんだな
その後砕くということか
21:2017/07/08(土) 23:35:20.895 ID:WI6iv6Uda.net
豚骨はハンマーで叩き割り焼く
焼いた豚骨を鍋にいれ煮込む・色々いれて更に煮込む
第一陣水がなくなったら第二陣水投入
更に煮込む
これでドロドロのスープ完成
6:2017/07/08(土) 23:24:45.176 ID:ufTpxTUtp.net
豚骨系のスープに牛乳と味噌適量でそれっぽいのは出来るぞ
20:2017/07/08(土) 23:34:58.045 ID:JcSVb3PIa.net
家系が出来上がりそう



◆管理人おすすめ記事!!

関連記事


◆関連コンテンツ及びスポンサーリンク

■ラーメン速報にはこんな記事もあります!■

おすすめ記事!

テーマ:2chまとめブログ - ジャンル:ブログ

# 最新記事

日清が「謎肉」満載の「謎肉丼」をつくった結果wwwwwwwwwww
わいラーメン屋店員、お客様に物申したい
ラーメン二郎が好き過ぎるんやが
ラーメン屋で揉めて乱闘寸前になったんだが俺が悪いの?
ラーメン屋でネギ抜き頼んだら理不尽な仕打ちを受けた
【悲報】Fateのセイバーさん、ラーメン屋にチャーシューを持ち込んでしまう

# 検索フォーム

# カテゴリ別アーカイブ

# 過去ログ +

# 全記事表示リンク

全ての記事を表示する

# タグ

インスタント カップラーメン ラーメン二郎 家系 値段 行ってくる・行ってきた 袋ラーメン 作ってみた カップヌードル 開業・閉店 スープ ありがちなこと・特徴 トラブル 有名人 つけ麺 ランキング 悲報 具材 意識高い チャーシュー 海外 一蘭 マナー 蒙古タンメン中本 店主 ライス チキンラーメン 麺の硬さ チェーン店 天下一品 チャーシュー麺 味噌ラーメン コミュ障 替え玉 貼ってく 京都 豚骨ラーメン 食べてみた 結果wwwww もしも 福岡 行列 煮干しラーメン 塩ラーメン くるまやラーメン 従業員 ニンニク 山岡家 幸楽苑 日高屋 醤油ラーメン 冷やし中華 喜多方ラーメン 担々麺 どっち 海苔 スガキヤ 愛知 屋台 宮城 ラーメン定食 メニュー 朝ラーメン ジロリアン 来来亭 並ぶ 一風堂 大阪 不味い ご当地ラーメン 博多ラーメン 仙台 もやし 冷麺 北海道 油そば 美味しい ヤバイ 王将 素麺 CM 定食 らあめん花月嵐 福島 徳島ラーメン 丸亀製麺 台湾ラーメン タンメン 煮卵 札幌 背脂 富山ブラック 伏せ丼 台湾まぜそば ネギ レンゲ 坦々麺 バーミヤン ラヲタ女子 打線組んだ 新潟 おすすめ 徳島 メンマ 太麺 味玉 富山 長崎 入れ放題 昔・懐かしい ネギラーメン 出前 千葉 埼玉 二郎系 広島 粉落とし 山形 和歌山 高い・安い 注文 バリカタ 兵庫 奈良 静岡 地域 博多 券売機 意識低い 名古屋 ハマる 横浜 無料 ボタン 冷やしラーメン 店名 新宿 神奈川 辛い まずい 魚介 ひとり ほうれん草 リンガーハット 台湾  魚介系 喜多方 細麺 カレーラーメン 博多風龍 味が濃い・薄い 岐阜 舎鈴 池袋 賞味期限 神戸 栃木 青森  当ててみろ ラーメン富士丸 まかない 蓮爾 一年間 中太麺 煮干ラーメン 飽きる 渋谷 コショウ 野菜ラーメン 西成 大手町 何回 一週間 東西線 後悔 臭い 8番らーめん 全マシ 炎上 温麺 出汁 ラーメンショップ 角煮 8番らーめん サービス券 六厘舎 こだわり 島根 富田食堂 札幌ラーメン サンマーメン ミシュラン アルバイト ちゃんぽん ハリガネ 食べ放題 盛岡冷麺 8番ラーメン ざる蕎麦 冷し中華 そば 煮干 意識高い有名人 辛ラーメン 替玉 鶏白湯 ラーヲタ ベトコンラーメン 天理ラーメン 自動販売機 東京 魚粉 煮干し 熊本 クレーム アンケート  接客 きつい 辛辛魚ラーメン 餃子 嫌な客 煮玉子 好き 店長 完食 何味派 製麺所 大学 理由 バリ硬 ソーキそば 屋号 サービス 生卵 わかめラーメン 牛骨ラメーン 豚骨ラメーン ナルト 大盛り 魁力屋 イベント 博多一風堂 三重 高菜 学食・社食 鹿児島ラーメン 鹿児島 和歌山ラーメン レモンラーメン 鳥取 湯切り 出入り禁止 牛骨ラーメン 佐賀 

# 最近のコメント

# ピックアップ記事!!


# ブログについて

■当ブログについて 


ba5aceaaa92971b235d1b51ccbe06c30.png

# おすすめ記事

# おーぷん2ちゃんねる

oni03.png

# アクセスランキング

# 最新記事



アクセスランキング ブログパーツ