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# ラーメン屋の20年の修行ってどういうカリキュラムなの?

1:2017/09/16(土)07:51:13 uaP
最初の15年くらいは皿洗いとか掃除とかの雑用
その後4年くらいは客の注文とってラーメンを運ぶ雑用
その後11か月くらいは食材の仕込み
最後の一ヶ月でようやく麺を茹でさせてくれる

といった感じ?
451754.jpg
5:2017/09/16(土)08:13:03 fIy
体よく使われてるだけだね
4:2017/09/16(土)08:12:16 QHW
仕込み2ヶ月
鉢巻3年
腕組一生の世界や
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6:2017/09/16(土)08:16:12 F8G
ラーメン屋というのは、ラーメン作る工程は
ホンのわずかで、ぶっちゃけどうでもいい、という意味かな。
7:2017/09/16(土)08:25:10 PQJ
資金援助してやろうか考えるわ

っていう修行期間
20年はやりすぎじゃね?
8:2017/09/16(土)08:29:52 F8G
でも、店を興すためには、少なくとも
20年分ぐらいの貯金がないと・・・
10:2017/09/16(土)08:39:20 JF6
キッズは雑用をやらせるとすぐキレるけどさ
ガイジの客なんてもっと酷いのがくるし(心の修行)
仕事の流れって現場を見ないとわからんやろ
その日の天気とか食材の変化とか季節の移り変わりとかトラブルの対処方法とか5年は見て覚えることばかり

まさかそれ全部をマニュアルにしたら何千ページにもなるけど読めるのか
ころ先生の修学旅行のしおりみたいになるで
11:2017/09/16(土)08:41:14 06m
その20年で師匠の技を盗むんやぞ

それが出来なきゃ一生雑用
13:2017/09/16(土)08:44:30 e7G
>>11
二十年もラーメン屋営業し続けるなんて無理

街の定食屋じゃないのに
12:2017/09/16(土)08:43:06 F8G
ラーメン作りじゃなくて、ラーメン屋の話みたいだからねぇ。
14:2017/09/16(土)08:46:37 fIy
生かさず殺さずってことやろうな
潤沢な資金を貯まらせることは隣で繁盛させること
こいつラーメン屋やりたいんや?絶対ならせへんでみたいなハングリー精神が問われるのがラーメン屋よ
15:2017/09/16(土)08:50:49 xWP
Tシャツ3年
タオル3年
腕組8年
16:2017/09/16(土)08:55:34 fIy
ラーメン経営者「きみ時給安いから半額にしてやるから食っていきいや?」
ラーメン手伝い「へい、助かりやす」
ラーメン経営者「君はなんでラーメン屋になりたいの?(ならんくていいのに)」
ラーメン手伝い「へい、そこにラーメンという独身の強い味方がほしいとこでしょうか?」
ラーメン経営者「(こ…こいつ)わしでも理解できるように頼むぞ」
ラーメン手伝い「へい」
17:2017/09/16(土)08:58:46 JF6
>>16
捨てるのも金がかかるからタダでいいから食ってけ(ゴミ代がうく)
18:2017/09/16(土)09:50:16 cjy
客相手の仕事を覚えるため
19:2017/09/16(土)09:53:43 Rdn
まず、ラーメン屋のほとんどが1年以内に倒産しますよw
23:2017/09/16(土)10:03:36 RoR
ラーメン1週間こだわり20年
21:2017/09/16(土)10:02:24 F8G
旨いラーメンは自分で作るに限る。



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