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# ラーメンの粉落としまでは食ったことあるが湯気通しは未経験だわ

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ほとんどの店において、注文時に麺の硬さを指定できるのも博多ラーメンの麺の特徴である。硬さを表す呼称として主に「ハリガネ」「バリカタ」「カタ」「やわ」「バリやわ」などが使われる。一般的な「カタ」「やわ」はそのまま硬い・柔らかいの意味で、「バリ」は福岡でよく用いられる強調表現である。極細麺特有の伸びやすさと、せっかちだとされる地元住民の気質もあって、硬めで注文する人が多いとされており、2017年8月の記事によると福岡市内のあるラーメン店では客の8割が「カタ」を選ぶという[3]。硬さを「普通」と注文しても、他地域にくらべると比較的硬めで提供する店が多い。
近年では店舗によって、ハリガネより硬い「粉落とし」「カキアゲ」「湯気通し」、バリやわの代わりに「ズンダレ」なども使われている。なお「粉落とし」はなんでんかんでんフーズ代表取締役社長・川原ひろしが命名した[4]。
博多ラーメン - Wikipedia

1:2017/10/13(金) 20:42:19.285 ID:+d3DA2eS0.net
粉落としでも相当粉っぽい
2:2017/10/13(金) 20:42:45.605 ID:n2NvBLmta.net
小麦粉を生はヤベーぞ
3:2017/10/13(金) 20:43:09.157 ID:+d3DA2eS0.net
>>2
腹壊すかね?
4:2017/10/13(金) 20:43:17.304 ID:vucqERF60.net
厨房で湯気通し作ってるとこ見たら笑っちゃうと思う
5:2017/10/13(金) 20:43:29.261 ID:3VIKpHqRa.net
お腹壊すで
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6:2017/10/13(金) 20:43:32.734 ID:v7NG88NLa.net
相当に小麦粉の鮮度がよくないと普通に考えて食あたりするよな
しっかり茹でてほしい
9:2017/10/13(金) 20:44:31.765 ID:3VIKpHqRa.net
>>6
そういう問題じゃない
加熱しないと小麦は吸収できない
13:2017/10/13(金) 20:45:16.251 ID:+d3DA2eS0.net
>>9
なるほどそれは嫌だな
17:2017/10/13(金) 20:46:48.431 ID:v7NG88NLa.net
>>9
それは知らなかった
人間とは難しいな
22:2017/10/13(金) 20:50:26.495 ID:v7NG88NLa.net
>>9から考察するにラーメンYouTuberのススルが毎日ラーメン生活の中で肝機能の数値が危険レベルに達したのは
塩分とか糖質の問題ではなく焼く炒める等の高温での加熱ではなく茹でるという低温での加熱された小麦粉を毎日食べている事に何がしか関係がありそうだ
28:2017/10/13(金) 20:54:43.759 ID:3VIKpHqRa.net
>>22
デンプンがα化するって俺にはなんのことかわからんけど
温度による違いってあるのかな?
31:2017/10/13(金) 21:03:53.989 ID:v7NG88NLa.net
>>28
多分あると思うな
日本人は米を炊いて主食とする一方で
欧米人は小麦粉を焼いて食す
日本人は軟便が多く欧米人は硬便が多い代わりに欧米人は腎臓をやられ易く日本人は肝臓をやられ易いのは統計データもあった筈
基本的に欧米の食品は塩分が多いから

食事を欧米型にすると胃や腸の下垂が減りアンコ型から逆三に体型も変わる
まあ明らかに日本食の方が味は美味いが内蔵や容姿にはよくないって事かと
8:2017/10/13(金) 20:44:29.852 ID:bdom5wPLd.net
なぜそんなもの食べたいと思うの?
16:2017/10/13(金) 20:46:19.395 ID:3VIKpHqRa.net
>>8
堅めがお好みらしい
製麺所にそう言えばいいと思うけど
どうだろう?
10:2017/10/13(金) 20:44:41.233 ID:+d3DA2eS0.net
やっぱ硬めくらいまでだな
バリカタやハリガネも店によったらかなり生っぽいし
11:2017/10/13(金) 20:44:48.141 ID:zfWEig8n0.net
豚骨ラーメンの麺って普通に茹でたやつでも小麦の匂いキツイのになんで生で食おうとするんだ
14:2017/10/13(金) 20:45:37.092 ID:hye0gzv6K.net
そのうち製麺前とか注目する奴出てくるぞ
15:2017/10/13(金) 20:45:50.415 ID:QaqW48ow0.net
湯気通してもα化されてないからひとによっちゃ原壊すぞ
18:2017/10/13(金) 20:47:15.294 ID:rCyo5oh/0.net
やっぱ粉落とし食べれる俺はわかってるとか思ってるの?
20:2017/10/13(金) 20:48:35.880 ID:+d3DA2eS0.net
>>18
食べる前はそんな気持ちもあったかもしれないが今はそんなことない
普通の茹で方が普通に一番美味しいと思う
19:2017/10/13(金) 20:47:22.506 ID:bdom5wPLd.net
熊本の人を佐野ラーメンにつれてったら、「柔らかい麺はちょっと・・・」って言われた
21:2017/10/13(金) 20:48:37.351 ID:okCVDj0R0.net
粉落としとか湯気通しなんて、堅めの麺と生麺の区別がつかない池沼の食いもんだろ
23:2017/10/13(金) 20:50:35.706 ID:vucqERF60.net
佐野ラーメンは関東人からしてもシャバシャバだからな
俺はあれ好きだけど
24:2017/10/13(金) 20:50:42.619 ID:Z+jDkgEK0.net
これと二郎はまじで気持ち悪い
25:2017/10/13(金) 20:51:32.772 ID:iD6I+y66d.net
ちょっと固いくらいが一番おいしいと思うの
26:2017/10/13(金) 20:51:57.725 ID:tr0lvcXt0.net
小麦粉食えばよくね
29:2017/10/13(金) 20:58:00.436 ID:cebuOH3MM.net
>>26
これ
30:2017/10/13(金) 21:00:47.049 ID:fZuVBM0f0.net
へい!小麦1丁!
27:2017/10/13(金) 20:53:21.036 ID:avzoAEr10.net
通はそのまま



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