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# 日本人よこれが拉麺だ。中国からきた「蘭州ラーメン」が人気に。中国4000年の味だ

1:2017/12/18(月) 21:21:51.27 ID:oN2ua4+E0 BE:645596193-2BP(2000)
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20171218-00000043-jnn-soci

中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。
ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。新たなブームになるのでしょうか。(朝日新聞国際報道部・西山明宏)

元々は地方の麺料理

蘭州ラーメンは中国・西北部の甘粛省蘭州が発祥の麺料理です。中国西北部に多いイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理でもあります。

10種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手のべした細い麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べることが特徴です。

日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚で食べられます。

私は昨夏から1年間、北京に留学していました。日本では中華料理店の定番となっているラーメンですが、もともと中国に「日本のようなラーメン」はありません。
中国では「日本のラーメン屋」が少しずつ店を増やしていますが、まだまだどこにでもあるとはいえません。

麺好きの私にとって救世主になったのが、蘭州ラーメンでした。安いと一杯10元前後(約170円)から食べられ、駅の近くなどには必ずといっていいほど店があります。

帰国後は逆に蘭州ラーメンが食べられなくて寂しくなってしまったほどでした。

日本人店主の蘭州ラーメン屋

そんななか、日本でも蘭州ラーメン屋ができたと聞きつけ、取材に伺いました。

東京・神保町の地下鉄駅を出て3分ほど東に歩くと、正午ごろに連日行列ができる場所があります。看板には「馬子禄 牛肉面」の文字が。

中国への留学時代に週2、3回は食べるほど好きになったという、店長の清野烈(たける)さん(39)が8月に開きました。

店の名前は、実は蘭州にある老舗の名店と同じです。

店を開こうと思った清野さんは、実際に現地で食べ歩いて一番おいしかったこの店を日本に出したいと交渉。店で修行した後、日本第1号店を開くことになりました。

開店した当初は毎日午後3時までにスープがなくなってしまう盛況ぶりで、11月からは夜の営業も始めたそうです。

メニューは蘭州ラーメンのみ。麺は細麺のほか、平打ちと三角の3種類あります。

早速食べてみると、あっさりとしたスープとつるつるののどごしの麺は、中国で食べたものと同じおいしさ。

パクチーとスパイスが混ざった独特の香りを楽しみながら、汗をかきつつ食べきると、中国の店に通っていたころを思い出しました。

緑色の壁と木製の家具を使った和風な店内では、日本語と中国語が飛び交っています。

元々中国人の来店が多いと予想していたそうですが、日本人と中国人の割合は同じぐらいだそう。

清野さんは「日本人もきっと好きになるはずと思っていたが、予想以上の反響です」と喜んでいます。
4:2017/12/18(月) 21:24:39.74 ID:oN2ua4+E0.net BE:645596193-2BP(1000)
61:2017/12/18(月) 21:42:34.03 ID:T3wwAxXw0.net
>>4
いくらなの?うまそうじゃん
69:2017/12/18(月) 21:47:36.59 ID:bAL6e7Ae0.net
>>4
¥450までが上限かな
91:2017/12/18(月) 21:57:32.86 ID:9BVeBrpV0.net
>>4
シンプルでうまそうだ
700円くらいならいきたい
150:2017/12/18(月) 22:48:42.95 ID:DRqR1BXV0.net
>>4
チャーシュー?の色味が悪すぎる
それ無しなら美味そう
16:2017/12/18(月) 21:28:04.28 ID:TdaI73yW0.net
>>4
盛り付け適当すぎだろ
43:2017/12/18(月) 21:35:48.59 ID:GKtm3LD70.net
>>4
今朝のトイレでこんな感じのものが出た!
102:2017/12/18(月) 22:02:09.30 ID:zFOjg0Oh0.net
>>43
血便かよ、病院逝け
146:2017/12/18(月) 22:45:51.99 ID:ODlSHO6K0.net
>>4
近所の中華料理屋の中華そばの方がうまそう
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9:2017/12/18(月) 21:25:45.46 ID:wUq3+/x+0.net
news_1513599711_402.jpg

ふつうにうまそう この赤いのはなんだろう
80:2017/12/18(月) 21:51:45.47 ID:CZKGZRHT0.net
>>9
ラー油だろ
10:2017/12/18(月) 21:26:18.57 ID:iuiFcysK0.net
美味ければ食いに行きたい
11:2017/12/18(月) 21:26:21.79 ID:1AogyM720.net
私はこれを中国で三千年修行してきたアルね
14:2017/12/18(月) 21:27:19.30 ID:dzQhPzM90.net
中国で食べる汁麺系は不味いから、これも不味いだろう
15:2017/12/18(月) 21:27:22.32 ID:GwIklKqD0.net
子供の頃から中華料理は何も進化してない
新しくできた中国人経営店はむしろ退化してる
本国の中華は進化して美味くなってるのかな?
18:2017/12/18(月) 21:29:27.86 ID:axrzBAfD0.net
20年以上前は、中国の山のほうに行けば10円で飯が食えたらしいが
今はいくらなんだろうか
24:2017/12/18(月) 21:31:30.91 ID:Qj6a3nAP0.net
たべたい
けどなんか微妙に固そうってか芯が残ってそう
25:2017/12/18(月) 21:31:37.11 ID:tofDa02x0.net
>>1
ソース元にいくと記事が交通関連なんだがしっかり貼れよ
27:2017/12/18(月) 21:31:54.35 ID:bfUkWoa60.net
パクチー乗せてる段階で絶対にはやらない
29:2017/12/18(月) 21:32:21.53 ID:WSEKjDvm0.net
パクチーじゃなくてカメムシが入ってんだろ?
30:2017/12/18(月) 21:32:48.62 ID:2dkCmOVH0.net
まあ一度は食ってみたい
そこそこ美味しいと思う
でも美味しいラーメンというのとは多分違うと思う
つまり支那蕎麦ってやつだな
37:2017/12/18(月) 21:34:27.12 ID:QG9MsMup0.net
>>30
ルーツはあちらなんだから、その理屈で言うと和式拉麺とかになるんでは?
42:2017/12/18(月) 21:35:46.31 ID:2dkCmOVH0.net
>>37
いやそういう意味じゃない
支那蕎麦って言ったらラーメンとごっちゃのこともあるが中華料理屋で出てくる麺モノのことだよ
32:2017/12/18(月) 21:33:19.85 ID:a2T4cngh0.net
調味料はなんだろな…
36:2017/12/18(月) 21:34:21.21 ID:2dkCmOVH0.net
>>1
おめーソースは何処行ったんだよ
56:2017/12/18(月) 21:41:27.30 ID:oN2ua4+E0.net BE:645596193-2BP(1000)
40:2017/12/18(月) 21:35:27.13 ID:JkugBWWn0.net
ソースのないラーメン
中華系のラーメン屋はなんか避けちゃうわ
39:2017/12/18(月) 21:34:52.30 ID:ZNtCpmqZ0.net
中国本場のラーメンってただ塩っ辛いだけなんだもの
41:2017/12/18(月) 21:35:45.38 ID:BxNAbC9F0.net
厳密にいうと中華料理にラーメンなど存在しないはずだが
ラーメンの原型はもちろん中華料理ではあるが
47:2017/12/18(月) 21:36:48.85 ID:WJMpuKyv0.net
スープの出汁に白菜をたっぷり使ってる中華そばに最近出会ってないな
食い終わった後に口の中に残る甘味が好きなんだが
48:2017/12/18(月) 21:36:51.51 ID:kXXCtqDX0.net
中国のは牛骨ベースなんか
ベトナムのフォーみたいな感じか
51:2017/12/18(月) 21:39:14.25 ID:4hDBYDMq0.net
中国に行ったとき、日本在住で里帰りしてる中国の女と一緒に現地のラーメンを食べた。
自分は素朴な感じでたまにはこういうラーメンもいいかなと思った。
女は、まずっ!中国のラーメンはダメねと言って残した。
52:2017/12/18(月) 21:39:54.73 ID:Qil4T6Rl0.net
手のべ麺はパフォーマンスは面白いんだけど伸びる粉だからコシがない細いうどんみたいな感じ。中国のパクチーは少しでも翌日下痢するけど日本のパクチーは下痢しない。
53:2017/12/18(月) 21:40:20.84 ID:M/a60iAm0.net
ラーメンって、タンメンとか担々麺とか色々ある麺類のうちの「拉?」っていう何か定義されてる1つの麺だろ?
元々の中国の拉?っていうのがどんなのかは知らないけど
その中国でご当地モノの「○○ラーメン」っていうのは何か変な気がするな
54:2017/12/18(月) 21:40:38.52 ID:CUKELcrU0.net
中国や東南アジアの麺はコシがなくてフニャフニャらしいがホント?
55:2017/12/18(月) 21:41:02.01 ID:t1cp+gkb0.net
まあ現地の味なんて日本人に合わない
57:2017/12/18(月) 21:41:56.84 ID:KKHTBsO60.net
どうせ中国人しか行かないんでしょ
62:2017/12/18(月) 21:43:12.96 ID:03tbuTQj0.net
>>1
正直まずそー
63:2017/12/18(月) 21:44:26.73 ID:MKjIN39p0.net
日本のラーメンの奥深さは異常
67:2017/12/18(月) 21:46:36.65 ID:Y1Jdb7in0.net
一回食べてもういいってなるやつ
68:2017/12/18(月) 21:47:32.36 ID:ENtWOLHW0.net
200円で食べられるやつだろ
日本だと800円ぐらいしそう
73:2017/12/18(月) 21:49:33.41 ID:R3xv3Z5g0.net
うちの会社の中国人もyouは何しにに出てた中国人も言ってたけど日本のラーメンはスープが段違いに旨いって言ってるな
あれを中国人が作るのは無理だって
74:2017/12/18(月) 21:49:40.93 ID:wUq3+/x+0.net
向こうの国で麺というと小麦粉使った点心みたいな料理含めてかなり広い定義なんだってこと中華一番で知りました
75:2017/12/18(月) 21:49:47.43 ID:5LZsGsAy0.net
>>1
>豚肉などを使わないハラル料理でもあります。
イラネ
76:2017/12/18(月) 21:50:12.43 ID:h55u3K/z0.net
パクチーは中国で使わんだろ
78:2017/12/18(月) 21:51:09.00 ID:ixHPoBT00.net
まあ台湾ラーメンは食ったことあるが中国のラーメンってのがよくわからんな
79:2017/12/18(月) 21:51:35.59 ID:FMKlehU00.net
日本のラーメンに慣れすぎてるのもあるけどあっちのラーメンはコクがあっても塩味が少し足りない
83:2017/12/18(月) 21:55:19.60 ID:KarLNcWA0.net
二郎最強
92:2017/12/18(月) 21:57:51.38 ID:Rrz19XsM0.net
まぁ中国のラーメンはうどんと思った方がいい
天ぷら乗せると激ウマになるはず
俺は好きだよ
94:2017/12/18(月) 21:59:15.69 ID:zP07fgxm0.net
田舎者には関係ないな
99:2017/12/18(月) 22:00:34.86 ID:bu6SPP9U0.net
興味本位で一度は食べてみたい
日本のラーメン感覚で食べたら、ん?となりそう
121:2017/12/18(月) 22:19:49.93 ID:h5MQvtz90.net
油で換気口がギットギトの愛想もないクソみたいな中華料理店で頼んだ支那そばみたいなクオリティを期待したのに
136:2017/12/18(月) 22:34:31.69 ID:v2zUAbFT0.net
何が混入してるか分からん
食べない



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