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# ラーメンは色々あるけど一番うまいのは醤油じゃないか?

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1:2018/01/29(月) 15:55:02.92 ID:YCQhxBfx0NIKU.net
次点は味噌
2:2018/01/29(月) 15:56:27.27 ID:pwDEiQnJMNIKU.net
極めると塩が1番
3:2018/01/29(月) 15:57:34.71 ID:Tzgl3GIKdNIKU.net
とんこつだろ。
5:2018/01/29(月) 15:59:02.54 ID:.net
とんこつみたいな臭いものは食えない
6:2018/01/29(月) 16:01:36.91 ID:W29HvyZ8KNIKU.net
味噌かな
とんこつだけは良さわかんない
7:2018/01/29(月) 16:05:47.91 ID:ywSbAZkS0NIKU.net
は?担々麺やろ?俺何か間違ったこと言ってるか?
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10:2018/01/29(月) 16:08:06.13 ID:QhO3dHnO0NIKU.net
野菜しか入ってない味噌じゃなければ味噌
醤油や塩のようなシンプル+チャーシューくらいの味噌ラーメンが食べたいのであって野菜を食べたいわけじゃない
11:2018/01/29(月) 16:09:01.15 ID:b4IGwMmy0NIKU.net
家ならチャルメラ醤油
ひーわたんがうまいと言ってたので買ってみたらハマった
12:2018/01/29(月) 16:11:08.28 ID:NCuhIrxL0NIKU.net
担々麺、味噌、醤油 かな
16:2018/01/29(月) 16:35:14.85 ID:mSbADkDQdNIKU.net
博多とんこつは食えたもんじゃないが
東京とんこつはめちゃくちゃ美味い
18:2018/01/29(月) 16:37:51.41 ID:pJsu4Ad40NIKU.net
インスタントしか喰わんからなぁ
19:2018/01/29(月) 16:38:31.49 ID:dZzrqXYt0NIKU.net
ちゃんぽん
20:2018/01/29(月) 16:38:48.03 ID:0sFkwwPTrNIKU.net
札幌醤油が一番美味しい。
東京じゃあんまり見かけないけど。
21:2018/01/29(月) 16:39:08.05 ID:xn4f/esudNIKU.net
世界的基準で言えば塩。根元の調味料だからね。国民的基準でいえば、醤油。日本の匂いである。味噌はローカル。
22:2018/01/29(月) 16:41:27.19 ID:lo3CeV3v0NIKU.net
ジャンル別で語るなら豚骨かな
元々味が立ってるし濃厚だから分かりやすく美味い
マズくて残すような店はほとんど無い

逆に難しいのは塩
マズい店は単に薄いだけのラーメン、しかもよく見かける
ただごく一部、旨味を凝縮したような文句無しの塩が存在する
23:2018/01/29(月) 16:42:03.81 ID:UlMTyFgkMNIKU.net
豚骨が臭いとか言ってんのは糞みたいな店に行ってるだけだろwww
30:2018/01/29(月) 16:48:50.68 ID:lo3CeV3v0NIKU.net
>>23
豚骨独特の匂いを臭いと感じる人多いんだけど俺はあれが無かったら寂しい
最近はスタイリッシュ豚骨とか匂い消してサッパリ仕上げた店多いけど、昔ながらの正統派博多ラーメンが食べたい今日この頃
26:2018/01/29(月) 16:44:55.16 ID:xSrrE+y7aNIKU.net
一蘭とか一風堂とか有名店ほど臭いわな
生体運搬車の悪臭がする
好きな人にはたまらないんだろう
俺は遠慮しとく
32:2018/01/29(月) 16:51:34.51 ID:mSbADkDQdNIKU.net
>>26
その二つは博多にあるとんこつラーメン屋で
本場の博多とんこつじゃないぞ
本場の長浜系は臭くてこってりして関東の人間の味覚じゃ食えない
25:2018/01/29(月) 16:43:49.51 ID:.net
昔ながらのシンプルな中華そばが一番だよ
27:2018/01/29(月) 16:45:11.43 ID:4tw7oq0EdNIKU.net
味仙の台湾ラーメンは取り寄せする程旨い
28:2018/01/29(月) 16:45:33.09 ID:by/vI/qopNIKU.net
>>1
鶏白湯が一番美味い
29:2018/01/29(月) 16:47:32.07 ID:xn4f/esudNIKU.net
まあ、実は化調が一番旨いだが。と味にうるさい日本人
31:2018/01/29(月) 16:48:51.96 ID:9MlrBHHgaNIKU.net
いわゆる豚骨ラーメンも醤油ラーメンの一種だからな
34:2018/01/29(月) 16:52:46.75 ID:lo3CeV3v0NIKU.net
>>31
そこは豚骨スープに醤油タレ合わせるか塩ダレ合わせるか味噌タレ合わせるかで変わってくるでしょ
41:2018/01/29(月) 17:04:35.80 ID:9MlrBHHgaNIKU.net
>>34
うん一般的に豚骨ラーメンと呼ばれてるものは醤油タレだから
33:2018/01/29(月) 16:51:54.96 ID:dhLyE4in0NIKU.net
味噌ラーメンでも中央に味噌の塊があってそれを溶かしながら食べていくのもある
これだと自分で濃くしたり薄くしたりできて飽きない
35:2018/01/29(月) 16:55:32.68 ID:dM2CuO3a0NIKU.net
インスタントなら醤油か味噌
豚骨はまだクオリティーが低い
独特な豚骨臭や旨味までは再現出来てない
39:2018/01/29(月) 17:01:33.27 ID:lo3CeV3v0NIKU.net
>>35
インスタントって特にカップは何食べても共通する謎の風味がある、あれいい加減消せないものかと
しかしサッポロ一番塩ラーメンは抜群に美味い
37:2018/01/29(月) 16:59:57.39 ID:SGp5peUurNIKU.net
どこか忘れたけど尾道ラーメンの有名なとこは旨かった
40:2018/01/29(月) 17:02:42.79 ID:YTRH1BVhXNIKU.net
>>1
次点は家系の豚骨醤油かな
42:2018/01/29(月) 17:05:31.25 ID:rWy0MzH1rNIKU.net
二郎が旨いとか言うとブタの餌呼ばわりされるんだろうけどとんこつ醤油は二郎で好きになった
43:2018/01/29(月) 17:13:22.46 ID:MSVUPY1F0NIKU.net
やはり家系
44:2018/01/29(月) 17:14:48.88 ID:0YKlUgtf0NIKU.net
喜多方とか和歌山みたいなあっさり醤油って少ないな
どこもとんこつ醤油ばっかり
45:2018/01/29(月) 17:15:52.65 ID:au3+ryc9aNIKU.net
魚介系のスープを美味いと感じる
背脂は苦手
46:2018/01/29(月) 17:17:49.69 ID:lo3CeV3v0NIKU.net
家系なら神田のわいずが美味すぎ
あの濃厚さはなんちゃって家系の追随を許さない
燻製チャーシューも絶品
50:2018/01/29(月) 17:22:54.53 ID:yXekRsoudNIKU.net
酸辣湯麺か麻辣麺だな
ラーメンというより中華になっちゃうのかもしれないけど
51:2018/01/29(月) 17:24:38.23 ID:EZw3Sa/BdNIKU.net
スープは出汁できまるから
醤油がー
塩がー
味噌がー
なんて言ってる奴は無知なゴミ
55:2018/01/29(月) 17:31:10.54 ID:oTymrmJcaNIKU.net
>>51
その最高の出汁が出たら何がいちばんになるの?
52:2018/01/29(月) 17:25:23.30 ID:Yz0IL/isdNIKU.net
それなら一番は長崎ちゃんぽん
53:2018/01/29(月) 17:25:47.91 ID:km6aqH77dNIKU.net
今まで食った中じゃアゴ出汁醤油が一番好み
54:2018/01/29(月) 17:28:03.44 ID:mUf6V84aMNIKU.net
塩だな。
56:2018/01/29(月) 17:33:22.02 ID:018xv3/IdNIKU.net
突き詰めると豚骨にたどり着く
57:2018/01/29(月) 17:34:52.28 ID:sUOwwHP2aNIKU.net
好みだから
人それぞれ
58:2018/01/29(月) 17:36:07.09 ID:1W/KoGE+aNIKU.net
>>1
醤油ラーメンをうまいと思ったことなんかない
60:2018/01/29(月) 17:39:29.44 ID:xD/0hmIU0NIKU.net
いわゆる中華そばに帰るよな
61:2018/01/29(月) 17:39:38.20 ID:9HDFibUe0NIKU.net
味噌は大外ししないけど、なんか味噌の味の濃さに誤魔化されてる気がしてしまうわ
醤油は当たりはずれ大きいけど旨い店だと感動する
塩はタンメンくらいしか喰わないな
62:2018/01/29(月) 17:43:21.66 ID:/0VN3/J10NIKU.net
美味しい醤油ラーメンの店が潰れてショック
味噌ラーメンが評判だったんだけどね
後継者いないから閉めたみたい
63:2018/01/29(月) 17:44:43.99 ID:XATpP4Za0NIKU.net
佐野ラーメンよろしくな
69:2018/01/29(月) 17:59:01.11 ID:pYnWA7C6MNIKU.net
トムヤムクンヌードルも捨てがたいな。一時期毎日食べてた。
70:2018/01/29(月) 18:05:33.92 ID:kVL5mCbX0NIKU.net
豚骨ラーメンは食べると下痢するから食べないな
71:2018/01/29(月) 18:10:25.95 ID:AhApiCIL0NIKU.net
商店街なんかにある食堂で出される何の変鉄もない醤油味の中華そば
あれは他のラーメンと比べられるようなものではないのさ
72:2018/01/29(月) 18:11:00.60 ID:2+KvCStwMNIKU.net
ラーショ系だろ
73:2018/01/29(月) 18:11:16.45 ID:41OCm32MpNIKU.net
味噌塩醤油でくくるのはもうやめたほうがいい
74:2018/01/29(月) 18:13:35.16 ID:JICwwPiq0NIKU.net
煮干し醤油
75:2018/01/29(月) 18:14:34.60 ID:KC0znHfDdNIKU.net
神奈川淡麗系ラーメン
76:2018/01/29(月) 18:15:09.95 ID:yiMLwFRc0NIKU.net
味噌すこ
78:2018/01/29(月) 18:21:53.22 ID:qlCAF56eMNIKU.net
うちの近くの店が醤油ラーメンに生姜が入ってるの出してる
今まで食べてきたラーメンの中でこれが一番うまい
80:2018/01/29(月) 18:26:11.63 ID:sXa9ycHM0NIKU.net
海鳴の魚介豚骨うまいよね
81:2018/01/29(月) 18:28:16.04 ID:o5AkuSvm0NIKU.net
カレーラーメン(-ェ-o)ボソッ
82:2018/01/29(月) 18:32:44.33 ID:gL1HKNZu0NIKU.net
神奈川県民は家系の醤油豚骨が主流だろ
まあ普通の醤油も良いけどな
83:2018/01/29(月) 18:39:32.83 ID:FSUeYGuS0NIKU.net
学生の頃通った新宿満来の高いのに作りが雑なチャーシューつけ麺食いたい
あと万世のパーコー麺も無性に食いたくなる
86:2018/01/29(月) 18:47:46.58 ID:.net
味噌ラーメン
87:2018/01/29(月) 18:49:53.50 ID:c2XglMwF0NIKU.net
もう食べれないけど
アホーメンだな
88:2018/01/29(月) 18:52:54.41 ID:2szVtfJoaNIKU.net
牛骨
90:2018/01/29(月) 18:57:57.42 ID:acI2gxwSaNIKU.net
長浜うま~
味噌
ガラ塩
とんこつ
このラーメン以外は要らない
92:2018/01/29(月) 19:01:31.84 ID:d23ppX1ydNIKU.net
俺もとんこつが好き
94:2018/01/29(月) 19:02:35.87 ID:SGp5peUurNIKU.net
どこか忘れたけど和歌山ラーメンの有名なとこは旨かった
95:2018/01/29(月) 19:08:03.23 ID:ygp+JI4R0NIKU.net
仙台のパンダラーメンが2番目に好き
98:2018/01/29(月) 19:38:54.36 ID:/42RXOJ10NIKU.net
味噌かとんこつ
100:2018/01/29(月) 19:46:57.30 ID:DwkpPrDZMNIKU.net
八王子ラーメンとやら食ったがめちゃ旨かった。都内にだせばいいのにな。
101:2018/01/29(月) 19:52:05.39 ID:rbuZT544aNIKU.net
下北沢だったと思うけどに鶏白湯のラーメンあったけどまろやかで旨かった
ホンジャマカ石塚のサインもあったし
102:2018/01/29(月) 19:54:11.63 ID:xn4f/esudNIKU.net
塩なら、稚内の今は(泣)あけぼの食堂。
熱々でかつ利尻昆布で丹念にとったスープは絶品。
醤油なら、和寒の大勝。ここもスープがしっかりしてたよ。
味噌はじゅんれん。中島にあったころがベストマッチ
104:2018/01/29(月) 19:59:12.99 ID:xXLgCHMQ0NIKU.net
風邪引いてるときに鰹出汁のしょうゆラーメン食うと染みるわぁ
105:2018/01/29(月) 19:59:44.92 ID:Gdcjk8t00NIKU.net
一番美味いのはチキンラーメン
106:2018/01/29(月) 20:02:51.06 ID:qG0dba+xMNIKU.net
佐野の手打ちラーメン激ウマ
また行く事があれば、また同じ店で食いたい
108:2018/01/29(月) 20:05:43.15 ID:.net
何でも旨いけど濃厚か無か超でコクがあるのがいい
109:2018/01/29(月) 20:10:22.08 ID:osLm6sMg0NIKU.net
豚骨にも醤油と塩と味噌がある
110:2018/01/29(月) 20:13:22.72 ID:QgZsTtvYdNIKU.net
地味に謎なのが醤油味噌塩ともタレなのに
豚骨だけスープという各種ラーメンの区分
前者だって豚骨でダシ取ってる店いっぱいあるんだけど
114:2018/01/29(月) 20:24:53.87 ID:osLm6sMg0NIKU.net
>>110
世間的に豚骨で出汁をとった乳化したスープのラーメンを豚骨と言っている気がする
119:2018/01/29(月) 20:50:33.55 ID:9TCIPCDmKNIKU.net
>>110
鶏白湯は?
家系、二郎系みたく店の系統がジャンル化してるのもあるぞ
112:2018/01/29(月) 20:18:38.88 ID:.net
いや、出汁が鶏ガラとか豚骨とか魚介に分か
れますね。もしくはその組み合わせかなと。
それで味付けが醤油、味噌、塩なんですよ。
(´ω`;)マターリ
113:2018/01/29(月) 20:20:35.40 ID:XDgtfolCpNIKU.net
去年は尾道ラーメンがお気に入りだったけどこってりしすぎて飽きてきた
115:2018/01/29(月) 20:25:09.62 ID:nGp4ynLy0NIKU.net
僕は塩バターちゃん!
(´∀`)
117:2018/01/29(月) 20:33:34.63 ID:cUr5fbSwdNIKU.net
西日本行くと麺が細くてストレートが多いよね?あと豚骨って美味しいって思わない、太麺縮れの醤油ラーメン喜多方が好き、後長岡生姜醤油が好き
123:2018/01/29(月) 21:07:33.03 ID:osLm6sMg0NIKU.net
>>117
喜多方ラーメンは非乳化の豚骨スープが一般的だと思う

乳化した豚骨スープでストレート低加水麺が苦手なんだろうけど


長岡生姜ラーメンはヒグマなら食べたことある

栞の地元の小千谷店で
120:2018/01/29(月) 20:51:09.57 ID:crR7M/AqaNIKU.net
うす味でも美味しいラーメンが本物
124:2018/01/29(月) 21:10:06.01 ID:.net
>>120
現代人は化学調味料だからな
そこら辺は微妙
122:2018/01/29(月) 20:58:59.52 ID:P5z+znoPdNIKU.net
長岡式が好きだった
真っ黒いスープの味の深い醤油
薬味でタマネギ追加して・・・

店舗移転でなくなってしまったのがとても悲しい
125:2018/01/29(月) 21:10:19.79 ID:PGYvvSrP0NIKU.net
中華三昧
126:2018/01/29(月) 21:16:32.60 ID:Jp6p+NPf0NIKU.net
支那そば
127:2018/01/29(月) 21:33:48.24 ID:OWpfSCjI0NIKU.net
麻辣牛肉刀削麺
128:2018/01/29(月) 21:34:01.41 ID:nnkbsmSw0NIKU.net
分かる人には分かる、富山の支那そば翠月
関東の有名店と比較してもここを超える塩ラーメンには出会ったことがない
129:2018/01/29(月) 21:36:01.86 ID:ril2nc3t0NIKU.net
アタリハズレが少ない安定さは味噌
毎日食えるのも味噌
130:2018/01/29(月) 22:09:22.06 ID:Ct6cTs7O0NIKU.net
醤油やったら大阪の高井田ラーメンが一番美味い
131:2018/01/29(月) 22:12:51.35 ID:+HtW33EsrNIKU.net
北浦和の金魚が1番好きだ
パンチが効いてるよりもホッとする味がいい
132:2018/01/29(月) 22:13:48.81 ID:+HtW33EsrNIKU.net
長岡の生姜醤油も美味しいなたしかに
133:2018/01/29(月) 22:18:30.06 ID:d9zU9xeMHNIKU.net
結局、最後はシンプルな醤油に帰る
135:2018/01/29(月) 22:32:04.34 ID:EznRJqZV0NIKU.net
豚骨醤油
137:2018/01/29(月) 22:37:57.90 ID:.net
個人的には北大塚ラーメン
チャーシューうますぎモンゴル人
139:2018/01/29(月) 22:42:31.11 ID:572cvmuH0NIKU.net
最も難しいのは塩ラーメンだと昔見たテレビ番組で
有名店の店主達が言っていたな。

自分はどちらかといえば味噌派だけど、浅草にある
与ろゐ屋の醤油ラーメンは別。煮干しが苦手な人
には厳しいけど、初めて食べた時は感動した。

今日帰ってきたけど、秋田で食べた末廣の中華そばも
美味だった。

純連の味噌ラーメン、久し振りに食いたいなぁ・・以前は
ラー博にあったのだけど。
141:2018/01/29(月) 22:46:17.66 ID:.net
>>139
末廣は高田馬場にもあるよ
旨いよね
143:2018/01/29(月) 22:53:56.51 ID:A3iAauFL0NIKU.net
シンプルな醤油ラーメン好きなんだけど、麺は博多風の細い麺の方が好きなんだよね
細麺で味はクラシックな東京風のラーメンってないのかなあ~
144:2018/01/29(月) 23:06:32.43 ID:vcux5OlDaNIKU.net
結局慣れ親しんだ味に戻るよな
燕市生まれ背脂育ちだから結局は背脂醤油が飽きないし一番旨い
東京だと墨堤通りのみんみんと神田のやややが好きでよく行ってた
145:2018/01/29(月) 23:25:00.83 ID:yiMLwFRc0NIKU.net
バーミアンの担々麺ファミレスと思って舐めたらいかん
146:2018/01/29(月) 23:25:48.35 ID:A3iAauFL0NIKU.net
バーミヤンのあれ美味しいんだ?今度食べに行こ~
147:2018/01/29(月) 23:30:05.44 ID:nCIeVC9Z0NIKU.net
同じとんこつでも久留米のとんこつはガンガン匂う
あれに馴染むと長浜のとんこつとか偽物じゃねえかと思う
149:2018/01/29(月) 23:43:45.79 ID:osLm6sMg0NIKU.net
徳島ラーメンは藍住の王王軒がイチオシ

富山ブラックみたいに身震いするほど塩辛いと想像していたんだけど
濃厚な豚骨ラーメンでスープも塩辛くない。

生たまごは絶対つけた方がいい


>>147
そもそも「豚骨ラーメン」というジャンルを創ったの久留米と言われている。
長浜は漁港の漁師向けらしくて博多よりもベーシック。
148:2018/01/29(月) 23:38:29.83 ID:TeuMyp9v0NIKU.net
みそ>醤油=塩>とんこつかなあ自分は

ただ魚のだし強いやつだと醤油最下位になる
140:2018/01/29(月) 22:43:49.00 ID:WlL0Fs/K0NIKU.net
ラーメンでも美味いのは美味い
後は好き嫌いだけ



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コメント

家で材料揃えて作るなら醤油か塩
材料さえ揃えてしまえば、素人でも割と美味いものが作れる

インスタントなら味噌
即席の豚骨や醤油はピンキリだが、味噌なら大抵どれも美味いって印象

店舗で食うなら豚骨
美味しく作る為の手間や金額を考えたら専門店で食った方が話が早い
  1. 2018/01/30(火) 23:06:05
  2. URL
  3. 名無しさん #-
  4. [ 編集 ]

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