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「ラーメンのスープ残して」 短命県青森の人気店、苦渋の訴え 毎日6時間以上かけて作る自慢のスープ

0
1:2018/04/10(火) 16:56:20.76 ID:CAP_USER9.net
「スープは飲み干さず、ラーメンを食べる日は野菜を食べるなど工夫して」

人気商品「味噌(みそ)カレー牛乳ラーメン」を目当てに県内外の客が訪れる青森市の「味の札幌 大西」。昨年12月、青森県によるラーメンの塩分測定に協力した大西文雄社長はテレビカメラに向かって呼びかけた。

県がラーメン店やうどん、そば店の塩分量のチェックに乗り出したのは、麺類のスープを飲み干すことが多い県民に、どれだけの塩分が含まれているかを知ったうえで摂取量を減らしてもらうのが狙い。大西社長はこの調査を受け入れ、調査時の取材にも応じた。

直後に開かれたあおもりラーメン協会の総会。会長を務める大西社長は、会員から「なんであんなこと言うんだ」と責められた。ラーメンが悪者になってしまうというわけだ。

大西社長自身も、「スープは残して」とは言いたくないのが、偽らざる本音だ。自ら毎日午前2時から6時間以上かけて仕上げている自慢のスープだ。「本当は飲み干してくれた方がうれしいに決まっている」

ラーメン店の仕事をして49年…

2018年4月10日14時48分
朝日新聞デジタル 全文は会員登録をしてお読みいただけます
https://www.asahi.com/articles/ASL3R362SL3RUBNB006.html

Rk6vD2g.jpg 
https://tabelog.com/aomori/A0201/A020101/2000616/


2:2018/04/10(火) 16:57:26.80 ID:fYdR9jzb0.net
好きに死なせたらええがな
403:2018/04/10(火) 18:02:44.00 ID:iz8bdWiX0.net
>>2
好きなもん我慢して長生きするか、好き放題やって早死にするか
どっちが幸せなんだろうね
500:2018/04/10(火) 18:16:39.68 ID:kh9V2Wmn0.net
>>403
あんたが試して報告してね
4:2018/04/10(火) 16:57:53.06 ID:HxDfEUGg0.net
>>1
旨いものは飲み干していいんじゃない?
別の日に減塩してバランス取れば。
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5:2018/04/10(火) 16:58:18.33 ID:WnwM0J0u0.net
最初からスープ少なくすればいいだけでは
104:2018/04/10(火) 17:10:33.86 ID:sSV0x9Pa0.net
>>5
最初からスープ少なくすると麺茹でた時のヌメリなんか幅利かせてスープ不味くなる。
麺の湯切りなんて完璧にできるわけないんだからスープのボリュームで補完するんだ。
だからスープは、過剰に入ってて普通。よほど濃厚なドロドロスープでもない限り。
122:2018/04/10(火) 17:13:44.83 ID:8y1D2Qsu0.net
>>104
あの どんぶり の形状に問題がある

上にいくほど直径が大きいから
麺をカバーするためにスープが多くなる

もっと円筒状のどんぶりにすればいい
112:2018/04/10(火) 17:11:52.49 ID:VRtJvhbv0.net
>>104
最近は 逆円錐形でスープがあんま入らない丼が流行ってるな
麺を食べ終わるとスープがほとんど残ってない
153:2018/04/10(火) 17:17:51.44 ID:uTqHBcnI0.net
>>112
あれいいね
なんじゃこりゃと思ってみたけど
食べてみて良さがわかった
8:2018/04/10(火) 16:58:34.25 ID:ROG/dF1Q0.net
味噌カレー牛乳ラーメン

上手いのかそれ
17:2018/04/10(火) 16:59:47.95 ID:IzYaPEne0.net
変り種のラーメンいらね
チャーシュー、ネギ、シナチク、ナルトの醤油ラーメン食いたい
11:2018/04/10(火) 16:59:16.96 ID:+ChVPemc0.net
スープの量減らせよ
10:2018/04/10(火) 16:58:46.85 ID:SYIXo81J0.net
ラーメン規制したら良いんじゃねw
12:2018/04/10(火) 16:59:30.94 ID:GQHcMiVP0.net
俺ラーメンのスープ飲まない派
14:2018/04/10(火) 16:59:40.81 ID:wOhrvrzv0.net
俺ももう横綱と天下一品で寿命3年は捧げてるな
18:2018/04/10(火) 17:00:07.76 ID:.net
>>1
回収して再利用する気だろこいつ
23:2018/04/10(火) 17:01:04.10 ID:ZGoq/YeZ0.net
うーん。汁を少なくして、つけ麺風にしたらどうなんだろう。
何か打開策はある筈。
53:2018/04/10(火) 17:04:12.39 ID:8y1D2Qsu0.net
>>23
賛成
スープ多すぎるよ
24:2018/04/10(火) 17:01:05.61 ID:LfTd9meW0.net
俺はインスタントもつけ麺にするわ
25:2018/04/10(火) 17:01:09.05 ID:gf3P4i9h0.net
たまにしか食いに行かないから飲むわ
26:2018/04/10(火) 17:01:13.35 ID:v70A8LO00.net
ラーメンのスープが一番美味いんだけどな
590:2018/04/10(火) 18:32:42.35 ID:5omGYIDM0.net
>>26
麺が食べたいというよりスープを味わいたくて行くよな。
27:2018/04/10(火) 17:01:15.86 ID:zpS35lVx0.net
少ない汁でも麺が浸かる器を開発するんだ!
29:2018/04/10(火) 17:01:27.80 ID:pBRUvDEx0.net
全国平均から10歳も早く死ぬわけじゃないから
好きにしたらええと思う
30:2018/04/10(火) 17:01:31.96 ID:Di+PCAya0.net
青森市古川1丁目の「味の札幌 大西」
人気商品「味噌(みそ)カレー牛乳ラーメン」

突っ込みどころ多すぎだろ
75:2018/04/10(火) 17:07:02.55 ID:1pSfPNZ60.net
>>30
www。同じことおもた。
158:2018/04/10(火) 17:18:57.83 ID:Bs5ZtGCD0.net
>>30
しかもそれのスープが自慢なんだぜ
31:2018/04/10(火) 17:01:39.83 ID:A/UkL65i0.net
どれだけ塩分含まれてたんか知らんけど毎日食べなきゃいいだろ
32:2018/04/10(火) 17:02:03.16 ID:7OX4TqI40.net
言うほど塩分がヤバいのか?
俺はスープ飲み干すけど血圧は正常だぞ
241:2018/04/10(火) 17:34:05.42 ID:fkBjdBCu0.net
>>32
人による
475:2018/04/10(火) 18:13:58.80 ID:SWPQeygn0.net
>>32
自分も。まぁそれほどラーメン屋のラーメンは食わないが塩分大好き。
健康診断でも問題出ない。 まぁ肉体労働なんで運動はしてるけども。
33:2018/04/10(火) 17:02:05.40 ID:DFggy4s70.net
スープ残すと産廃だからな。
食いに行く奴は覚悟を決めて飲み干して来いよ。
若しくは、価格を上げるしかないなw
34:2018/04/10(火) 17:02:15.97 ID:ty9ZFivI0.net
いや、これはスープまで飲みきれないから
35:2018/04/10(火) 17:02:18.41 ID:H4DrR6E40.net
味噌(みそ)カレー牛乳ラーメン

バカが食うやつだっぺ
36:2018/04/10(火) 17:02:24.51 ID:4S7e978L0.net
平均6g の塩分だからな。
味が濃いならそれ以上。

海水150mlぐらい飲んでるのと、
変わらない
37:2018/04/10(火) 17:02:26.25 ID:M2vVszAR0.net
体に悪いのは事実だからな
39:2018/04/10(火) 17:02:36.87 ID:.net
持ち帰り容器配れよ
40:2018/04/10(火) 17:02:39.99 ID:3tOIDDzs0.net
うどんを食べればいいじゃない
41:2018/04/10(火) 17:02:44.06 ID:jo7B6i2c0.net
塩分気になりつつも、ついつい全部飲んじゃってる
42:2018/04/10(火) 17:02:45.50 ID:IQ8EZolE0.net
汁まで全部頂くのが礼儀なんでぅ。
でも、ラーメン評論家って若くしてお亡くなりなったりするよな。
43:2018/04/10(火) 17:02:57.73 ID:C/Y5z4Np0.net
スープうまいんだよな
何かいい解決作は無いか
44:2018/04/10(火) 17:03:13.40 ID:BcpCB5BjO.net
天一なんか20gとか出てたな
46:2018/04/10(火) 17:03:19.98 ID:L9Lps3580.net
小泉さんは絶対飲み干す
49:2018/04/10(火) 17:03:40.35 ID:imDtPMDp0.net
腎臓ダメになりそう
52:2018/04/10(火) 17:04:11.12 ID:+t+j+OXM0.net
スープ飲み干せない奴はラーメン食うなよ(´・ω・`)
57:2018/04/10(火) 17:04:35.97 ID:sIMJCYcJ0.net
毎日食べるわけでもないし、そこまで神経質にならんでもよくない
61:2018/04/10(火) 17:05:04.97 ID:S1x9u+1g0.net
残すと怒る店もあるしな
63:2018/04/10(火) 17:05:17.80 ID:+KaP+60R0.net
普通スープは飲み干さないだろ
ちょっとだけよ
65:2018/04/10(火) 17:05:27.55 ID:QJYghRjk0.net
ラーメンなんて月一程度でいいしそんくらいなら飲み干しても良かろうよ
66:2018/04/10(火) 17:05:30.15 ID:fD7ofNeK0.net
腎臓やって透析はきついぞ~
71:2018/04/10(火) 17:06:15.79 ID:fJ54OuAX0.net
別に長生きがいいわけじゃない
76:2018/04/10(火) 17:07:23.90 ID:bhUBqsdv0.net
おまえら考えてみろ


塩分が大量の背油でギトギトの汁を

飲んでたら

血管がどうなるかを


ラ-メンは醤油以外は毒物なんだよ
95:2018/04/10(火) 17:09:39.68 ID:7OX4TqI40.net
>>76
ギトギトラーメンなんか毎日食えるわけないだろ
短命のラーメン評論家じゃあるまいし
78:2018/04/10(火) 17:07:29.61 ID:ih39kGbD0.net
天一のスープ飲み干したら京都人に驚かれた
81:2018/04/10(火) 17:07:46.01 ID:tWZUxxHo0.net
まぁ塩分的には味噌汁も対して変わらないんだけど量がね
915:2018/04/10(火) 19:26:27.81 ID:fNHiCHW00.net
>>81
味噌汁:塩分1.5g
カップヌードル:塩分4.9g
天一のあっさりラーメン:塩分7.5g

二郎ラーメン
小ラーメン、ニンニク、スープ飲まない :塩分10.1g
小ラーメン、豚、ニンニク、スープ半分飲む :塩分17.0g
小ラーメン、豚、ニンニク、野菜、アブラ、スープ全部飲む:塩分23.9g

大ラーメン、ニンニク、スープ飲まない:塩分11.6g
大ラーメン、豚、ニンニク、野菜、アブラ、スープ半分飲む:塩分18.5g
大ラーメン、豚ダブル、ニンニクチョモランマ、野菜チョモランマ、アブラマシマシ、スープ全部飲む:塩分25.44g
83:2018/04/10(火) 17:07:50.97 ID:qRnu3tcZ0.net
>>1
>味噌(みそ)カレー牛乳ラーメン

なんかすげー美味そうやな。
102:2018/04/10(火) 17:10:26.60 ID:cCW1ObrG0.net
>>83
味噌バターカレー牛乳じゃないと
123:2018/04/10(火) 17:13:55.17 ID:qRnu3tcZ0.net
>>102
塩ラーメンにバターは思いつくけど、味噌カレーにバターかぁ。
なんか想像できんから食ってみたい。
84:2018/04/10(火) 17:08:05.28 ID:C2NZX8zp0.net
どうも極端な方向に走るなあ、一日3食ラーメンじゃないだろうに。
90:2018/04/10(火) 17:09:07.05 ID:7iU09Tac0.net
そうだ、スープのないラーメンにすれば良くね?
99:2018/04/10(火) 17:10:16.68 ID:8y1D2Qsu0.net
>>90
そうだな
でも青森だぜ
しょうゆかけるぞ
91:2018/04/10(火) 17:09:08.80 ID:T0dH7sB/0.net
いや、ラーメンを食べる回数をへらせよ
98:2018/04/10(火) 17:10:16.69 ID:eXgsBnbX0.net
自己責任なんだから好きにさせろよw
101:2018/04/10(火) 17:10:22.01 ID:ioxWSU6y0.net
ラーメンのスープ残しても別の方法で塩分摂るだけ
105:2018/04/10(火) 17:10:45.85 ID:jwLldbl00.net
青森って朝昼晩ラーメンなのかな?
週に一回とか二回なら問題ないだろ
107:2018/04/10(火) 17:10:59.13 ID:NpIgx6Lw0.net
ラーメンに税金かければいい
108:2018/04/10(火) 17:11:28.57 ID:cF/1QRLW0.net
高菜食べてしまったんですか?
111:2018/04/10(火) 17:11:37.57 ID:6gYKjWb10.net
店が客の塩分、気にする必要は無し。
客は旨ければいいと思ってる。
115:2018/04/10(火) 17:12:17.54 ID:g+Clo4Uc0.net
よほど腹が減ってない限りは残すな
110:2018/04/10(火) 17:11:37.48 ID:m2QmlxCU0.net
そんな時に出会ったのが「皇潤」
114:2018/04/10(火) 17:12:12.24 ID:YMaR42J20.net
俺はレンゲにラーメンとスープ絡ませて食うんだよ
すすったりしないから食い終わる頃は
自然とスープがなくなっている
なお血圧と血液に異常はない
124:2018/04/10(火) 17:13:58.51 ID:XZdh7Q3v0.net
味噌カレー牛乳ラーメンって身体に悪そうだな。
132:2018/04/10(火) 17:15:18.14 ID:hZHAP7SB0.net
つーかラーメンに限らず、普通スープなんて飲み干すように作られてるようなもんじゃねえだろ
134:2018/04/10(火) 17:15:20.78 ID:2DGE2mXh0.net
ラーメンスープを全部飲むやつとは仲良くなれない
260:2018/04/10(火) 17:37:50.93 ID:A+dZJDah0.net
>>134
ラーメンスープを全部飲まないやつとは仲良くなれない
136:2018/04/10(火) 17:15:30.38 ID:Dxo1qlr00.net
致死量の何パーって言ってもらわないと
137:2018/04/10(火) 17:15:34.82 ID:XouGypS80.net
結局、何gだったんだよ。それを教えろよw
195:2018/04/10(火) 17:25:29.56 ID:EvC1C3B20.net
>>137
くるまやとかで、「スープを半分残した場合○○g」って塩分表記してるの知ってる?
そういうのがおよその参考になるし、そこよりも少ない筈が無い。
138:2018/04/10(火) 17:15:47.45 ID:VyOdGhax0.net
一日一食ならいいよね
餃子もつけるけど
162:2018/04/10(火) 17:19:14.79 ID:LBBA+zhK0.net
>>138
多分、ラーメン一杯で、1日の塩分量オーバー。
139:2018/04/10(火) 17:16:00.80 ID:nImNRvkA0.net
麺を食う為のスープだろ?
客の好きにさせろ
140:2018/04/10(火) 17:16:06.98 ID:Tb1fJ/Ql0.net
青森県では醤油ラーメンに醤油かけて食べるって聞いた
141:2018/04/10(火) 17:16:11.04 ID:jcw6b4Oc0.net
ラーメンの塩分なんぞより、冬場、北海道なみに暖かく過ごせば、良いんじゃないの?
寒いって、ストレスだからねぇ。命を縮める原因のひとつ。
146:2018/04/10(火) 17:17:08.38 ID:rNG6iPsd0.net
>人気商品「味噌(みそ)カレー牛乳ラーメン」を目当てに県内外の客が訪れる青森市

は?
147:2018/04/10(火) 17:17:18.13 ID:1ruBS2EK0.net
塩分が良くないってよく言うけど食った後に大量の水を飲めば大丈夫じゃね
ほとんどおしっこになって出ていくでしょ
舐めてみて塩分を感じなくなればおk
160:2018/04/10(火) 17:18:58.14 ID:v/Sy9m7W0.net
>>147
腎臓で濾すとか聞くけど…
水で薄めた所で引っかかるヘドロの量は同じな気するけど、どうなのかね
150:2018/04/10(火) 17:17:41.63 ID:hr98LCt70.net
青森はとりわけ塩分摂取量が多いわけでもないのに

398:2018/04/10(火) 18:01:41.89 ID:WW65nJB+0.net
>>150
なんで熊本だけねえんだよ
936:2018/04/10(火) 19:30:52.12 ID:M1DwpU0u0.net
>>398
2016年熊本で何があったか調べてみろ
統計どころじゃないだろ
154:2018/04/10(火) 17:17:52.45 ID:BZ3bhpP60.net
カロリー下げて美味しいスープ作りゃいいんじゃないの
155:2018/04/10(火) 17:17:57.74 ID:R3BAtxFO0.net
そんなこと気にしてたらラヲタなんかやってらんねえ
161:2018/04/10(火) 17:19:12.11 ID:7OX4TqI40.net
青森とか東北はラーメン以外でも塩を使いすぎなんだよ
漬け物もしょっぱすぎ
163:2018/04/10(火) 17:19:22.79 ID:Wuscyprb0.net
東北人はホント塩分好きだよな
やっぱ寒いと血圧上げないと体が動かんのかね
167:2018/04/10(火) 17:19:42.80 ID:2Dbhk52v0.net
俺が店主なら好きにしてくれていいわ。食べ残しとはまた別。スープは油大量に飲んでるようなもんだろ
168:2018/04/10(火) 17:19:55.46 ID:fbRZywaV0.net
どーして長生きしなきゃいけないのかが分からん
169:2018/04/10(火) 17:20:26.26 ID:9zjLarp+0.net
1. スープを残すようなラーメン屋へは行かない
2. スープを残して帰るのは男として最低
3. スープを一滴も残さないのが店長への礼儀
4. スープを残す奴はラーメンを食べる資格なし
269:2018/04/10(火) 17:39:03.69 ID:A+dZJDah0.net
>>169
御意
282:2018/04/10(火) 17:42:13.34 ID:k0BbHQjT0.net
>>169
お前がそう思うのは勝手だが、他人がどう食うかに文句を言うな
170:2018/04/10(火) 17:20:27.34 ID:+eCzeCGk0.net
俺は出された食べ物は全部食えが両親の教え。
171:2018/04/10(火) 17:20:29.52 ID:STGFP2N10.net
うどん派の俺、高みの見物
175:2018/04/10(火) 17:21:32.99 ID:uaWjz8cE0.net
本物はスープが旨いから飲むよ
176:2018/04/10(火) 17:21:46.26 ID:6HHY9P3M0.net
ラーメンもスープも減らせばいいだろ
177:2018/04/10(火) 17:22:13.81 ID:cGdWPCix0.net
人間やめますかラーメンやめますか
181:2018/04/10(火) 17:22:38.79 ID:BZ3bhpP60.net
とりあえず
・青森県民はラーメンを他府県より多く食べる
・他に塩分を多く摂取する要因が無いか

これちゃんと調査しないとね
ラーメンのせいでってなら他府県の数倍は食べてるんだろう
184:2018/04/10(火) 17:23:26.77 ID:WW65nJB+0.net
短命なのは六ヶ所再処理工場があるからだろ
186:2018/04/10(火) 17:23:39.69 ID:XC5HFceJ0.net
青森ではラーメンに源タレをかけるので短命なのです
191:2018/04/10(火) 17:25:07.72 ID:+cznO3Gj0.net
塩分摂りすぎが悪いんでなく、水分摂らなすぎがいけないと思う
194:2018/04/10(火) 17:25:23.02 ID:sExFatEU0.net
モヤシ乗せとけ
196:2018/04/10(火) 17:25:34.18 ID:U6fZkgiSO.net
死ぬ気で飲め
198:2018/04/10(火) 17:26:03.62 ID:858lXo8j0.net
塩分取りすぎると、いいダシが取れなくなるんだよ
203:2018/04/10(火) 17:27:41.60 ID:xSbnsjor0.net
好きなもの食べて早死にするならそれはそれで良いと思うんだけど
204:2018/04/10(火) 17:27:55.00 ID:DmbthAit0.net
塩入れへんかったらええねん
205:2018/04/10(火) 17:27:57.01 ID:bUIoJxO80.net
作んなよもう
206:2018/04/10(火) 17:28:41.53 ID:uJVy7Jfr0.net
短命は、もはや良い事だよ。
208:2018/04/10(火) 17:29:25.61 ID:GwZ/DUQj0.net
朝お粥にすればいいよ
218:2018/04/10(火) 17:31:05.10 ID:gDE8EL3F0.net
ラーメン食えない長生きになんか興味ねえよ
243:2018/04/10(火) 17:34:20.13 ID:AstvNlfS0.net
ラーメンだけじゃないだろ原因
225:2018/04/10(火) 17:31:46.71 ID:6swloVrX0.net
もう岩塩でもしゃぶってろよ



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