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店主・従業員

来来亭で働いてるが質問ある?

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創業から10年で年商100億円を達成したラーメンチェーンで、豆田はメディアで「滋賀のラーメン王」と紹介されることがある。ただし、豆田自身は滋賀県ではなく山口県の出身であり、京都の老舗ラーメン店「第一旭」で修行していた過去がある。「お客様第一」の店作りを掲げ、「大きな声であいさつ」「ニコニコ笑顔で対応」「キビキビとした行動」を「来来亭の三大原則」として、威勢の良い接客に努めている[1]。
「京都風醤油ラーメン」を標榜しており、醤油味のあっさりした鶏ガラスープに背脂を入れているのが特徴で、麺は細麺を使用している[2]。客の好みに合わせ、麺の硬さ、醤油の濃さ、背脂の量、一味唐辛子の有無、ネギの量、チャーシューの赤身・脂身を選べる。また、梅干しを無料で提供している。醤油味をベースとしたラーメンには鶏ガラを長時間煮込んだ「こってりラーメン」・「チャーシュー麺」・「ワンタン麺」・「葱ラーメン」があり、醤油味以外のラーメンには味噌ラーメンや、唐辛子を多用した激辛ラーメン「旨辛麺」、夏季限定の「冷麺」(冷やし中華の別名)、2014年4月から追加された塩ラーメンがある。スープはセントラルキッチン方式ではなく、各店舗で仕込んでいる。

Rairaitei-ramen.jpg


1:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:28:05.05 ID:FAuZv/iK0.net
できる範囲で答えてく

6:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:31:04.62 ID:+ECtFXmz0.net
特徴的な味やけど、どういう風に味付けしてんの?
12:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:32:49.13 ID:FAuZv/iK0.net
>>6 店で鶏ガラからスープ作って、チャーシュー炊くときに醤油ぶっこんで、味が染みた醤油で作ってる
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8:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:31:18.73 ID:jaFQGq2bd.net
背脂って多めより上のコールある?
19:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:35.08 ID:FAuZv/iK0.net
>>8 背脂めっちゃ多めとか背脂LLでって頼むとしてくれる
7:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:31:07.36 ID:fX8nxSOH0.net
天一はやっぱりこってりやないとな
12:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:32:49.13 ID:FAuZv/iK0.net
>>7 天一じゃねーよ
10:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:31:55.50 ID:CBN9nBJE0.net
ニンニクましましで
19:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:35.08 ID:FAuZv/iK0.net
>>10 それは二郎
11:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:31:57.62 ID:ioLwOOy20.net
不味いよね
19:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:35.08 ID:FAuZv/iK0.net
>>11 人の好みはそれぞれよ
13:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:32:56.96 ID:KvX2VCM1d.net
店によって焼豚の厚みが違いすぎる、店長任せなの?
29:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:10.96 ID:FAuZv/iK0.net
>>13 一応枚数もしくはグラムで決まってるけど、店によっては違うかも
14:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:33:26.18 ID:A4QM+XWCp.net
情熱抜いてくれや
29:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:10.96 ID:FAuZv/iK0.net
>>14 情熱は抜けません
15:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:33:58.63 ID:8yqQxQDE0.net
ちゃーていすき
29:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:10.96 ID:FAuZv/iK0.net
>>15 ちゃーてい美味しいよな
16:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:01.08 ID:1Wmmk9oQ0.net
チャー定こってりネギ多目で
29:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:10.96 ID:FAuZv/iK0.net
>>16 はいよっ!
17:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:16.05 ID:ZrKr8YnL0.net
石神井にしかないわ
29:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:10.96 ID:FAuZv/iK0.net
>>17 東京のはくそまずい
18:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:30.67 ID:+KWuVBKu0.net
デフォで一味入れるのやめーや
29:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:10.96 ID:FAuZv/iK0.net
>>18 頼むときに一味抜きって言おうぜ
21:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:34:58.81 ID:Lnl/FLEG0.net
めっちゃ好きやで
54:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:42:41.50 ID:FAuZv/iK0.net
>>21 ありがとうな
22:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:35:00.72 ID:f8GSCDZ30.net
麺が固めっていってものびのびなんじゃぼけ
54:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:42:41.50 ID:FAuZv/iK0.net
>>22 麺場の人によって本当にかたさはあいまいやからな すまんな
23:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:35:16.91 ID:tjo5x4uz0.net
店内に置いてある店員の自己アピール満載のフリーペーパー
くっさいんじゃ
54:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:42:41.50 ID:FAuZv/iK0.net
>>23 あれは俺も見てて恥ずかしい
24:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:35:42.16 ID:V2qXW6Uq0.net
いったことないなうまいんか?
54:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:42:41.50 ID:FAuZv/iK0.net
>>24 美味しいぜ!ただ滋賀以外は基本まずい
25:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:35:47.67 ID:8yqQxQDE0.net
面もっとかためにしてほしい
54:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:42:41.50 ID:FAuZv/iK0.net
>>25 バリカタで頼もう
26:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:36:29.85 ID:KftJOuFE0.net
来来亭は美味いから行くが店員の大きな声はウザい
59:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:44:46.32 ID:FAuZv/iK0.net
>>26 ああやって活気作ってんだよ わかってくれ
31:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:40.38 ID:ZYoaJlSI0.net
お持ち帰りのラーメン頼みたいけどええの?
○時に2人前取りに行きますって電話でOk?
59:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:44:46.32 ID:FAuZv/iK0.net
>>31 それでおk
33:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:56.00 ID:Buzlsvzk0.net
店汚い
もっと綺麗にしろ

32:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:37:41.25 ID:f8GSCDZ30.net
一年くらい前にできたけどくっそしょっぱかったわ
最近薄めっていってもそれでもしょっぱい
んで最近またいったら今度は薄い
どないなっとんねん
59:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:44:46.32 ID:FAuZv/iK0.net
>>32 醤油も生き物やからな 仕込み方によってかわんねん
35:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:38:41.56 ID:fM6ob0wGM.net
赤くて辛いラーメン好きやけどもう少し安くしてくれ
66:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:46:36.16 ID:FAuZv/iK0.net
>>35 そればっかりは許してくれ 俺らも高いと思ってる
36:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:39:29.40 ID:ZYoaJlSI0.net
チャーハンもうまいんだよな
66:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:46:36.16 ID:FAuZv/iK0.net
>>36 日々頑張って美味しいの作ってるぜ
37:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:39:36.40 ID:/4fTJmI50.net
タダの梅干しってどんだけ食べてもええの?
66:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:46:36.16 ID:FAuZv/iK0.net
>>37 ええねんで
41:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:40:08.02 ID:c3Ok0bx70.net
来来亭けっこう好きやで

44:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:40:40.20 ID:oF7q3ROI0.net
ラーメンチェーンの中で來來亭一番好きなんやが周りからは理解してもらえん

64:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/09/09(金) 01:46:27.57 ID:GSOiWTgC0.net
おじさんバイトの名札に「フレッシュくん」て書くのやめろ





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