ラーメンの塩分は野菜で帳消しにできる?

ラーメン速報

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1:2018/08/09(木) 21:18:32.41 ID:CAP_USER9.net
★東京慈恵会医科大学附属病院栄養部・濱裕宣課長

Q.ラーメンの塩分は野菜で帳消しにできる?

A.期待できない。回数減らし、汁を残す心掛けが必要 生野菜でカリウムを維持冷やし中華の方がお勧め

高血圧の人は、1日6グラム未満の塩分摂取量が推奨されている。1日3回の食事では1回分が2グラム未満で、濃い味に慣れていると薄味はツライ。宴会後のシメのラーメンを、医師から止めるようにいわれた人もいるだろう。

一方、野菜に含まれるカリウムなどのミネラルは、塩分排出の一助となるため、毎食ごとに野菜を食べることも指導される。ならば、ゆでたキャベツや、もやしをたっぷり載せてラーメンを食べれば、塩分含有量が高くても、体内の塩分量を帳消しにできるのではないか?

「カリウムは水溶性ミネラルといって、水に溶けやすい性質を持ちます。野菜をゆでたり煮たりすると溶け出して、およそ半分の量に減ってしまうのです。ラーメンにゆでた野菜を載せても、高塩分を帳消しにするほどの効果は期待できないと考えられます」

こう説明するのは、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の濱裕宣課長。長年、患者の立場に立った食生活向上の指導を行っている。

100グラム中のキャベツのカリウム含有量は約200ミリグラムで、ゆでると100ミリグラム以下になるという。もやしは約160ミリグラムで、ゆでるとやはり半分以下になるそうだ。

ラーメンの汁と一緒にゆでれば、汁にカリウムは溶け出すが、汁も飲み干すと塩分過多は免れない。ラーメンの種類にもよるが、塩分含有量は1杯6~7グラム程度。約7グラムのラーメンは、汁に約4グラムの塩分が含まれる。

さらに、濱課長によれば、キャベツのような野菜を細かく刻むと、切り口から酸化が始まり栄養素はどんどん減少するという。カリウムなどは、塩分排出の一助となるとはいえ、ラーメンにトッピングしても、高塩分を帳消しにするほどの効力は期待できないのだ。

「冷やし中華は、塩分が4グラム程度とラーメンより低く、トッピングの生野菜もカリウムを比較的維持しやすいのでラーメンよりはお勧めです。冷やし中華の汁を残せば、さらに減塩につながると思います」

では、血圧降下作用があるといわれるカルシウムを合わせるのはどうか。ラーメンなどの高塩分食を食べたときに、カルシウムを含む牛乳を飲めば、血圧降下が期待できないのだろうか。

「高塩分食は、牛乳を飲んでも帳消しにすることはできません。食事全体の塩分を控えた上で、カリウムやカルシウムなどのミネラルをとることが、高血圧の改善では重要になります」

ラーメンなどの高塩分の麺類を食べたいときには、月1回のご褒美のようにときどきにとどめた方がよいそうだ。そして、できれば自宅で作る際などの調味料は減塩を選ぶのがコツとなる。

「習慣化された味付けを変えるのは難しいですが、日々の食事で減塩に慣れるようにしていただきたいと思います」と濱課長は話す。(取材・安達純子)

(続きはソース先で)
https://www.zakzak.co.jp/smp/lif/news/180809/lif1808090005-s1.html
9:2018/08/09(木) 21:20:17.89 ID:h7etHJ9G0.net
そりゃ野菜入れたらゼロカロリーだろ
50:2018/08/09(木) 21:30:46.34 ID:FNztimfb0.net
>>9
サンド伊達乙
10:2018/08/09(木) 21:20:18.11 ID:g3480rb50.net
砂糖で中和だろ
11:2018/08/09(木) 21:20:23.88 ID:831mPlN80.net
豚骨スープは骨からとってるからノーカロリー
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12:2018/08/09(木) 21:20:36.88 ID:JHqz4URl0.net
麺も麦だから野菜だろ
野菜たっぷりじゃねえか
49:2018/08/09(木) 21:30:31.04 ID:/ZhPZjnp0.net
>>12
案外気づいてる人少ないよな
385:2018/08/09(木) 22:46:49.40 ID:wrxSOHqK0.net
>>12
笑える。
理屈が変だがユーモアがある。
70:2018/08/09(木) 21:36:19.09 ID:k6GcfreU0.net
>>12
麦は穀物だろ。
76:2018/08/09(木) 21:37:49.35 ID:Fwb1Zj8H0.net
>>70
穀物も野菜の一種だろ
103:2018/08/09(木) 21:42:46.55 ID:/5pYV7tR0.net
>>12
アメリカ人みたいw
18:2018/08/09(木) 21:22:57.99 ID:9352491b0.net
>>1
> ラーメンの種類にもよるが、塩分含有量は1杯6~7グラム程度。

これはアッサリ系のラーメンだな
コッテリ系だと10g前後だと思うよ
21:2018/08/09(木) 21:24:04.52 ID:+Ww70Xhi0.net
烏龍茶で中和完了!
23:2018/08/09(木) 21:24:50.15 ID:apIkRHyV0.net
水だー
24:2018/08/09(木) 21:25:14.18 ID:O+iShrVM0.net
やさしお振ればしまいだろ
27:2018/08/09(木) 21:26:57.57 ID:fCWJVa910.net
夏場は多少塩分過多でも大丈夫だろ
それが癖になったら怖いんだが
32:2018/08/09(木) 21:28:08.01 ID:SokmrwwF0.net
歩いてラーメン食って歩いて帰れば問題解決
36:2018/08/09(木) 21:28:31.47 ID:1xULQoqS0.net
俺は伊達ちゃんを信じる
37:2018/08/09(木) 21:28:33.66 ID:dX+0Qhed0.net
毎日食うわけじゃなきゃそれほど気にする必要ないと思うんだけどなー。
43:2018/08/09(木) 21:29:25.58 ID:62Cvq7fw0.net
腎臓が一生のうちに濾過できる総量ってのは決まってるらしいからな。
過剰摂取しないにこしたことはない。

水分を多く摂取して腎臓の機能を助けることはできると思う。
45:2018/08/09(木) 21:29:37.08 ID:+1zqbBq/0.net
腎臓やっちまったら塩分はとっちゃダメ
しかしカリウムもとっちゃダメだからね
腎臓やっちまうと終了だよ
47:2018/08/09(木) 21:29:51.05 ID:if+kcpcK0.net
血圧高い奴はそもそもラーメンなんて食うんじゃねーよ
51:2018/08/09(木) 21:30:51.72 ID:qrsE+3RO0.net
>>1
二郎は完全食
52:2018/08/09(木) 21:31:36.47 ID:idsTNj5m0.net
野菜マシマシ
56:2018/08/09(木) 21:33:07.08 ID:OOh9ND8P0.net
リンガーの野菜たっぷりチャンポンって1杯で塩分9gくらいあるけど
あれ、どうなん?
野菜たっぷり入ってるから全く気にする必要無し?
525:2018/08/09(木) 23:48:46.96 ID:geqeGSaR0.net
>>56
汁全部飲まなきゃいんじゃね?
57:2018/08/09(木) 21:33:12.16 ID:Tks/KYWE0.net
塩は毒
71:2018/08/09(木) 21:36:34.82 ID:Fwb1Zj8H0.net
>>57
塩分足りなくなるとぶっ倒れそうになる
59:2018/08/09(木) 21:33:40.92 ID:KHI6I8j70.net
運動して汗かけよ
油デブ
60:2018/08/09(木) 21:33:50.87 ID:PqRu4vl+0.net
コーンをトッピングしろ
あれは野菜だとマクドナルドも言っている
62:2018/08/09(木) 21:34:25.35 ID:UDC/jO1L0.net
カリウムで大量のナトリウムを排泄って、その作業やる腎臓が壊れるわwwww
人工透析まっしぐら
63:2018/08/09(木) 21:34:39.30 ID:ymumGQlj0.net
「スープを残す心掛けが必要」

これやると店主が不機嫌になる店がある
だから行かない
66:2018/08/09(木) 21:35:50.87 ID:p8K4ygxD0.net
>>63
スープが命、スープから飲め!って厳しい店も多いからね
麺から食べると怒られる
68:2018/08/09(木) 21:36:07.95 ID:ieTsmSdi0.net
無塩トマトジュース最強説
69:2018/08/09(木) 21:36:14.20 ID:pkCsHrOJ0.net
つーか、この暑さなら塩分8gでいいだろ
79:2018/08/09(木) 21:38:28.76 ID:VhAuD4vt0.net
塩分過多で高血圧になるのは3人に1人という説を武田邦彦先生が言ってたな
80:2018/08/09(木) 21:39:17.48 ID:fzK6gZ2J0.net
なるほど二郎はいけると
81:2018/08/09(木) 21:39:20.59 ID:1xULQoqS0.net
ラーメンのスープは最後まで飲もうって王監督が言ってた
82:2018/08/09(木) 21:39:27.52 ID:LW4tmWml0.net
週1回でいいからジム行って、筋トレと有酸素運動1時間やれ。
2、3週で血圧は10から20くらい余裕で下がる。
食事も大切だけど、運動はもっと大切。
これ、俺の体験談。
91:2018/08/09(木) 21:40:41.94 ID:SokmrwwF0.net
>>82
俺週5でジム行ってるから余裕よ
でもラーメン滅多に食わないけどな
83:2018/08/09(木) 21:39:27.69 ID:kWyKmLvh0.net
日本人はタンパク質が足りてないから高血圧が多い
84:2018/08/09(木) 21:39:43.85 ID:ayyGb6Ra0.net
野菜で中和
砂糖で打ち消す
骨からスープをとれば健康
ウーロン茶で吸収を抑える
水飲めば薄まる
86:2018/08/09(木) 21:40:09.36 ID:ZWaqxiI30.net
帳消しとかそう言う問題じゃないと思うんだ(´・ω・`)
89:2018/08/09(木) 21:40:34.36 ID:B8+CiIGz0.net
気にするならラーメン喰うな
95:2018/08/09(木) 21:41:21.97 ID:UDC/jO1L0.net
いまや人生80年だからね、80まで健康でいようとすれば塩分控えないとね
100:2018/08/09(木) 21:41:52.35 ID:Q6mY+j4r0.net
塩分のほとんどは汁の中だから、
ラーメンの麺と具だけ喰ってる分には全然問題無いって聞いたぞ

汁さえ飲まきゃけ大丈夫ってね
101:2018/08/09(木) 21:41:58.48 ID:EwRFr3XT0.net
蒸し野菜をトッピングすればワンチャンあるかも
147:2018/08/09(木) 21:51:46.04 ID:xTDmAkvlO.net
>>101
そだな
茹で野菜にする必要ないわ
蒸し焼き野菜でいいじゃん
102:2018/08/09(木) 21:42:22.59 ID:V54fkDfk0.net
製麺の時点で塩分使ってるよね
106:2018/08/09(木) 21:42:58.94 ID:vK9GWPvP0.net
>>102
気にするような量とちゃう
104:2018/08/09(木) 21:42:54.03 ID:p1AWhG2/0.net
慢性的な高血圧の原因は塩分じゃないよ
人それぞれ原因が違う

塩分で上がる高血圧は一時的な高血圧
身体の恒常性機能ですぐ下がる
110:2018/08/09(木) 21:43:55.59 ID:vK9GWPvP0.net
>>104
なら全部対策すりゃいいだけのこと
105:2018/08/09(木) 21:42:54.66 ID:4ciIkWqY0.net
野菜推しの記事は9割9分無意味と思った方がいい
111:2018/08/09(木) 21:44:01.02 ID:l5P+NcAZ0.net
よし
ラーメンにサラダを乗せよう

これで中和だ!
123:2018/08/09(木) 21:46:17.28 ID:QUQX5NhV0.net
ラーメンはカロリーと塩分がぶつかって相殺されるから塩分ゼロ当然カロリーもゼロ
134:2018/08/09(木) 21:49:28.88 ID:fzK6gZ2J0.net
ニンニクヤサイカラメでよろしく
143:2018/08/09(木) 21:51:27.57 ID:CnXKv/sI0.net
子供時代は野菜より麺食いたいんやとちゃんぽん嫌ってたけど
大人なってちゃんぽんのうまさに気づいた
144:2018/08/09(木) 21:51:30.06 ID:GaKqKIy20.net
汗や尿を排出すると1リットルあたり
9グラムの塩分を失う。
呼吸による蒸発では塩分は失わない。

塩分を失う量を考えて摂取すれば良い。

この時期に屋外でスポーツや労働をすると
二リットルくらいは汗をかくこともあるので
思ったより多くの塩分の摂取が必要なことがある。

難民キャンプなどでは恒常的に塩分不足なことが多く
塩分の多いカップヌードルが非常に喜ばれているそうな。

カップヌードルで命が助かったなどと
述べた例もある。
158:2018/08/09(木) 21:54:34.48 ID:bIfI/D2y0.net
汗かきすぎで熱中症っぽくなったので、ラーメンの汁まで飲み干した
162:2018/08/09(木) 21:55:12.92 ID:LS3eWJrFO.net
らーめん屋で必ずスープ飲み干すけどそのあと甘いアイス食うからこれでチャラ
173:2018/08/09(木) 21:57:09.47 ID:H0bWjtM/0.net
ラーメンはスープだよ
スープ飲まなきゃ高い金払う意味がない
死ぬ気で食え
195:2018/08/09(木) 22:00:42.69 ID:/QZkg9dL0.net
塩分は関係ないよ、
食事減量(塩分も減塩)して9kg痩せたけど血圧は変わらず
203:2018/08/09(木) 22:03:07.35 ID:kDWwKBEK0.net
食うんだったら一か月に一度程度に抑えろ
食う時は別の器に移して食え
汁は一切飲むな
これだけで塩分の摂取は極力抑えられるし、高血圧の心配は要らなくなる
157:2018/08/09(木) 21:54:33.78 ID:Z8SVLNjG0.net
ラーメンは野菜と食べればゼロカロリー
217:2018/08/09(木) 22:07:03.70 ID:0yxy4foV0.net
食べ物を食べ物で帳消しにするって、サンドイッチマン伊達のゼロカロリー理論と変わらないから。
218:2018/08/09(木) 22:07:25.33 ID:6nHB0srt0.net
そのあと、特保の茶で脂質ゼロや!!!!!

うはは
225:2018/08/09(木) 22:09:28.92 ID:EVAdKWK60.net
>>1
塩分より油がもんだいだろうに
236:2018/08/09(木) 22:12:47.55 ID:jb8sNV1o0.net
やさしお等塩化カリウム添加された塩は要注意
高カリウム血漿になる可能性も
243:2018/08/09(木) 22:14:52.53 ID:xnge4MNd0.net
塩分とるなって言ったり
死ぬから塩分とれって言ったり
やっぱり塩分とれって言ったり
もう!
253:2018/08/09(木) 22:17:21.40 ID:0a3dfJyT0.net
どうせ不健康なら野菜マシマシ大ブタダブル!
254:2018/08/09(木) 22:17:44.82 ID:TynXcBrI0.net
所詮ラーメンなんて塩と脂の塊



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