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# ラーメン屋の調理場の床にダイレクトに湯切りする勘違い調理員いるじゃん

ramen_udon_yugiri.png 


1:2018/09/05(水) 19:48:28.26 ID:0.net
バカなの?
不衛生じゃん
3:2018/09/05(水) 19:49:25.77 ID:0.net
バカはおまえだろ
2:2018/09/05(水) 19:49:10.75 ID:0.net
熱湯だから問題ない
5:2018/09/05(水) 19:50:28.23 ID:0.net
排水口あるよね床に
6:2018/09/05(水) 19:50:46.34 ID:0.net
それやらなくても床めちゃくちゃ汚いからな
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4:2018/09/05(水) 19:50:01.79 ID:0.net
カリスマシェフ
「うちはキッチンに絨毯敷いていますよ
常に綺麗にしないと人間性や味に出るから」
17:2018/09/05(水) 20:05:37.79 ID:0.net
>>4
誰?川越シェフ?
7:2018/09/05(水) 19:50:52.76 ID:0.net
タモリ倶楽部見ていたら鍋の上でやっていたよ
床にぶちまけないとダメなの?
8:2018/09/05(水) 19:52:08.52 ID:0.net
背脂をどんぶりからはみ出して調理台にばらまくのやめて欲しい。背脂ちやっちゃ系のところってテレビとかで作ってるとこ見るとみんなぶちまけてる。
9:2018/09/05(水) 19:52:18.31 ID:0.net
和食だって床に排水溝あるだろうが
湯通しした残りを撒いたりはしない
ただのダイナミックな演出
10:2018/09/05(水) 19:52:43.24 ID:0.net
排水溝があるし毎日床とダクトを清掃してるんだよ
ラーメン作るよりも営業終了後の締め作業のほうが大変
11:2018/09/05(水) 19:53:13.62 ID:0.net
やめてほしいって言うけど
別にお前の部屋でやってるわけじゃねぇんだから
良いだろ別に
12:2018/09/05(水) 19:53:18.19 ID:0.net
ぶちまけ系はすぐ潰れる*俺調べ
13:2018/09/05(水) 19:53:26.89 ID:0.net
結局あれが効率的なんじゃね
14:2018/09/05(水) 19:54:23.76 ID:0.net
へえそうなのか
15:2018/09/05(水) 19:56:05.55 ID:0.net
俺の知ってる店はモップがけしたバケツの汚水も調理場の床に流してる
16:2018/09/05(水) 20:00:16.99 ID:0.net
調理場に埋設してある排水パイプの中でグルテンが溜まりまくってカビや細菌が大繁殖して大変なことになってそうだな
想像したら食欲なくなったわ
18:2018/09/05(水) 21:03:10.38 ID:0.net
床はどうでもいいが跳ね返って麺に掛かったりしてないか
19:2018/09/05(水) 21:09:22.27 ID:0.net
湯切りってそこまで厳密にやる意味ある?
ある程度水分が切れればそれで良くね?
20:2018/09/05(水) 21:16:07.87 ID:0.net
いいよ
21:2018/09/05(水) 21:17:23.41 ID:0.net
グリストラップが大変なことになってます
22:2018/09/05(水) 21:17:23.90 ID:0.net
おまえらはスーパーで売ってる生麺でも買って食ってろよ
23:2018/09/05(水) 22:03:19.56 ID:0.net
本気の湯切りに床も天井もカンケーねーから
24:2018/09/05(水) 22:04:53.13 ID:0.net
あんな必死にやらなくても機械でぶいーんってやれないの
25:2018/09/05(水) 22:57:30.74 ID:0.net
ザルグルグル回して野菜の水切るやつあるじゃん
あれで麺もやりゃいい



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