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二郎系

ワイ、二郎系ラーメンを作る

0
1:2018/09/10(月) 18:43:59.036 ID:HLKdluPi0.net
初めてラーメン自作します
豚骨からスープとってく

2:2018/09/10(月) 18:44:23.391 ID:uSpYJ0pSd.net
失敗する
4:2018/09/10(月) 18:44:44.538 ID:uSpYJ0pSd.net
後悔する
6:2018/09/10(月) 18:44:45.887 ID:Wn1qJV9qr.net
豚の餌か
7:2018/09/10(月) 18:44:47.440 ID:2zLQkFTk0.net
これは期待
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13:2018/09/10(月) 18:46:22.754 ID:HLKdluPi0.net
豚のガラを下茹でしてアクをとります

30:2018/09/10(月) 18:52:21.440 ID:QhDlZWBvM.net
>>13
下茹でってどのくらいやるの?
33:2018/09/10(月) 18:54:25.078 ID:HLKdluPi0.net
>>30 10分くらい
16:2018/09/10(月) 18:47:50.794 ID:kqdYd3Np0.net
これ今から作るの?撮り溜めてるの?
22:2018/09/10(月) 18:49:51.070 ID:HLKdluPi0.net
>>16 もう完成して食ってる
18:2018/09/10(月) 18:48:13.986 ID:HLKdluPi0.net
下茹でが終わったら鍋を洗って水をかえ、圧力鍋で炊いていきます
19:2018/09/10(月) 18:48:28.081 ID:nFkJpTPv0.net
圧力鍋か
20:2018/09/10(月) 18:49:26.778 ID:HLKdluPi0.net
画像忘れてた
きれいな水に変えて炊きます

42:2018/09/10(月) 18:59:00.367 ID:SDOHVQTL0.net
>>20
圧力鍋は何リットル?
46:2018/09/10(月) 19:01:19.600 ID:HLKdluPi0.net
>>42 3リットル
小さいから2、3人前くらいしか作れない
50:2018/09/10(月) 19:04:49.393 ID:SDOHVQTL0.net
>>46
ゲンコツ入るんだ
ゲンコツは同時に何本はいる?
54:2018/09/10(月) 19:09:06.875 ID:HLKdluPi0.net
>>50 今回はゲンコツじゃなくて背ガラだよ
ノコギリで分割して入れた
ゲンコツなら割って2、3本くらい入るかな
25:2018/09/10(月) 18:51:13.710 ID:npzvLj3mM.net
豚骨煮込むとか近所迷惑ってレベルじゃねぇぞ
27:2018/09/10(月) 18:51:22.077 ID:HLKdluPi0.net
圧をかけて1時間ちょい炊いたところ

29:2018/09/10(月) 18:52:04.632 ID:npzvLj3mM.net
>>1
よくこんなん売ってるとこ見つけたな
31:2018/09/10(月) 18:53:51.619 ID:HLKdluPi0.net
豚にする肩ロースと背脂、ネギの頭、にんにく、キャベツの芯を突っ込む



34:2018/09/10(月) 18:54:32.404 ID:vScwIlV0p.net
オホー
35:2018/09/10(月) 18:55:32.349 ID:npzvLj3mM.net
キャベツの芯なんていれるんか
なんでなんや?
44:2018/09/10(月) 19:00:16.433 ID:HLKdluPi0.net
豚と香味野菜を入れて再度圧力鍋で45分くらい炊く
その後取り出した豚を醤油とみりん風調味料5:2の割合で作ったかえしにつける

41:2018/09/10(月) 18:58:44.599 ID:Yo43ElJA0.net
腹減ってきた
52:2018/09/10(月) 19:05:59.983 ID:HLKdluPi0.net
圧が抜けたら蓋開けて骨をぐりぐりしながら煮詰めてスープ完成

60:2018/09/10(月) 19:13:41.209 ID:SXh1Fr79M.net
学生の頃よく家二郎やったわ
コスパも時間も店行った方が断然良いから馬鹿らしくなるが
58:2018/09/10(月) 19:11:50.034 ID:HLKdluPi0.net
トッピング用の野菜類を準備

62:2018/09/10(月) 19:22:27.032 ID:HLKdluPi0.net
豚はかなり柔らかい

63:2018/09/10(月) 19:23:38.530 ID:HLKdluPi0.net
丼にかえしと味の素入れとく

64:2018/09/10(月) 19:23:41.266 ID:kKqp7fMOa.net
>>1
近所迷惑だろ
65:2018/09/10(月) 19:24:26.299 ID:A+mZW3GMd.net
家系より大分ましだろ
67:2018/09/10(月) 19:25:03.916 ID:HLKdluPi0.net
麺は作ってないから市販のつけ麺用の麺茹でる

68:2018/09/10(月) 19:26:21.259 ID:HLKdluPi0.net
スープ注ぐ

69:2018/09/10(月) 19:27:48.334 ID:HLKdluPi0.net
盛り付けて完成

70:2018/09/10(月) 19:28:09.159 ID:7OJH22A80.net
らしくなったな
71:2018/09/10(月) 19:29:21.190 ID:A+mZW3GMd.net
少ないな
72:2018/09/10(月) 19:30:31.762 ID:Yo43ElJA0.net
二郎系ではないな
74:2018/09/10(月) 19:32:38.894 ID:SXh1Fr79M.net
乳化してない
やり直し
77:2018/09/10(月) 19:33:50.741 ID:HLKdluPi0.net
>>74 非乳化が好きなんで…
75:2018/09/10(月) 19:33:41.009 ID:KE7qmTs3M.net
非乳化スープも美味しいですよ?
78:2018/09/10(月) 19:34:51.084 ID:npzvLj3mM.net
次郎感ゼロ
てかその麺はダメだろ
79:2018/09/10(月) 19:35:02.503 ID:eJd4/FnsM.net
なんかキジトラのラーメンみたい
80:2018/09/10(月) 19:35:41.026 ID:HLKdluPi0.net
二郎行っても麺半分とかで食ってるからドカ盛り期待してたらすみません
81:2018/09/10(月) 19:36:40.856 ID:KE7qmTs3M.net
食える範囲で食べるのが真のジロリアンなので、問題ないですよ。
82:2018/09/10(月) 19:45:16.858 ID:74C2jzRW0.net
昔の二郎ってこんな感じだったよね?
86:2018/09/10(月) 20:01:09.501 ID:ooc29MjLa.net
>>82
んなわけない
こんなオカマみたいな盛りなら流行らん
92:2018/09/10(月) 20:32:00.200 ID:74C2jzRW0.net
>>86
昭和4,50年代の話だったわ

84:2018/09/10(月) 19:49:17.726 ID:X7kRlbNra.net
良いじゃんこれ
85:2018/09/10(月) 19:51:26.604 ID:e1r9nOpa0.net
やるじゃん
87:2018/09/10(月) 20:03:30.324 ID:SDOHVQTL0.net
ちなみに麺は何グラム?
88:2018/09/10(月) 20:20:58.475 ID:HLKdluPi0.net
>>87 130gかな
89:2018/09/10(月) 20:23:34.308 ID:mavZItDS0.net
次郎食べたくなった
90:2018/09/10(月) 20:28:29.066 ID:08aAK79H0.net
VIPに溢れかえってる二郎系ラーメン画像のながでダントツに美味そう
94:2018/09/10(月) 21:38:46.754 ID:cM+j80+Na.net
VIPに貼られるのは汚い盛りばっかだからお前らには新鮮かもな
83:2018/09/10(月) 19:46:59.693 ID:B8go5sBC0.net
こんな手間かかるなら二郎行くわ



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