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北海道

【悲報】 人気ラーメン店「玄咲」が閉店

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1:2018/09/27(木) 23:16:59.18 ID:djHcF1dE0.net BE:422186189-PLT(12015)
札幌市の人気ラーメン店「玄咲(げんさく)」が28日、閉店する。外食業界の競争が激しくなっている上、経営者が高齢となり、後継者もいないことから30年余の歴史に幕を下ろすことを決めた。

玄咲は、洗車場を経営していた吉田征夫(ゆくお)社長(80)が「大好きなラーメンを仕事にしたい」と1985年1月、市内豊平区に開業した。開業前には3カ月かけて道内各地のラーメンを食べ歩き、1日10杯食べたこともあったという。

最大の特徴は、凍る直前の温度で4、5日間熟成させる独自開発の「氷温熟成麺」。麺のコシも風味も強くなるという。ラードの代わりに植物油を用いるなど、誰もが食べやすくなる工夫を凝らし、激戦区の札幌で人気店の仲間入りを果たした。

98年ごろには西区や南区などに計6店舗を構えた。現在も創業した月寒本店(豊平区月寒中央11)、大谷地店(厚別区大谷地東3)の2店で営業している。

ただ、外食産業は移り変わりが激しい。安価なすし店や焼き肉店などができ、個性的なラーメン店が次々と誕生した。

材料費や人件費も高騰。息子は別の業界で働いており、後継者が見つからなかったことも大きかった。吉田社長は「自分が倒れる前に、店を閉めようと決意した」。

8月下旬に閉店のお知らせを掲げて以降、営業開始前に20人ほどの行列ができるという。

https://www.hokkaido-np.co.jp/article/231761/
6:2018/09/27(木) 23:32:13.29 ID:lSOYuLHm0.net
美味い店だったのか?
記事だけ見ると時代に取り残されイメージだが
7:2018/09/27(木) 23:38:05.46 ID:vrDck5U00.net
>>6
このオーソドックスなラーメンだといまどき難しいかもね

10:2018/09/27(木) 23:49:30.87 ID:YzzrZ/Yv0.net
>>7
これは旨そう
9:2018/09/27(木) 23:49:21.52 ID:1YXXaEAj0.net
>>7
昭和感まるだしだな
ごちゃんだとシンプルな昔ながらのラーメンがいいって人多いけどまったく理解できない
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3:2018/09/27(木) 23:18:08.20 ID:gNYr9vj90.net
玄咲もついに全国区か•••
4:2018/09/27(木) 23:19:05.72 ID:fHmelFXI0.net
食べたかったな...
今初めて知った店だけど
5:2018/09/27(木) 23:25:32.85 ID:KuT14qLG0.net
味の時計台で満足したわ
北海道感あったし
8:2018/09/27(木) 23:48:09.71 ID:1YXXaEAj0.net
すみれ閉店とかなら感慨深いけど
17:2018/09/28(金) 01:10:59.70 ID:+tSTtEEG0.net
>>8
すみれってネームバリューに対して
そんな美味くない気がする
彩未は評判通りのうまさだったけど
12:2018/09/27(木) 23:52:49.14 ID:A1y5aASl0.net
小泉さん並んでるかなぁ
13:2018/09/28(金) 00:03:40.32 ID:cz83QaT90.net
ラーメン食べたあと銀紙巻いてあるアイスキャンディーくれる店か
昔はよく行ったけどなあ
14:2018/09/28(金) 00:06:24.98 ID:LjXDW0O00.net
割と美味しかったんだけど途中からどんどん健康志向になってなぁ・・・
15:2018/09/28(金) 00:14:29.48 ID:sfyIqAkk0.net
不味くはなかったね凄く美味かった訳でもないけど
20:2018/09/28(金) 01:31:33.12 ID:V9Eq/jne0.net
焼き肉屋とラーメン屋合わせた店舗がうまくいかなかった
16:2018/09/28(金) 00:58:52.06 ID:bTrcfpJN0.net
元人気店でしょ
19:2018/09/28(金) 01:28:08.40 ID:FG0Gbwlm0.net
そのうちカップラーメンで出るんだろ



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2 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2018-09-28 19:13

5ちゃんと言うかなんJなんかおっさんの巣窟なんだからシンプル好きなの多いのは当たり前だろ
年齢的にこってりしたの食えないんだから

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2018-09-29 08:12

>社長(80)が「大好きなラーメンを仕事にしたい」と1985年1月、市内豊平区に開業した。

80歳でラーメン屋開業して30年続けるとか
どんな超人だよと一瞬思った

EDIT  REPLY    

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