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イノシシラーメン(1杯1000円)がうまそうwww

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1:2019/01/12(土) 19:46:40.54 ID:2NdTknTj9.net
イノシシの骨まで味わうラーメン 駆除後に廃棄せず、福井の福亥軒

厄介者が、いい味出してます―。福井県福井市殿下地区で害獣として駆除されたイノシシを使ったラーメン「殿下福亥のししラーメン」が登場した。

1月11日に同市畠山町の農家レストラン「かじかの里山殿下」内にオープンした「福亥軒」で提供が始まり、地元住民らが舌鼓を打った。同地区で活動し、開発を手掛けた「こしのくに里山再生の会」代表理事の松平成史さん(45)は「多くの人に知ってもらい、一人でも多くの人に殿下を訪れて味わってほしい」と期待している。

同地区では年間を通じてイノシシが捕獲されるが、利用されずに廃棄されることも多い。その状況を知った松平さんがイノシシの肉だけでなく、骨まで余すことなく利用できる商品が作れないかとラーメンを考えついたという。

スープは素材の味を生かそうと化学調味料は不使用。味はみそや塩、しょうゆで試行錯誤を重ね、一番肉に合うみそ味に決めた。

食材も地元産にこだわった。越知山の伏流水にイノシシの骨と野菜を加えて煮込んだ「だし」に、市内の醸造元から仕入れたみそで味付けし、あっさり風味に仕上げた。トッピングにはイノシシのバラ肉を使用。しょうゆで甘辛く煮込み、あっさりしたスープにアクセントを加えている。

営業初日のこの日は、開店と同時に多くの住民らが訪れ、ラーメンを味わった。知り合いから聞いて大野市から訪れたという男性(47)は「見た目は濃そうだが食べるととてもあっさりしておいしい。肉の食感も良く、脂も甘かった」と満足そうだった。

殿下福亥のししラーメンは1杯千円で、2月23日までの毎週金土曜日の午前11時半~午後2時、同5時~同6時半に提供する。麺や具材、スープがなくなり次第終了。販売状況は同会のホームページで案内している。

福井新聞(2019年1月12日 午後5時00分)
https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/775971

※依頼あり
◆◆◆スレッド作成依頼スレ★1243◆◆
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1546917619/969

イノシシの肉やだしを使って作った「殿下福亥のししラーメン」
2:2019/01/12(土) 19:56:00.87 ID:yu/mPlNi0.net
食ってみたいが遠いな
9:2019/01/12(土) 20:05:06.52 ID:OLHmbpeh0.net
>>2
> 食ってみたいが遠いな

ホントだよねー、ちょっと残念。
福井の皆さんは、おめでとうです。
3:2019/01/12(土) 19:56:26.11 ID:JgHTFLqc0.net
アッサリといったり脂が甘いと言ったりイマイチ味がイメージ出来ないな
飼われてる豚に比べたらやっぱ肉は堅くて脂肪は少ないんじゃねえの?
5:2019/01/12(土) 20:00:21.48 ID:JEVdCjZ60.net
すぐに消えそうなラーメン。
8:2019/01/12(土) 20:03:20.80 ID:hz7zSwod0.net
ジビエラーメンかな?
6:2019/01/12(土) 20:01:43.83 ID:zAATzLq70.net
ドンドン消費すればイノシシが減って一石二鳥だな
全国でやるべき
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7:2019/01/12(土) 20:02:46.62 ID:bRy4uMvg0.net
イノシシって高いの?
10:2019/01/12(土) 20:05:44.64 ID:zAATzLq70.net
>>7
タダで貰えるんじゃない?精肉費用はかかるだろうけど
15:2019/01/12(土) 20:10:01.03 ID:vLwFfIa20.net
>>10
そんなことはないよ。
多分、豚肉よりは高い。
21:2019/01/12(土) 20:21:43.87 ID:zAATzLq70.net
>>15
引き取り手が無いので、自治体とかが焼却処分してるはず
処分費用払うくらいならタダ同然で誰かに引き取って貰うと思うぞ
27:2019/01/12(土) 20:34:10.27 ID:vLwFfIa20.net
>>21
解体して店で売ってる。
少なくとも豚肉よりは高い。
12:2019/01/12(土) 20:07:21.74 ID:4b3bShPf0.net
イノシシ旨いからな食ってみたいな
味噌仕立てのうどんは結構食ったが、ラーメンはないな
13:2019/01/12(土) 20:08:10.40 ID:4qRfqSux0.net
千円のラーメンなんてバカバカしい
14:2019/01/12(土) 20:09:18.92 ID:+qhr8Hs90.net
毛は毟り取られ
肉は食われて
骨までシャブラれるとは
突進したくもなるわ。
16:2019/01/12(土) 20:11:18.77 ID:LVrIZpQr0.net
猪っも鹿も駆除すれば補助金みたいのもらえるんでしょ?
エサ代もかからないんだからもっと安く出せば消費も増えるのに
18:2019/01/12(土) 20:12:53.44 ID:vMjnFBaj0.net
高いよ。猪を一頭駆除すると町から1万くらい貰えるはず。
珍しいだけで美味しくない。獣くさくて
17:2019/01/12(土) 20:12:51.83 ID:is6W3XOG0.net
臭みが残ってるんじゃねぇ?

野生のイノシシじゃ
20:2019/01/12(土) 20:19:19.05 ID:4b3bShPf0.net
野生だからどうこうじゃなくて、食肉処理がちゃんと出来れば旨いんだよ
血抜きが雑だと臭みが酷かったりするからな
23:2019/01/12(土) 20:27:27.48 ID:BWjlVkrY0.net
>>20
恐らくそこにコストがかかってしまうのかなと思う
22:2019/01/12(土) 20:24:36.79 ID:niTrS3sV0.net
基本的には豚骨スープみたいなものだろうな
猪は食材としていいと思う
鹿は難しい
25:2019/01/12(土) 20:29:16.87 ID:KK4X7buA0.net
猪は〆方捌き方次第。イノシシ猟で生計立てているような
ガチのプロイノシシ猟ハンターが捌けば黒豚なんかよりずっと旨い。
下手糞なハンターがやると臭くて食えたもんじゃない。

イノシシ猟プロは当然〆方捌き方を企業秘密扱いにしているから、
本当に旨い猪の肉が欲しいならコネや運がいる。
イノシシが臭くて食えないって奴は、本当のフルスペックのシシ肉
食った事が無いって事だよ。
26:2019/01/12(土) 20:32:46.07 ID:niTrS3sV0.net
猟銃で駆除したのはダメ
猪は罠ものでないと
理由はこのスレで詳しい人が説明してくれると思う
30:2019/01/12(土) 20:42:17.81 ID:Xi7pBQlB0.net
イノシシさんの肉はイノシン酸を多く含むから旨い
32:2019/01/12(土) 20:53:22.36 ID:XTqoUddG0.net
美味いはずないだろ(笑)

イノシシを食用にしたのが豚だぞ


やめとけ
33:2019/01/12(土) 20:55:09.80 ID:IhIK1cMm0.net
そもそも味噌味仕立てにしたってことは、臭みを消す為じゃん
質の悪い猪使ってるのかな
34:2019/01/12(土) 20:57:23.76 ID:WIwdw5Is0.net
臭そう
35:2019/01/12(土) 21:03:28.94 ID:OwJoA0mi0.net
俺んちも イノシシ肉もらったところだ。
鍋にするには、徹底的な血抜きが必要だそうだ。
38:2019/01/12(土) 21:09:37.26 ID:kZ3yzQk00.net
イノシシで豚骨ラーメンじゃないのかよ
猪骨で出汁とれよ
40:2019/01/12(土) 21:26:37.34 ID:qbVvTGEm0.net
ちょこつラーメンと言えばいいのか?
41:2019/01/12(土) 21:32:42.80 ID:yVQtirxq0.net
えー?高い
600円でいいじゃん?
42:2019/01/12(土) 21:38:30.06 ID:++AsO2tu0.net
イノブタは昔から西多摩では普通に料理やでは出されてたよ。

豚よりおいしい。

猪は固くて臭そうだな。多分。でも、まずいという話は聞かないから、やっぱり
おいしいんだろなあ。
43:2019/01/12(土) 21:41:45.26 ID:niTrS3sV0.net
>>42
捕獲手段や捌き方もあるけど、野生のものだけに季節によってもぜんぜん味が変わるから
猪肉の旬は冬
44:2019/01/12(土) 21:41:52.53 ID:kZ3yzQk00.net
イノシシなんかは食品加工の規制が多くて、大変らしいね
28:2019/01/12(土) 20:36:38.98 ID:jvjJBknJ0.net
動物園臭そう
19:2019/01/12(土) 20:15:25.76 ID:lxf5muB+0.net
ノラ猪で千円も取るなよ



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1 Comments

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名無しさん  

2019-01-14 05:14

猪なんてブタとたいして変わらねぇんだから、豚骨ラーメンと一緒だろ。
中国じゃ豚肉を猪肉っていうんだぜぇ~。

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