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ネタ・雑談

今からラーメン作るでwスープから作ったで~♪

1
1:2019/01/27(日)18:02:39 QcB


今タレ作ってる
2:2019/01/27(日)18:03:13 UV8


インスタントやないん?
4:2019/01/27(日)18:03:42 QcB
>>2
スープから作ったで~♪
3:2019/01/27(日)18:03:31 i30
何ラーメン?
6:2019/01/27(日)18:03:49 QcB
>>3
豚骨やね
9:2019/01/27(日)18:04:12 i30
>>6
ゲンコツ砕いたか?
12:2019/01/27(日)18:05:37 QcB
>>9
めんどいからカット済みのやつ買っちった
ちなスープは前回作ったのストックしてたやつ
13:2019/01/27(日)18:06:43 QcB


煮詰まってきたからそろそろええかな
このタレ使ってチャーシューを作るで
14:2019/01/27(日)18:06:48 UV8
麺はどこのなん?
15:2019/01/27(日)18:07:02 i30
カット済み豚骨とか売ってんのか便利やな
17:2019/01/27(日)18:07:26 QcB
>>14
>>15
両方肉のハナマサやね
24:2019/01/27(日)18:09:31 QcB


こいつをこのままぶちこみまーす
26:2019/01/27(日)18:10:30 49V
煮崩れるぞ
28:2019/01/27(日)18:11:10 QcB


弱火で20分くらい
>>26
半分低温調理にするからへーきへーき
36:2019/01/27(日)18:13:28 6T4
ラーメンって自分で作れるもんなんや
41:2019/01/27(日)18:14:51 QcB
>>36
そらそうよー
39:2019/01/27(日)18:14:36 STH
はぇ^~
結婚して
38:2019/01/27(日)18:13:46 UV8
クッキングパパみたいやね


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43:2019/01/27(日)18:16:32 QcB
今回は背骨とゲンコツから取ったスープ使うで~
48:2019/01/27(日)18:17:48 5QO
チャーシューとスープ自分から作るのええな
麺は流石に買ったやつよな?
52:2019/01/27(日)18:18:58 QcB
>>48
麺はハナマサの太麺が意外とうまいからそれ買ってきた
51:2019/01/27(日)18:18:28 sch
本格的やな
71:2019/01/27(日)18:28:27 eRd
トッピングの背脂だけ自作したい
75:2019/01/27(日)18:31:01 QcB
>>71
なかなか売ってないよね




そろそろ20分経ったけど気温が低いからもうちょいやっとく
79:2019/01/27(日)18:33:47 i30
>>75
煮詰め過ぎちゃう?こんなもん?
80:2019/01/27(日)18:34:40 z7b
>>79
煮詰めてなんぼやで
81:2019/01/27(日)18:35:01 QcB
>>79
いっつもこんなもんやね
このタレはラーメンにも使うからちょっと濃い目
87:2019/01/27(日)18:36:39 QcB


火消して余熱でもう30分置いとく
97:2019/01/27(日)18:41:57 eRd
何系のラーメンイメージして作ってるんや
101:2019/01/27(日)18:42:46 QcB


スープ溶けてきた
>>97
イメージ的には家系と京都系?の中間くらい
115:2019/01/27(日)18:45:30 jqO
店やればとは思うけどウマイラーメン作るのと経営能力はまた別やからな
120:2019/01/27(日)18:46:59 eRd
>>115
毎日同じ味のラーメン作れるプロってすごいわ
119:2019/01/27(日)18:46:43 QcB
>>115
これはほんと難しい事やで
味の安定、オペレーションの安定、仕込みの継続、原価調整、これらを長年続けなきゃいかんからな
128:2019/01/27(日)18:48:48 jqO
>>119
原価調整はね
でも良く安定した味を作り続けるのは難しいというけど
長年やってる店でも実際は安定していなくて、客があまり気にしてないだけやけどね
133:2019/01/27(日)18:49:48 QcB
>>128
湯切り一つで味変わっちゃうからね
違うスタッフが作ったら別の店みたいになっちゃったりね
135:2019/01/27(日)18:51:38 jqO
>>133
別の店レベルに変化する事はないんちゃう?
もしそうならオペレーションを忠実に守ってない奴やろね
実際味のブレってあるけど、客はそんなに気にしてない
138:2019/01/27(日)18:53:06 QcB
>>135
多分ワイみたいのがんん?ってなるくらいやろな
142:2019/01/27(日)18:55:03 jqO
>>138
かなり通う常連じゃないと見抜けないやろな
割かしイッチの作っとるような白濁濃厚系統はブレやすい
大事なのは味がブレないようにじゃなく満足度をブレさせないようにすることやね
147:2019/01/27(日)18:56:11 QcB
>>142
それな
卓上のトッピング多目にしたりとか味の好みとか聞いてやりたいンゴねぇ
125:2019/01/27(日)18:48:23 MIM
早く完成品みたい
130:2019/01/27(日)18:48:56 QcB


ほれほれ、熱くたぎる白濁液やでぇ~
136:2019/01/27(日)18:52:11 QcB
143:2019/01/27(日)18:55:10 TfI
>>136
紐みたいなのはきくらげか?
159:2019/01/27(日)18:59:49 QcB
>>143
見逃してた
キクラゲやで
137:2019/01/27(日)18:53:03 UV8
結構時間かかるね
139:2019/01/27(日)18:53:42 QcB
>>137
これいつもスープから作ってるから平気で12時間くらい実況する羽目になるんやで
141:2019/01/27(日)18:54:43 QcB


ちょっと汚いけどストックしてた背油
146:2019/01/27(日)18:55:58 eRd
>>141
これだけ簡単に作れたらええのに
市販のラーメンにぶちこみたいけど背脂なんて売ってないんよなあ
148:2019/01/27(日)18:56:35 jqO
>>146
肉屋行けば普通に売ってるどころか店によってはただでくれたりするで
150:2019/01/27(日)18:57:12 QcB
>>148
マ?その店紹介せぇ!
156:2019/01/27(日)18:58:20 jqO
>>150
普通に近所の精肉店いくんやで
気の効いたとこなら無料でもらえるよ
ワイもラーメン作るときはただで貰ってきて作ってた
166:2019/01/27(日)19:00:42 eRd
>>156
ええなあ
鶏ガラともみじは手に入るけど他は通販やな
よくチキンスープだけは作るんやけど
149:2019/01/27(日)18:56:52 QcB
>>146
背油自体買ってくればトロトロに茹でてザルで濾すだけでいける
154:2019/01/27(日)18:58:16 eRd
>>148
>>149
肉屋がスーパーしかないからなあ
醤油とみりんで煮て食いたい
145:2019/01/27(日)18:55:38 UV8
そろそろ1時間経過
151:2019/01/27(日)18:57:15 nuD
これリアルタイムなんか?
152:2019/01/27(日)18:57:40 QcB
>>151
スープと背油だけストックだけど
他はリアルタイムよ
157:2019/01/27(日)18:58:35 nuD
>>152
ほえー、どれくらい時間かかるもんなん?
158:2019/01/27(日)18:59:19 QcB
>>157
あと一時間もあれば着丼できると思うンゴ
153:2019/01/27(日)18:58:04 UV8
ならもうすぐ1時間やな
155:2019/01/27(日)18:58:19 QcB
>>153
お、そろそろチャーシューええかも
169:2019/01/27(日)19:02:03 UV8
料理は芸術やないんやで
無駄に時間かけてどうするのと
173:2019/01/27(日)19:03:20 UV8
仕込なんて昼間のうちにやっとけばええのに…
183:2019/01/27(日)19:06:59 UV8
仕込みさっきから始めるとか頭おかしいわ
186:2019/01/27(日)19:08:07 QcB
夜勤明けなんだもん(´・ω・`)
188:2019/01/27(日)19:08:45 QcB


火の通りまだちょっと甘いかも
192:2019/01/27(日)19:09:30 eRd
>>188
これくらいレアなの好き
195:2019/01/27(日)19:11:12 5QO
>>188
豚肉の生は危険やぞ
細菌があるから食中毒なりかねん
もうちょい加熱しなやばいぞ
197:2019/01/27(日)19:12:01 QcB
意外と大丈夫やった
むしろベストタイミング

191:2019/01/27(日)19:09:27 UV8
ごはんたいて食べちゃいなさい
202:2019/01/27(日)19:13:34 QcB
はい、今から麺茹で用のお湯をわかしまーす
212:2019/01/27(日)19:18:50 QcB


ヨッメ醤油太麺
ムスンコ塩太麺!
215:2019/01/27(日)19:20:52 QcB


背油と節粉投入
219:2019/01/27(日)19:22:26 QcB


時は来た
221:2019/01/27(日)19:25:07 QcB


はいっ…ちゃっ…たぁ
239:2019/01/27(日)19:29:10 QcB
242:2019/01/27(日)19:32:33 QcB


243:2019/01/27(日)19:32:57 QcB
第一段
244:2019/01/27(日)19:33:33 UV8
やっとできたんか
246:2019/01/27(日)19:34:11 UV8
ワイここ見ながら素らーめん喰い終わって悲し
247:2019/01/27(日)19:34:22 MIM
超うまそう
253:2019/01/27(日)19:36:44 HLG
豚骨は細麺やろ…
265:2019/01/27(日)19:40:09 QcB


節粉がっつり入れたったったwwwwww
266:2019/01/27(日)19:40:52 QcB
麺投入
267:2019/01/27(日)19:41:56 QcB
二玉入れてやったぜ
269:2019/01/27(日)19:42:57 TfI
麺はどこで仕入れたんや?
271:2019/01/27(日)19:43:58 QcB
>>269
麺はハナマサの太麺やね



意外と美味いのよ
274:2019/01/27(日)19:46:15 QcB


おらぁぁぁぁぁぁ!!!
275:2019/01/27(日)19:46:30 C8k
うまそ
276:2019/01/27(日)19:48:14 QcB
うめえ
277:2019/01/27(日)19:48:17 TfI
金取るならナンボくらいで提供するんや?
280:2019/01/27(日)19:49:58 QcB
>>277
どうやろ700くらいかな~
279:2019/01/27(日)19:48:57 lsW
300円までなら出せる
280:2019/01/27(日)19:49:58 QcB
>>279
友達なったら無料で食わせたるで
281:2019/01/27(日)19:51:20 QcB
ニンニクと豆板醤で味変
282:2019/01/27(日)19:52:06 QcB
うめえ!
283:2019/01/27(日)19:52:41 i30
良かったな
284:2019/01/27(日)19:53:45 TfI
( ;∀;) イイハナシダナー
285:2019/01/27(日)19:54:20 QcB
ふぅ】

286:2019/01/27(日)19:54:31 z7b
こんなうまそうなラーメン作ってくれる夫欲しいわ
287:2019/01/27(日)19:54:34 QcB
とてまうまかたよ
288:2019/01/27(日)19:54:54 QcB
おなかいっぱいだよ
291:2019/01/27(日)19:57:01 BIZ
え、思ったより本格的やんけ
293:2019/01/27(日)19:57:26 QcB
>>291
サンガッツ!!!
295:2019/01/27(日)19:58:15 TfI
この一瞬の為に何時間も掛ける価値はありそうやな
297:2019/01/27(日)19:58:57 QDz
ガチで美味そうなの作ってて草
305:2019/01/27(日)20:07:23 TfI
失業したらラーメン屋台引いてくれや



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1 Comments

There are no comments yet.

あ  

2019-01-29 09:52

うわぁ. . 魚粉いれるとか無いわぁ. .

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