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豚骨

九州人だからとんこつラーメンを臭いラーメンと言うのが理解できない

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1:2019/02/12(火) 10:00:11.861 ID:9/wIZJQf0.net
君たちの言う臭くないラーメンってなに?
2:2019/02/12(火) 10:01:16.027 ID:Jtw7kRpBd.net
白湯スープは臭いな
清湯スープじゃないと
5:2019/02/12(火) 10:04:10.767 ID:Cw1Auiw00.net
とんこつじゃないラーメン
7:2019/02/12(火) 10:05:48.307 ID:9/wIZJQf0.net
とんこつじゃないラーメンはちょっとした代わり玉麺類として食べるしな
ラーメン感ないわ
4:2019/02/12(火) 10:03:40.926 ID:bEf4N5F40.net
とんこつラーメン少ないところだから良く分からんかったが、山岡屋行ったら確かに臭かった
11:2019/02/12(火) 10:08:15.703 ID:EUeG4mjo0.net
とんこつはほとんど食わないなぁ
スープもだけど細麺がしっくりこない


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8:2019/02/12(火) 10:06:33.458 ID:/0jy0sXT0.net
臭いのは事実
そんなことは問題にならないのも事実
9:2019/02/12(火) 10:07:04.486 ID:zmVgza9e0.net
骨を洗うのがヘタなところののとんこつは普通に臭いぞ
久留米ラーメンとかはわざとその風味残すために
荒く洗ってるところもあるけど
それと作る過程で出るとんこつ臭は例外なくクサイ
16:2019/02/12(火) 10:21:10.540 ID:pDBfY4fc0.net
臭みをきちんと処理しないってのは手抜きだと思うんですよ
17:2019/02/12(火) 10:24:48.195 ID:zmVgza9e0.net
福岡でも大型店じゃなく
小さい昔ながらのラーメン店で
くっさいラーメン出してるとこもある

やっぱ下処理が荒いのが原因だと思われるけど
臭いラーメンは鼻つまんで食うとうまいんだよ
前提がすげえおかしいけど
10:2019/02/12(火) 10:07:21.614 ID:BrlHnaxoa.net
納豆の臭いみたいなもんだろ
好きなヤツは好き嫌いなヤツは嫌い
13:2019/02/12(火) 10:08:35.544 ID:9/wIZJQf0.net
>>10
物凄く納得した
納豆嫌いだから
14:2019/02/12(火) 10:09:09.653 ID:W2qP5KQNd.net
納豆嫌いなんてやついるわけないだろ
12:2019/02/12(火) 10:08:30.193 ID:LJUpJY4V0.net
豚骨のくせに臭みを消すとか言って紅ショウガ最初から入れてるアホラーメン屋だと二度と行かない
15:2019/02/12(火) 10:09:44.073 ID:Q//DTVQbp.net
>>12
生まれてからずっと福岡に住んでるけど紅生姜を初めから入れてる店とか出会った事ないぞ
18:2019/02/12(火) 10:34:49.624 ID:9/wIZJQf0.net
わからん…
どんだけボロい店行っても臭みを感じたことがない…
19:2019/02/12(火) 10:53:59.651 ID:Zgm/kvR70.net
全盛期のなんでんかんでんは美味かったなぁ
最近高円寺に出来たのま全く別物でガッカリ
3:2019/02/12(火) 10:02:13.188 ID:QURV9Wzz0.net
臭くない豚骨はハズレ

店の前が濡れた野良犬にドライヤーかけたみたいな匂いに占領されてると期待値激高やろ



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3 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2019-02-13 17:42

九州の人達は生まれ育った環境がそれだからいい匂いなんだろ?
それ以外の人間はマジで臭いんだよ
何日も風呂入ってないやつと同じツンとした匂いするんだよ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-02-13 22:51

臭くなかったらとんこつじゃないのは同意
臭いも味の一部だからな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-02-14 02:26

和歌山ラーメンなら、店入ってすぐにあまりの臭さに注文もせずに引き返したことある。魚介系というより、生ゴミ煮込んでるのかよってレベル。
店はすぐに潰れた。

EDIT  REPLY    

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