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【噂の新店】 51年の歴史に幕を閉じた名店の味が復活! 並んででも食べたい「排骨担々麺」

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1:2019/07/25(木) 06:05:11.84 ID:gAKgkYhQ9.net
渋谷駅前再開発のため惜しまれながら閉店した担々麺の名店「亜寿加」の味が、「Renge no Gotoku(レンゲノゴトク)」として復活を遂げた!
オープン初日には待ちに待ったファンで大行列。古参のお客さんもご新規さんも必食の一杯!

51年間、多くのファンに支持された「排骨担々麺」の味とは?
2019年7月8日にオープンした「Renge no Gotoku」。初日は朝からすごい行列ができていた。その多くは看板メニューの「排骨(パイクー)担々麺(税込980円)」目当てである。

実はこの店、渋谷駅前再開発で惜しまれつつ閉店した名店、「亜寿加」の味を引き継いでいるという。
ラーメン愛好家が通い続けたその魅力は、丸鶏、豚ガラ、鶏ガラ、香味野菜などから取る透き通った出汁に、自家焙煎した胡麻を使った胡麻ペースト、
数種類の唐辛子をブレンドした自家製ラー油で作る絶品スープ。そのスープが絡んでも負けないくらいおいしさが際立つ細めのストレート麺。
そして、ほんのりとカレーの味がするカリッカリの衣を纏った三元豚のジューシーな「排骨」。これらが三位一体となって喉を通った時の破壊力は想像以上なのである。



これが51年間、ラーメン愛好家たちを魅了し続けた「排骨担々麺」だ!
まずはスープをひと口。醤油ベースでサラッとしていて思ったより辛さはない。
自家製ラー油は瞬発ではなくじんわりとまろやかに広がってくるタイプだ。胡麻は店内で焙煎しており、香りと風味が十分にある。これは危険だ、一滴残らず飲み干してしまうではないか。

続いて麺を食す。強力粉のみで練ったシコシコの細麺はスープに負けじと、ものすごい存在感で攻めてくる。
担々麺はどちらかというとスープに注目しがちだが、こちらは麺でも勝負できるレベルである。

そして真ん中に鎮座するのは、三元豚にオリジナル配合の衣をつけて揚げた排骨。注文を受けてから揚げるのでカリッカリである。
薄切りでもうまみたっぷり。サービスでつくライスにのせてミニ丼にしても楽しめそうだ。



スープに浸したり、自家製の高菜をお供にしたり、排骨をのせたりと、サービスのライスは必食!
復活の裏には、味と接客に惚れ込み15年通い続けた社長の想いがあった



以前の店から徒歩5分ほどの場所にオープン
長い間ラーメンの名店として愛されてきた「亜寿加」が、渋谷駅前開発のためにやむなく閉店したのは2018年11月のこと。
そこで、15年ほど前から排骨の衣と担々スープの味に惚れ込み通っていた株式会社上昇気流の笹田隆社長が、店長だった原子力(はらこちから)さんと
一緒に約8ヶ月かけて、前と同じ渋谷・桜丘町にて「Renge no Gotoku」として、メニューも味も完全復活させた。



特製黒酢でうまみを引き出した「冷やし排骨担々麺(税込980円)」も人気
「あとを引くうまさがたまりません。前オーナーや奥さま、店長の、テキパキとした中にも温もりのある飾らない接客と、名店の雰囲気が好きでした」と話すのは笹田社長。
場所は変われど、味も接客も再現している。さらに、清潔感のある空間は女性も入りやすく新たなファンが増えそうだ。



ライブ感がありながらも、ゆったりとしておしゃれな雰囲気の店内
「蓮のようにどんな泥の中からでもすっと茎を伸ばし、美しい花を咲かせ多くの実をつける。
そういう風に美しく繁栄する幸せとおいしさをめざしたい」との想いで名づけた店名。名店の味を受け継ぎ、今まで以上に愛される店になるだろう。

https://news.livedoor.com/article/detail/16824839/
2019年7月24日 19時0分 食べログマガジン



4:2019/07/25(木) 06:11:48.26 ID:hJtaxGNs0.net
職場が渋谷の桜ヶ丘だった時によく通ったわ。名店だったのか。カレー味のパーコーが美味かったな。
8:2019/07/25(木) 06:24:43.41 ID:NRlR3Ei80.net
昔の職場の先輩が亜寿加の常連だったが
俺はとうとう一回も行かなかったわ


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6:2019/07/25(木) 06:13:53.49 ID:x+ExaPgf0.net
排骨麺なんて秋葉の肉の万世でしか食べた事ないやw
3:2019/07/25(木) 06:07:36.69 ID:ggBphi+C0.net
近所の支那そば屋の排骨麺、美味しかったが閉店。
10:2019/07/25(木) 06:27:13.55 ID:KV9qgFHG0.net
排骨ってもっと日本で流行っていいと思うんだけどな。
何でこんなマイナーなのか。
16:2019/07/25(木) 07:07:29.53 ID:mDWAWfmO0.net
>>10
なかなか無いよね。メニューにあるととりあえず頼んでしまう
21:2019/07/25(木) 07:15:03.04 ID:BODdFFcG0.net
>>10
字面だと思う
「排骨」の文字を見て「肉」をイメージする日本人はかなり少ない
34:2019/07/25(木) 08:37:46.54 ID:M5ZgYGaX0.net
>>21
あーなるほど
17:2019/07/25(木) 07:09:26.86 ID:EoFntsaA0.net
こういう場合、改めて食うと美味くないんだよな
18:2019/07/25(木) 07:10:33.25 ID:6D4t4ZFl0.net
元店長が神保町に店を出してるがこっちも旨いぞ
20:2019/07/25(木) 07:13:46.73 ID:MR1hV0Tv0.net
辛くない排骨麺(変換できない)が旨い店知ってたら教えて
35:2019/07/25(木) 08:39:49.29 ID:M5ZgYGaX0.net
>>20
有楽町のは?店名忘れたけど駅のとこの中華屋
37:2019/07/25(木) 09:01:29.29 ID:9GYBXmLp0.net
>>20
はしごの排骨麺は辛くないんと違うかな?
排骨担々麺だと辛い。
ほいよ これ、半額の300円で作った具沢山・ヒエヒエ・冷麺ね(※画像あり)

22:2019/07/25(木) 07:16:31.12 ID:sGzAnNIr0.net
20年くらい前に週5で通っていたわ、冷やし排骨ばっかり食べていたら
いつの間にか夏期限定だった冷やし排骨が通年メニューになっていたよw
31:2019/07/25(木) 08:16:02.79 ID:9GYBXmLp0.net
これはしごの排骨担々麺みたいに見えるんだが。
32:2019/07/25(木) 08:29:21.63 ID:0rhKwVUu0.net
はしごと味似てそうだな。と言うことは美味しいのだろうけど
36:2019/07/25(木) 09:00:20.72 ID:fUCgsSOp0.net
はしご関西にも出店してくれ
38:2019/07/25(木) 09:18:56.43 ID:5VbYfS2R0.net
はしごのごはんと漬け物の組み合わせは鉄板。三杯はいけるな。スレ違いスマソ
旦那「食費は3万がスタンダード。なんとかしろ」私「これでどうやって一汁三菜作るのさ」旦那「そこを何とかするのが主婦だろ」私「じゃあお手本見せてよ!」→結果
19:2019/07/25(木) 07:12:38.37 ID:PJepEBP30.net
関係ないけど馬賊に行きたくなった
28:2019/07/25(木) 07:56:59.96 ID:xUnrzEJ+0.net
コマ劇にあった、キッチン峰
29:2019/07/25(木) 08:02:49.29 ID:CUIWDgYV0.net
髭ちょう復活希望
30:2019/07/25(木) 08:10:42.88 ID:sJP41/6F0.net
今日ランチはしごのぱいこうだんだんめんにするわ



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