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九州

鹿児島のラーメン、なぜかついてくる大根漬けもの

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1:2019/07/26(金) 15:48:07.35 ID:l7kyySPx9.net
鹿児島のラーメン、なぜかついてくる大根漬けもの
朝日新聞デジタル 2019年7月26日14時30分
https://www.asahi.com/articles/ASM7R6D4PM7RTIPE039.html

◆転勤族の「へぇ」
その土地では当たり前の慣習。でも、引っ越してきた者には驚愕(きょうがく)の連続……。
不思議なもので、当初は違和感を覚えた光景も、いつしか感嘆や得心へと変わっていくのです。
転勤族でもある新聞記者が、鹿児島に引っ越してきた最初の頃に感じた「へぇ」を紹介します。

鹿児島のラーメン店では大抵、大根の漬けものが出てくる。もちろん無料。
自由に容器から取れる店もあれば、小皿に盛られて出てくる店も。
発祥に定説はないが、戦後にはすでにあった文化のようだ。

鹿児島市にある1950年創業の老舗「こむらさき」の2代目店主橋口芳明さん(76)は
「創業時から『おもてなし』の気持ちで提供していた」という。
県特産品の「桜島大根」など鹿児島では大根の生産が盛んなことも理由の一つかもしれないという。

「博多ラーメンの紅ショウガのように、県外の人が間違えてラーメンに入れてしまうこともある」。
同市の「よしみ屋ラーメン」の店員田井真由美さん(42)は、漬けものの食べ方は人それぞれと笑う。
中にはラーメンが待ちきれず、漬けものだけでおなかが膨れてしまう人もいるとか。食べ過ぎには要注意だ。

◇ 鹿児島のラーメン屋では無料の漬けものが付いてくるのが一般的だ=20日、鹿児島市東千石町、小瀬康太郎撮影
2:2019/07/26(金) 15:48:48.86 ID:kdT0vs9Y0.net
高菜、入れてしまったんですか!?
25:2019/07/26(金) 16:07:19.04 ID:XYHBqNmX0.net
>>2 入れてしまったんですぅ (;ω;)
28:2019/07/26(金) 16:10:12.55 ID:4obXI4I80.net
>>2
はて?入れてしまったかな?
47:2019/07/26(金) 16:25:50.57 ID:F2+IdIjp0.net
>>2
いえ!入れてません!!(嘘)
59:2019/07/26(金) 16:41:07.16 ID:3UP38GcY0.net
>>2
食べてしまった
じゃなかったか
4:2019/07/26(金) 15:49:41.18 ID:lLOx2kNR0.net
大根にラーメンが付いてくるですよ
5:2019/07/26(金) 15:49:43.47 ID:NSNB7ch+0.net
たくあん?
29:2019/07/26(金) 16:10:17.19 ID:ARwdMHmW0.net
>>5
たくあんとは違うね
甘酸っぱいかな
初めて鹿児島行ったときに店員にどうやって食べたら良いのか聞いたよw


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7:2019/07/26(金) 15:50:20.49 ID:fyxnv1U80.net
たくあんじゃなくて大根の浅漬けだがね
75:2019/07/26(金) 17:08:03.64 ID:buuHyN3r0.net
>>7
漬物好きの自分も余り食いたい代物でもなかったわ
九州の漬物、若干甘いしさ
逆に東北の漬物はただの醤油の塊
8:2019/07/26(金) 15:50:23.53 ID:nMoPSvE40.net
先駆者が、なんとなく漬け物だしてた流れが、
そのまま定番化してるだけだろうな。
121:2019/07/26(金) 21:29:09.41 ID:CGvNL7IX0.net
>>8
それな
こむらさきスタイルがたまたま定着しただけ
10:2019/07/26(金) 15:52:55.31 ID:ELECPrvR0.net
あれ、鹿児島人はどのタイミングで食うんだろうな?
19:2019/07/26(金) 16:01:45.80 ID:EU/ncQTi0.net
>>10
注文してラーメンが出てくる間に食べる
12:2019/07/26(金) 15:55:36.44 ID:qpNpGHvc0.net
親の実家が鹿児島だが
ラーメン屋以外でも普通に出てくるよ。

鹿児島に帰ったときの楽しみの一つでもある。
22:2019/07/26(金) 16:03:12.24 ID:wu22iFNa0.net
>>12
蕎麦屋の砂場?(だったかな)でも付いてくるな
39:2019/07/26(金) 16:19:00.25 ID:dV3Xxdod0.net
>>22
吹上庵な

こむらさきは好かん
14:2019/07/26(金) 15:57:12.28 ID:F2+IdIjp0.net
鹿児島ラーメンと言えばざぼんだろ
15:2019/07/26(金) 15:58:09.81 ID:I9dikFyH0.net
種子島とか屋久島に至っては離れすぎていて浸透していなかった
17:2019/07/26(金) 16:00:01.82 ID:cMoASWU70.net
鹿児島との県境近くにある宮崎の某ラーメン屋はラーメン自体は
別に大した事なかったが、ライスが無駄な位やたら美味かった
18:2019/07/26(金) 16:00:38.73 ID:EU/ncQTi0.net
ざぼんの漬物はしょうゆをかけて食うのが最高にうまい
つかざぼん以外はしょうゆ置いてないのがムカつく
20:2019/07/26(金) 16:01:52.39 ID:vVR6aT7f0.net
宮崎のラーメン美味かった
高菜が乗ってた
21:2019/07/26(金) 16:02:48.73 ID:qGL1KF7Q0.net
いわゆるがっくら漬け?
23:2019/07/26(金) 16:03:13.00 ID:F+ke1Tji0.net
くろいわのラーメン食べたい
物産展で来るけどちょい違うよねやっぱり
24:2019/07/26(金) 16:06:06.12 ID:78SnQXbF0.net
カブやろ
26:2019/07/26(金) 16:07:39.86 ID:FwQ8tzBy0.net
ラーメンに漬けものか
これは全国でやって欲しい
30:2019/07/26(金) 16:11:54.09 ID:yPv5/oe40.net
たくわん?
32:2019/07/26(金) 16:12:33.91 ID:dw/DczPm0.net
浅漬けみたいな感じ
38:2019/07/26(金) 16:18:31.34 ID:DO2q3MLK0.net
うち母親が鹿児島県出身だけど、呑める来客なら
お茶代わりに焼酎、お茶請け代わりに大根の浅漬けやつぼ漬。
そういうおもてなしが少し形を変えて残ってるのかもなあ。
お盆休みどこ行くか話してたら後輩「鹿児島の田舎に帰ります。お婆ちゃんがベージュになるんで」→意味理解するのにちょっと時間かかったわ…
40:2019/07/26(金) 16:19:53.17 ID:97WwFdag0.net
漬物出されると、ご飯が欲しくなる
ラーメンキャンセル出来るのか?出来るなら素晴らしい!
41:2019/07/26(金) 16:20:18.98 ID:dqWZwpyv0.net
これは良い箸休めだな
42:2019/07/26(金) 16:20:59.90 ID:QoXXorQ50.net
ただでさえ塩分おおいラーメン食う前に漬物食わすって、罠に近いよな。
43:2019/07/26(金) 16:21:06.20 ID:8I43A18j0.net
うどん屋が漬物食べ放題してるのが元だよ
45:2019/07/26(金) 16:23:19.12 ID:DO2q3MLK0.net
>>43
資さんうどんでも沢庵ととろろ昆布テーブルに置いてるなあ。
46:2019/07/26(金) 16:24:20.53 ID:okyT893P0.net
麺が出てくるまでにポリポリ食うもの
56:2019/07/26(金) 16:35:59.48 ID:/Q18dLwB0.net
こむらさきは鹿児島ラーメンの中でも異色だろ
今は小金太あたりが鹿児島ラーメンの代表的かな
78:2019/07/26(金) 17:14:08.33 ID:qq3eRt2g0.net
>>56
小金太は旅行で行った時、昼間食べた時はピンと来なかったけど、飲んだ後に食べたら異様に旨かった記憶がある。
64:2019/07/26(金) 16:43:44.30 ID:jirY2f2q0.net
コムラサキ 値段高いわ
65:2019/07/26(金) 16:43:45.56 ID:SiC5NAaS0.net
滑川のバス停前のお婆ちゃんがやってるラーメン屋の漬物とお茶がまた美味しい
いつかまた行きたいが代替わりしてるだろうなぁ
66:2019/07/26(金) 16:44:23.92 ID:h4zrWQNH0.net
ラーメンがショボいからなんか付けないと文句言われんだろ
68:2019/07/26(金) 16:45:01.65 ID:71wkBHXk0.net
関西だとキムチだな
70:2019/07/26(金) 16:48:39.06 ID:qVcXMlLc0.net
宮崎もいにしえの店はつくっしょ
72:2019/07/26(金) 16:49:36.14 ID:7RTJ0gRE0.net
ちょっと甘い漬物だよね
くせになってポリポリ食べてしまう
73:2019/07/26(金) 16:53:25.32 ID:a9H5JSd90.net
鹿児島旅行行った時に鹿児島ラーメン食ってみようと行ったけど、豚骨の強烈な臭いにやられて店の前で引き返した思い出…
74:2019/07/26(金) 16:59:43.15 ID:VwqREVMB0.net
ラーメン食べながら漬け物食べたけど、美味しかったわ
76:2019/07/26(金) 17:10:46.48 ID:s3PFjbsQ0.net
ラーメンが来るまでの間に食べてたな。でもどこの店でも出てたっけ?忘れたわ。
77:2019/07/26(金) 17:12:23.48 ID:HgcEkcRq0.net
>>1
置いてある大根は発酵させてあって消化を助けるために置いてある
昔は鹿児島の麺は消化されにくい繊維のあるものが主流だったため食べあわせる習慣になった
これ嘘な
79:2019/07/26(金) 17:14:12.41 ID:V7uImcRo0.net
神保町の蘭州拉麺にも大根入ってたな。要らないと思うんだが・・・
80:2019/07/26(金) 17:15:05.00 ID:o/GiCRaV0.net
宮崎市周辺も同じ、おにぎりもあるし
ラーメンはイマイチでも米は美味いよ
81:2019/07/26(金) 17:16:34.48 ID:1bCD39cu0.net
鹿児島のラーメン屋で有名なのってこむらさき、小金太、ざぼんラーメンとか?美味いとこ知りたい
85:2019/07/26(金) 17:31:22.18 ID:VMcluTSA0.net
>>81
まるちょん

ただし日によって味がばらつき、旨いときは凄まじく幸せを感じるくらい旨く、不味いときは殺意を覚えるくらい不味い

俺はいろんなラーメン屋行ったけど会心のできの日のまるちょん以上のラーメン食ったことない
82:2019/07/26(金) 17:29:36.35 ID:6bm85hiK0.net
鹿児島は豚とろラーメンも有名だよね
ラーメン来る迄に大根の漬物食べて待つの好きだったな
115:2019/07/26(金) 19:45:30.80 ID:gowZ+ZGC0.net
>>82

豚とろラーメン、去年末鹿児島旅行したときに
買ったガイド本に乗ってたんで行ったわ

まあ美味しかったけど、油たんまりで身体に悪そうw
漬物はそのあたりの中和効果を狙ってるっぽいね

てかこのスレを開くまであれはカブの漬物だと思ってたw
83:2019/07/26(金) 17:30:34.25 ID:GJ34C3fe0.net
鹿児島の有名ラーメン屋は臭い
もう少ないけど昔からある一杯300円ぐらいのボロなラーメン屋の方が
臭くないし有名店の上位互換の味
84:2019/07/26(金) 17:30:39.02 ID:CC+PDegc0.net
塩分高いラーメンに更に塩分とか血圧やばいだろ
89:2019/07/26(金) 17:48:31.73 ID:K3owlWac0.net
鹿児島に着くと目の前にあるのが、こむらさきで先ず腹ごしらえってイメージ。
90:2019/07/26(金) 17:48:32.02 ID:Vy5e+3dB0.net
ラーメン屋だけじゃなく地元チェーン店の蕎麦屋でも漬け物あったりする。
サッパリしててつい、食べ過ぎてしまいそうな美味しさ。
91:2019/07/26(金) 17:53:33.66 ID:l4xX1eLq0.net
ビール飲みながら漬け物つついて、ラーメン出てくるのを待つ楽しみ
うどんに一番合う具、決定する!!!!!!!!!!!
92:2019/07/26(金) 17:54:01.83 ID:A9xQ87JE0.net
宮崎のラーメン屋さんでも突き出しとして沢庵漬けと水が出される
昔からの店ならね
99:2019/07/26(金) 17:58:22.55 ID:JYThf2Q20.net
>>1
>中にはラーメンが待ちきれず、漬けものだけでおなかが膨れてしまう人もいるとか
食べてしまったんですか!
100:2019/07/26(金) 18:04:35.41 ID:Bsv/nmvI0.net
酢漬けなら嬉しい
103:2019/07/26(金) 18:07:58.79 ID:hUbwMpUf0.net
>>100
酢漬けなら滅茶苦茶喰うなw
102:2019/07/26(金) 18:06:31.37 ID:HgdT4vU/0.net
田舎は、茶請けに漬物が出てくるのが定番
105:2019/07/26(金) 18:10:20.42 ID:lOzAl3RD0.net
鹿児島のラーメンって麺にかんすいが入ってないからうどんみたいなかんじなんだっけ?
確かこむらさきという店が美味しいと聞いたが
107:2019/07/26(金) 18:16:48.46 ID:cEtGg6R00.net
俺10年前に鹿児島に行った時ラーメン食べたが、漬け物があったか覚えていない。
111:2019/07/26(金) 18:57:12.86 ID:sWQBpFFD0.net
夏はニガゴリが出るよね
113:2019/07/26(金) 19:12:44.72 ID:p9gHkf540.net
このラーメンめっちゃ旨そうなんだが
117:2019/07/26(金) 20:41:34.05 ID:iwtipKZj0.net
いいね、美味しそう
白飯も注文して食べ過ぎになるな



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1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2019-07-27 15:14

食欲と消化の促進に口直しも出来るから良いでしょ。

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