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うどん・そば

ラーメンのスープは高度なダブルやトリプルスープとかやってるのにうどんや蕎麦は単調なスープやタレを使ってるよね

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food_udon_kake.png 


1:2019/07/27(土) 18:24:57.52 ID:0.net
レベルが低いわ
2:2019/07/27(土) 18:26:16.21 ID:0.net
高度ww
3:2019/07/27(土) 18:28:52.13 ID:0.net
完成しちゃってるから変える必要がない
4:2019/07/27(土) 18:30:00.50 ID:0.net
本気なところはカツオをセリで落とすところからしてるだろ
5:2019/07/27(土) 18:30:51.69 ID:0.net
干しシイタケ入れてみ めちゃくちゃ美味くなる
6:2019/07/27(土) 18:31:37.04 ID:0.net
昆布と鰹とか合わせてるとこあるから
7:2019/07/27(土) 18:39:16.41 ID:0.net
出汁を取ったこともない奴が何言ってんだろ
8:2019/07/27(土) 18:41:03.81 ID:0.net
わかってないな
うどんは麺が主役なんだから
うまい麺にはただの醤油で食える


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9:2019/07/27(土) 18:44:46.91 ID:0.net
蕎麦屋のこだわり凄えぞ
ソースは美味しんぼ
10:2019/07/27(土) 18:45:02.19 ID:0.net
これは分かるわ
蕎麦のタレはまだ進化出来るよ
鴨の脂を入れたりとろみをつけたり
11:2019/07/27(土) 18:46:44.25 ID:0.net
鶏そぼろまぜたり
13:2019/07/27(土) 18:46:59.28 ID:0.net
うどんやそばのつゆこそ難しい
自宅じゃなかなかできない

出汁
昆布
厚削り鰹節
煮干し
あご
干し椎茸

かえし
醤油

みりん
砂糖

関西風なら砂糖無し 醤油は薄口に
なんだけど割合とか難しいよ
15:2019/07/27(土) 18:48:51.73 ID:0.net
無知による思い込みで糞スレを立ててしまう典型w
【画像】女声優「ここのうどん屋おいしいよ!」オタク達「!!!!(シュバババババ)」
12:2019/07/27(土) 18:46:48.73 ID:0.net
最近のラーメンは味が濃過ぎ
あれは年寄り食えんよ
16:2019/07/27(土) 18:49:47.42 ID:0.net
ラーメンを最凶にしてるのは麺以上にスープ
17:2019/07/27(土) 18:52:30.76 ID:0.net
麺豚どもはラードと豚の骨を入れたらいいのにと思いながらそばやうどんを食べている
18:2019/07/27(土) 18:53:14.78 ID:0.net
時々フツーのラーメン食べると
ああこれだよ
これとチャーハンと餃子でいいんだよ って思う
20:2019/07/27(土) 19:05:01.42 ID:0.net
>>18
わかる
いわゆる醤油味の中華そばね
19:2019/07/27(土) 18:53:28.42 ID:0.net
ラーメンは公害レベルで豚骨臭発してる店なんとかしろ
肉ドーン!卵焼きばーん!ケチャップびちゃあ!でオーケー
21:2019/07/27(土) 19:05:02.98 ID:0.net
今のラーメンスープはしょっぱいだけじゃん
蕎麦は汁じゃなくて麺が主役だから引き立てるための工夫はされているよ
22:2019/07/27(土) 19:06:32.05 ID:0.net
九州の人はあの豚骨臭レベルでホンモノが食えるか判断してるって聞いたことがある
25:2019/07/27(土) 19:18:58.98 ID:0.net
その高度なスープを使っているラーメン店
近所だけで4店はつぶれたが
26:2019/07/27(土) 19:28:16.32 ID:0.net
ラーメン屋も今は買ったスープ使ってるとこばかりだが
もちろん蕎麦屋もだが
削り節からダシ取るとこなんて超高級店くらいだろもう



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5 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2019-07-28 12:30

そばやうどんの出汁を単調とか説教されそう。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-07-28 14:08

普段料理全くしないうえにグルメ気取りのやつは出汁の凄さを全く理解できないからな
馬鹿舌のくせにグルメ気取りなもんだから基本のきすら理解できなくて、それを説明してる人間にお前が馬鹿だから言ってる事理解できないってマウント取るんだよな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-07-28 14:35

高度()
イッチが味障なだけやんか

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-07-28 18:46

ラーメンと同様、複数のダシを使ってますよ
煮干、昆布、鰹節といった組み合わせがメジャーです

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-09-23 23:07

正直ラーメンスープ作るのと等しいかそれ以上だぞ。
単調?お前が麺つゆ薄めてるだけだから言えるんだ馬鹿が。

EDIT  REPLY    

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