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魚介

純粋に魚介だけのラーメン屋やりたいんだけど?

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ramen_udon_yugiri.png 


1:2019/08/04(日) 02:22:39.988 ID:h/S6aC3S0.net
ダシは昆布とカツオと煮干しとかで
チャーシューも鶏ガラも使わない
どうよ?
2:2019/08/04(日) 02:23:07.103 ID:xWLRxLy1a.net
海の家とかにあるのうまい
3:2019/08/04(日) 02:24:14.862 ID:M7vDpFer0.net
海の家でシーフードヌードル250円で売るってどうよ?
4:2019/08/04(日) 02:24:44.756 ID:7zwnR/Zv0.net
でも化学調味料は入れます
5:2019/08/04(日) 02:25:11.311 ID:FgoLiK0Da.net
アゴ出汁使わない時点で
8:2019/08/04(日) 02:26:09.978 ID:h/S6aC3S0.net
>>5
銀座にアゴ出汁ラーメン屋あるんだよ深夜まだやってるチャーシュー入れるなよ
6:2019/08/04(日) 02:25:23.288 ID:TqZKBhjL0.net
それカツオが負けるだろ
7:2019/08/04(日) 02:25:51.579 ID:OyOOKuxM0.net
昆布入れたら純粋な魚介じゃないんじゃ?
15:2019/08/04(日) 02:28:06.852 ID:dGngdshiK.net
(´・ω・`) 魚貝ならチャンポンで良いや


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9:2019/08/04(日) 02:26:43.580 ID:FgoLiK0Da.net
あとチャーシューなしとか舐めたこといってんなよ
チャーシューも魚介で作るんだよ
20:2019/08/04(日) 02:31:09.524 ID:h/S6aC3S0.net
>>9
それはチャーシューじゃないだろ
清澄白河の魚骨ラーメン屋はマグロのコンポートとか言ってたけど
最近普通の焼豚にしやがった
23:2019/08/04(日) 02:34:45.374 ID:FgoLiK0Da.net
>>20
名称に拘らずチャーシューの代替であればなんでもいいんだよ
コンポートが何か知らんけどマグロかブリの脂乗ってる部位でチャーシュー作れ
10:2019/08/04(日) 02:26:59.148 ID:MgdK2u1Sa.net
チャーシューの代わりにマグロのタタキね
18:2019/08/04(日) 02:29:53.309 ID:1dTb85rpM.net
チャーシュー代わりに魚すり身で団子よ
11:2019/08/04(日) 02:27:33.705 ID:w/5b2rfW0.net
ホタテラーメンとかあるけどね具もホタテ
12:2019/08/04(日) 02:27:35.986 ID:6QvXQqxF0.net
ホタテや鯛の骨から出汁ひけよ
13:2019/08/04(日) 02:27:41.423 ID:AKdIMc5Pa.net
ラーメンである意味がない
おまえら『 晩飯の予算が1000円 』 なら何を食う?
14:2019/08/04(日) 02:27:41.735 ID:Jhiz38xQ0.net
魚介のラーメンめっちゃ好き
名古屋駅の地下で北海道?かなんかのラーメン食べたけどクッソうまかった
16:2019/08/04(日) 02:28:34.614 ID:en92mtLH0.net
鯛出汁で刺身乗せるとかすれば誤魔化せる
柚子皮使えばそれっぽい
17:2019/08/04(日) 02:29:18.161 ID:1dTb85rpM.net
マグロ節美味いぞ
19:2019/08/04(日) 02:30:26.827 ID:en92mtLH0.net
マグロ節まだ高いから削って乗せるくらいしかできないよなぁ
21:2019/08/04(日) 02:31:55.028 ID:ebNYyPS6d.net
干物から取れよ
24:2019/08/04(日) 02:36:05.296 ID:FgoLiK0Da.net
いや、サバが一番いいか
25:2019/08/04(日) 02:37:29.382 ID:auTc7/nha.net
普通の焼豚の方が需要あるんだろ
26:2019/08/04(日) 02:39:14.466 ID:FgoLiK0Da.net
>>25
そういうことじゃないこれはロマンの話だ
27:2019/08/04(日) 02:40:32.465 ID:h/S6aC3S0.net
なんでチャーシューや豚骨を使わないかと言うと宗教系の需要があると思ってるからだ
イスラムみたいに醤油までダメとかなると無理だけど
28:2019/08/04(日) 02:43:36.601 ID:FgoLiK0Da.net
理由はなんだっていいが、問題はいかにラーメンのキモである脂を入れるかだろ
初見のラーメン屋で「あっ・・・」ってなる瞬間wwww
29:2019/08/04(日) 02:47:13.894 ID:h/S6aC3S0.net
鯛とかマグロブリの殼かな
31:2019/08/04(日) 03:11:43.924 ID:7JNwAgiqa.net
豚の背脂の代替になりそうなのは
魚の骨髄と間接間にあるゼラチン質な緩衝材
あとは頭の目玉周りを含めた皮の下の部分か?
取るの大変そう
30:2019/08/04(日) 03:00:12.661 ID:CN1Ekegi0.net
お吸い物か寄せ鍋みたいだな
いらん



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1 Comments

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名無しさん  

2019-08-05 11:28

無宗教の人が多い日本で宗教系を想定して商売しようとしてる時点でアホ
海外でやれ

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