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バイトAKBからラーメン店主に。「批判もされました」 

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1:2019/09/25(水) 11:36:41.12 ID:0.net
バイトAKBからラーメン店主に。麺匠八雲・まゆか店長「批判もされました」

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毎朝の仕込みとタレ作りは梅澤さん自身で行う。

―[麺すすり子のラーメン巡礼]―
こんにちは。ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。

⇒【写真】バイトAKB時代の梅澤さん

今回は前回に引き続き、東京都・堀切菖蒲園駅にある『麺匠 八雲』をご紹介いたします。店主のまゆか店長こと、梅澤愛優香さん直撃インタビュー!
バイトAKB(アルバイト雇用のAKB48メンバー)からラーメン店主という異色の経歴をもつまゆか店長。なんとすすり子と同い年なのです…!

学生時代のすすり子、ラーメン屋さんのアルバイトで、鶏ガラの入った重い寸胴を持ち上げることができませんでした…。
そんな大変な面も多いラーメン屋さん。店主を務める同い年のまゆか店長に興味しかありません。
彼女により迫るべく、すすり子が気になること、ぜんぶまるっと聞いちゃいました!

元アイドルがラーメン屋を開いた
――まずはじめに、ラーメン店をオープンするに至った経緯を教えて下さい。

梅澤愛優香(以下、梅澤):元々ラーメンが好きで、高校時代に食べ歩きをしていたんです。
そのうち自分でラーメンを作りたくなって、アイドル活動を始めた頃からは、ネットや本で調べたり、お店に訪問したりして試作をはじめました。
そのうち、徐々に自分のお店を持ちたいという気持ちが強くなって、オープンを決めました。

――高校の頃から食べ歩きをしていたんですね。

梅澤:はい。私の高校は神奈川の藤沢にあったのですが、いろいろなラーメン屋さんがあったので飽きなかったです。

――元々料理をすることは好きだったんですか?

梅澤:昔から好きでした。高校の頃も、調理系の部活動に入っていました。

――アイドル時代には、訪問したお店の“研究ノート”を付けていたそうですね。

梅澤:味や材料を書き留めたノートを書いていました。
最初は趣味で始めていたのですが、だんだんとハマっていって、お店の見た目とか、煮込む時間とか、具材を切る幅とかもチェックするようになりました。
自身のお店を意識し始めたのはこの頃だと思います。

――食べ歩いている時に見つけた具材を、今も使ってたりするんですか?

梅澤:あります!具材は常に出先や旅行へ行った際、市場や気になる材料の生産者さんに会いに行ったりと
何処へ行っても材料を探そうとする意識は持っています、また何種類かはアイドル時代に出会った具材を今でも使っています。

(続き
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190925-01606682-sspa-soci
【朗報】女店主「1400円のかつお節ご飯専門店作ったわよ!」→ 結果wwwwww

2:2019/09/25(水) 11:40:01.84 ID:0.net
握手のできるラーメン屋
3:2019/09/25(水) 11:48:40.06 ID:0.net
立地とかにも左右されるからラーメン屋は厳しい


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5:2019/09/25(水) 12:04:17.66 ID:0.net
味噌ラーメン目当てだったのに今日はつけ麺のみ!お店の入口に『本日つけ麺のみ』と書いてあれば入らなかった(><)回転も悪く、
厨房が見えない雰囲気もイマイチ!昔から元アイドルさんのお店多々あるけど・・・。

我が家はつけ麺、苦手だから評価めちゃ悪いです。

今日は月1回の北区王子で整体して、自宅の家族を乗せて近所の堀切菖蒲園にやってきた。この街は駅から半径500mに食べログ3.5前後のお店は
10軒程度はある超穴場的で奇跡のエリアと思ってます。
お店の前には数台、パーキングチケットあり、お店の裏手にコインパーキングあります。

そんな中、元アイドルの方が経営しているラーメン屋の味噌ラーメンが美味いと評判のお店があります。
駅から5分位と少し離れてるけど日曜日の午後12時35分に到着する。前に4人並んでます。
最初は少し待てば入れる?と思ったけどお店の回転悪く炎天下の中、35分待って店内へ!
家族三人でよぉ~し特製の味噌だぁーなんて話してたら、
隣の食べ終わったお客さんが、今日はつけ麺のみですよーと親切に教えてくれた(^◇^;)
家族3人でしぶしぶとつけ麺単品のメニュー見ます。
この時点でかなりの敗北感・・・。
お店の入口のメニューの下に『本日の通常メニューはドリンクのみ』と書いてあったけど案内の仕方が悪いと思う。
上の方に通常のメニューも見えているし『本日はつけ麺のみで営業』とシンプルに書いてあれば、我が家みたいに味噌ラーメン目当ての人は長い間、
待って店内まで入らない。しかも途中で何回か元アイドル店主が呼びに来てくれるんだけど!本日はつけ麺のみの営業ですと一言、教えてくれればこんな展開には!
私の後ろに並んでいる方も我が家みたいに味噌ラーメン目当てだったから(^◇^;)
なんとなく長い間、待って店内に入りやはり味噌ラーメンないから帰りますは、なかなか出来ないし、なんとなく、引っかかり感と違和感あり。

中華蕎麦とみ田×麵匠八雲の一日100食限定の魚介つけ麺
・並麺 200g @1500
・大麺 250g @1650
・特麺 300g @1800
・七色ごはん @450

奥さん息子 並麺 @1500×2
私 大麺 @1650
七色ごはん@450

家族3人で合計5100です。奥さん悲鳴!!
これだったら海鮮丼?いきなりステーキ?と思っちゃう値段設定?
このつけ麺が本日のみ?何日までに食べられるのかも分からず謎・・・。
しかも有名店の『中華蕎麦とみ田』の麺を本家を食べずにして体験してしまうのもモヤモヤ感あり・・・。
隣で食べている女性の方のつけ麺の具材は小料理屋みたいに色々な器にに乗せられ、これがつけ麺?
我が家の場合、つけ麺というだけでテンション下がっているから、さらに小料理屋風というのもなんとも的はずれ的な感じでした。
具材のお品書きは写真を参考にしてください。
こだわりの食材ずらり!!
お冷のグラスはとても綺麗で素敵です。

提供は13分です。黒々とした太麺が見た目でお腹いっぱい(^◇^;)
奥さん梅干し嫌いだからこれもテンション下がってます。
厚焼き玉子は美味しい。
鴨肉もなかなか!
味噌ラーメン食べられないショックで、血迷って頼んだ『七色ごはん』も七色感なく中身も美味しいとは感じず・・・。
この店はカウンターなんだけど中の厨房が見えないように曇りガラス風の目隠ししていて、厨房の様子が分からない。男性も2人居ると思う(^◇^;)
私は厨房の動きをみるの好きだから、これもテンション下がります。
隣のご夫婦が最後にスープ割り2回も大きな声で頼んでいるのに厨房には聞こえず、元アイドル店主の接客役の方も厨房に引っ込んでいるから、とうとうスープ割りは出てきませんでした。
やはりお客さんのところには接客の方が張り付いていないと不親切だと思う。
なんとなく元アイドルのお店って昭和の時代からよくある話だけど、今回体験してやはりイマイチ感ありました。
他の方の食べログの投稿はつけ麺以外でめちゃくちゃ評価高いから機会あれば、味噌ラーメンは食べたいと思います。なかなか味噌ラーメン美味しいところ少ないから!!
今回の投稿は、我が家のつけ麺苦手の感想なので、いつまで?つけ麺を食べられるか?分からないけど行ってみてください。
ご馳走さまでした。
9:2019/09/25(水) 12:09:23.59 ID:0.net
>>5
接客は塩対応なのか
12:2019/09/25(水) 12:16:42.45 ID:0.net
客「ラーメン800円か~ちょっと入ってみよ」
店「サーセン今日はつけ麺1500円のみなんでw」
客「(いやどこにも書いてなかったけどそんなこと)」
25:2019/09/25(水) 13:23:25.84 ID:0.net
>>12
酷い店だなw
夫とファミレスに行ったら、次から次に頼んでないものが運ばれてきた!夫「頼んでないですよ?」店員「でも伝票に書いてあって…」→オーダーを取り...

6:2019/09/25(水) 12:04:48.46 ID:0.net
ワロタ

10:2019/09/25(水) 12:09:51.51 ID:0.net
>>6
本物のとみ田行った方がよくねこれ
11:2019/09/25(水) 12:12:34.67 ID:0.net
>>6
さすがアケカス直伝のぼったくり
24:2019/09/25(水) 13:22:57.14 ID:0.net
>>6
もちろん握手付きの値段だよね?
8:2019/09/25(水) 12:08:39.81 ID:0.net
食べログ見るとヲタクっぽい奴以外評価低いなw
13:2019/09/25(水) 12:22:36.45 ID:0.net
100食限定という名の100食も出ないシステムか
16:2019/09/25(水) 12:43:03.03 ID:0.net
ヲタなら1650円しても食べたいけどそれ以外は辛いかもな
17:2019/09/25(水) 12:44:47.71 ID:0.net
八雲ってあの八雲?
19:2019/09/25(水) 12:46:58.53 ID:0.net
>>17
目黒の有名店ではない
18:2019/09/25(水) 12:46:36.26 ID:0.net
なんで本物のとみ田より遥かに高いんだよw
しかもとみ田の並は250gだからな
23:2019/09/25(水) 13:20:41.05 ID:0.net
パトロンいる?
【朗報】まいんちゃんこと福原遥さん、新しい料理番組をスタート
26:2019/09/25(水) 13:25:25.81 ID:0.net
店長で出世なのかwww
27:2019/09/25(水) 13:42:18.28 ID:0.net
まぁ経営者だからな
29:2019/09/25(水) 14:35:25.13 ID:0.net
「私がどうやってこのラーメン店の店長にまで上り詰めたか教えてあげましょうか?」
28:2019/09/25(水) 14:30:55.72 ID:0.net
>>1
歌とダンスの才能があれば良かったのにね



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1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2019-09-26 12:48

ヤバい値段設定はオタ需要を見込んでるのかしらん?

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