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ネタ・雑談

【画像】 ラーメン屋がどんどん潰れる理由 原価310円のラーメンを750円で売ってしまうから

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1:2019/10/02(水) 18:16:40.15 ID:.net
画像

3:2019/10/02(水) 18:20:41.25 ID:.net
原価率40%は厳しくない?
50:2019/10/02(水) 18:43:40.16 ID:.net
>>3
製造小売なのに原材料費だけで40%は相当売上げ無いと厳しそう
159:2019/10/02(水) 21:10:02.17 ID:.net
>>3
飲食は20%以内に収めないと商売としては成り立たないだっけ
5:2019/10/02(水) 18:21:53.62 ID:.net
スープ高すぎ
どうせほとんどの人がのまないし安く作ってその分値段下げればいい
かき氷屋さん「あいよ~!かき氷お待ち~!(600円(原価0円(利益600円)))」
10:2019/10/02(水) 18:25:25.14 ID:.net
原価率とかじゃなくて、タピオカみたいなもんで
主力商品一つで勝負してるからだと思うけど
18:2019/10/02(水) 18:30:46.35 ID:.net
>>10
主力がいくつあろうが主力商品の原価率が40%越えでは無理


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22:2019/10/02(水) 18:32:10.79 ID:.net
うちの店は原価250に押さえろって指示が来てる
15:2019/10/02(水) 18:28:55.31 ID:.net
原価310円なら900円は取らないと
16:2019/10/02(水) 18:29:55.41 ID:.net
ほんとラーメン900円とか高すぎだわ
オプションつけて1000円越えとか
56:2019/10/02(水) 18:48:45.42 ID:.net
>>16
オプションつけなくても1000円超えてたりするし、ここ数年のラーメンは高い
17:2019/10/02(水) 18:30:35.75 ID:.net
ラーメン屋に限らずどんなに高くてもうまければ客はくる
19:2019/10/02(水) 18:30:58.89 ID:.net
飲食の原価には何故か製造調理の人件費入れてないからな
商品なら工場に勤める人件費は製造原価に入ってる
24:2019/10/02(水) 18:32:49.51 ID:.net
スープそんな金かかるなら
パスタよりちょっと多いくらいの量にしたらいいんじゃないの
飲みたい人は別に頼ませて
27:2019/10/02(水) 18:33:36.88 ID:.net
業務用スープ使えよ
29:2019/10/02(水) 18:33:57.61 ID:.net
そんなしねえからw
麺50円もするわけねーだろw
騙される馬鹿
( ヽ´ん`) 「今日のごはん。おしゃれにワンプレートで」
31:2019/10/02(水) 18:34:01.25 ID:.net
>>1
なるほど原価が高いなあ。
人件費、光熱費、固定費いれると苦しいか
34:2019/10/02(水) 18:34:36.82 ID:.net
いや価格っていうより結局は味なんだろ
37:2019/10/02(水) 18:36:24.80 ID:.net
800円なんてチャーシューメン食える感覚なんだけど
38:2019/10/02(水) 18:36:28.75 ID:.net
俺が働いてたビアガーデンのウインナーは原価300円を1,000円で売ってた
203:2019/10/02(水) 23:03:03.61 ID:.net
>>38
良心的な店だな
どこ?
40:2019/10/02(水) 18:37:54.17 ID:.net
原価って人件費光熱費家賃いれなきゃだめだろ
42:2019/10/02(水) 18:38:19.15 ID:.net
>>1
スープなんて買ってくりゃいいだろ
46:2019/10/02(水) 18:40:40.33 ID:.net
原価率30パーなんて、個人店がやると客来ねーよ
49:2019/10/02(水) 18:41:46.11 ID:.net
外食産業は原価率30%が損益分岐点になる。
51:2019/10/02(水) 18:43:56.18 ID:.net
ラーメンに1000円も払う気が知れん
52:2019/10/02(水) 18:44:55.59 ID:.net
ラーメンは驚くほど回転率のいい食い物だぞ
普通に1000円の飯食っても30分はテーブルを占領されるのにラーメンは10分交代のカウンター
ぼったくりにも程がある
騙されんな
53:2019/10/02(水) 18:45:40.46 ID:.net
>>1
スープって寸胴で大量の人数分作るのに、250円もしねえだろ
25円の間違いだろ
183:2019/10/02(水) 21:52:38.40 ID:.net
>>53
光熱費と人件費じゃね?それにしても盛ってると思うけど。
54:2019/10/02(水) 18:46:05.02 ID:.net
殆ど利益無しだな
55:2019/10/02(水) 18:47:37.03 ID:.net
昔、粗利(原価率)3割超えるなら商売やめるってソバ屋のおやじが言ってたな
57:2019/10/02(水) 18:49:16.53 ID:.net
みんなが全部のせしてくれれば儲かるのに
58:2019/10/02(水) 18:50:30.35 ID:.net
原価100円のまぜそばを800円で売ってます。
62:2019/10/02(水) 18:53:47.86 ID:.net
ガス代ヤバそうだよな
64:2019/10/02(水) 18:55:41.01 ID:.net
原価率高過ぎwww
65:2019/10/02(水) 18:57:17.16 ID:.net
スープ200円はあり得ないわ
70:2019/10/02(水) 19:01:03.45 ID:.net
スープ1パイ225円の原価がかかるなら、100杯なら22500円だ。
何を入れたら22500円もする?
スープ400cc100パイ分40㎏に豚骨を10㎏いれるんだぞ?
豚骨なんて嵩張るから水に対して10倍のボリュームになる。
1杯当たりのスープ単価なんて100円以下だよ
73:2019/10/02(水) 19:03:18.66 ID:.net
100円で12個入ってる味噌汁でも十分美味いのに、何無駄な時間掛けてるんだよ
84:2019/10/02(水) 19:14:06.65 ID:.net
スープの原価怪しすぎわろた
85:2019/10/02(水) 19:14:07.98 ID:.net
>>1
麺30円スープ100円だろ。
てか、ちょびっとのもやしが10円もするわけないだろっっw
87:2019/10/02(水) 19:16:40.09 ID:.net
>>85
メンマ、もやし「など」だろ!
メンマ、もやし、ほうれん草、ネギ、なるとで
10円だよ
86:2019/10/02(水) 19:16:08.39 ID:.net
スープ少なめで注文したらお店側h助かるのかな
90:2019/10/02(水) 19:21:16.93 ID:.net
豚骨より鳥と魚介系の方が原価高そうだから豚骨スープで200円超えるのはおかしい
91:2019/10/02(水) 19:21:25.59 ID:.net
見た目の原価が30%満たない感じ
93:2019/10/02(水) 19:26:05.52 ID:.net
とんこつはスープとるガス代がヤバい
103:2019/10/02(水) 19:32:33.50 ID:.net
>>93
ガス代ケチってるところはダメだね、たいていお湯割りスープみたいな感じ
98:2019/10/02(水) 19:28:37.82 ID:.net
やっぱり時代はセントラルキッチンだな
108:2019/10/02(水) 19:38:11.76 ID:.net
インスタントスープにすればいいんだなようするに
110:2019/10/02(水) 19:39:53.56 ID:.net
スープはどうせうまかっちゃんのほうが上手いんだから手間暇かけるなよ
丸亀製麺のうどん券捨ててる奴って、マジで人生"棒に降ってる件wwwwwwww
111:2019/10/02(水) 19:41:12.58 ID:.net
水道光熱費、家賃、人件費考えたら利益率としては普通だろ。外食産業知らなさすぎ。
128:2019/10/02(水) 20:03:01.35 ID:.net
>>111
自分で何屋経営してたんだ?
言ってみろ
119:2019/10/02(水) 19:46:39.36 ID:.net
>>1
注 このネタはフィクションです
121:2019/10/02(水) 19:47:36.49 ID:.net
客は原価なんか知ったこっちゃないしな
122:2019/10/02(水) 19:50:05.88 ID:.net
美味い店は残る
不味い店や客対応が悪い店は潰れる、それだけのこと
127:2019/10/02(水) 20:01:40.02 ID:.net
>>122
アホが出てくるな
125:2019/10/02(水) 19:54:44.81 ID:.net
一杯198円で売ってたチェーン店が数年で潰れた
生タイプのインスタントラーメンに薄いチャーシュー一枚海苔ネギぐらいあったかな
吉野家が助けてやったが駄目だった
130:2019/10/02(水) 20:11:15.27 ID:.net
ラーメンに1000円とか別に高いと思わないけどな
133:2019/10/02(水) 20:13:56.03 ID:.net
原価率は3割以下じゃないとダメって石原さとみのドラマで言ってた
134:2019/10/02(水) 20:14:18.74 ID:.net
うまけりゃいいのよ
164:2019/10/02(水) 21:19:02.21 ID:.net
ちなみにラーメン一蘭は今回の増税により
890円⇒980円になるらしい
170:2019/10/02(水) 21:29:08.77 ID:.net
ウチも原価率30%で商売したいなぁ
不動産屋だけど
174:2019/10/02(水) 21:40:16.12 ID:.net
一店舗分のスープを個々に作ってりゃ高コストにもなるわ
175:2019/10/02(水) 21:41:39.53 ID:.net
>>1
なぜマスメディアなのに材料費のことを原価と言ってしまうのか
187:2019/10/02(水) 22:02:31.42 ID:.net
スープ作りに6時間かかるなら人件費だけでもなかなかのもんだろう
214:2019/10/02(水) 23:49:13.20 ID:.net
>>187
時給1000円で1人雇ってかき混ぜさせるだけ
6000円で200~250食分のスープ作れる
ラーメン1杯分のスープ作りにかかる人件費は24~30円程度
217:2019/10/02(水) 23:55:24.75 ID:.net
>>214
それだけ捌ければ良いけどな
234:2019/10/03(木) 00:31:23.91 ID:.net
>>1
マジレスすると
飲食店で原価率40%は結構高い割合。
ファミレスチェーン店だと30%前後だぜ。
237:2019/10/03(木) 00:36:46.97 ID:.net
原価をあんまり理解していない人がいるなw
240:2019/10/03(木) 01:14:59.63 ID:.net
>>1
ためしに自分で1のラーメンを作ってみればいい
大量に作るのとでは値段は変わるが参考にはなる
197:2019/10/02(水) 22:44:37.94 ID:.net
自分でスープ仕込んだんだが二人分で1500~2000円位かかったな
206:2019/10/02(水) 23:20:43.29 ID:.net
個々でスープ作ってるからダメなんだよ
国が作れ



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10 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2019-10-03 12:07

こんなんアホしか信じないやろ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-03 12:12

家賃・光熱費と人件費
50万と1人雇って70万
一杯440円利益で2700杯は最低でも出さないとダメ
休みなしで1日90杯になるよね
ただ毎日やるなら雇う人数も増えるってのをよく考えた上で原価とか言い出すべき

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-03 14:06

機会損失がほとんどだろw
行列ができる店=その行列を全部スムーズに捌かなきゃ死亡フラグだからな?
人も増やさず、行列の改善もせず、タオル頭に巻いて踏ん反り返ってるやつは一人も残ってねえ
残ってるのはそういうところにも神経使って謙虚に商売してる人
あ、ちょっと間違えた!あとラーメンっていっていいかわからんけど、二郎って新興宗教

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-03 14:37

飲食業やった事無く食品製造業で原価計算してた者としての疑問なんやけどね。
飲食業界では原料原価率を原価や原価率だけで通じるものなの?
会社では原料原価と製造原価があるんでそれを省いて表現する事は無かったんでね。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-03 15:26

>個々でスープ作ってるからダメなんだよ>
>国が作れ
社会主義国かよ定期

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-03 16:23

数が出ないメニューなら原価三割、人気メニューなら原価は四割まで上げられる。
それより高いとおしまいだ。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-03 17:10

なんの話題でも「ただそれだけのこと」ってしめくくるコメントは必ず
世間知らずの寝言だね
得意げなぶんだけ余計に痛いw

EDIT  REPLY    
飲食店の「原価率」3割というのは

通りすがり  

2019-10-03 23:30

 飲食系、金融系、コンサル系全て未経験なオヤジのたわごとです。

 飲食店の「原価率」3割というのは、特にコンサル系の方が、開業しようとする方への簡便な説明(※)と思います。
 ※ 原価に人件費を入れて説明すると、個人経営だから人件費はゼロ、と主張しそうな経営者への牽制。つまり、
   原価率のアドバイスを聞かずに開業して経営が傾いた時に、原因はあなたの判断ミス(コンサルに責任なし)
   と主張する根拠。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-04 08:41

麺やトンコツもっと安いだろってスーパーの特売のような低品質品なんざまともな店で使えるわけないだろ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-10-06 15:58

原価310円なのだから310円で販売しろ!上乗せするな!不満を言うな!
いいからオマエらは黙ってラーメン作ってりゃ良いんだよ!

EDIT  REPLY    

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