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元フレンチシェフがつくったラーメンをご覧ください

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1:2019/10/30(水) 07:52:44.44 ID:bHXFkJIV9.net
「牡蠣×鯛ラーメン」を提供する「ただいま、変身中。」(中野区中野5、)が10月17日、中野駅北口ふれあいロード北にオープンした。(中野経済新聞)

14年間フレンチ一本で料理を学び続けてきたシェフが、板橋「鯛塩そば 縁(えにし)」などに続き、和の食材にフレンチの技術を織り交ぜたオリジナルラーメンを売りにオープンした同店。「『牡蠣ラーメン』とはカキ5個分、タイ1匹分を使ったミネラルとコラーゲンたっぷりのラーメン」を提供する。席数はカウンターのみ10席。シェフによると、店名は「和の食材をいろんな形に変身させながら新たなものを生み出すことから。そのまま付けてみた」という。

ラーメンメニューは、カキ1個と豚肩ロースや鶏チャーシューなどがのるスタンダードな「牡蠣ラーメン」(タイだしまたはタイ×豆乳だし、880円)、辛さが3段階から選べる「赤牡蠣ラーメン」(900円)、濃厚スープを絡めて食べる「汁なし牡蠣ラーメン」(880円)。

トッピングは「牡蠣増し」、チャーシュー、チーズなど、サイドメニューは「牡蠣ご飯」「卵牡蠣ご飯」などと、「替え玉」や酒類も用意する。ランチはラーメンと牡蠣ご飯のセットメニューも提供する。

営業時間は、昼=11時30分~14時30分、夜=18時~22時30分。

みんなの経済新聞ネットワーク

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191030-00000000-minkei-l13
10/30(水) 6:02配信











Transforming-121.jpg
19:2019/10/30(水) 08:31:59.37 ID:Cgjtu+xo0.net
>>1
>14年間フレンチ一本で料理を学び続けてきたシェフが
なんていうか…うん
39:2019/10/30(水) 09:17:45.52 ID:NNB5Fz2L0.net
こりゃまた意識高そうなラーメンだな
6:2019/10/30(水) 07:58:25.54 ID:cZ1TNXg70.net
ステマ乙


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41:2019/10/30(水) 09:23:15
いいんじゃないの?恵比寿なら9000円でもいけそう。
5:2019/10/30(水) 07:58:02.68 ID:e547GdWo0.net
カキたいラーメンとかこうばしいな
4:2019/10/30(水) 07:55:43
鯛のアラの潮汁に麺入れたらええねん
31:2019/10/30(水) 09:06:56.38 ID:1YfMecdG0.net
>>4
それでいつもにゅうめん作ってるよ、アラ安いしね
ふり塩して焼いてからダシをとるだけで簡単
14:2019/10/30(水) 08:16:28.35 ID:dAoPcfOo0.net
日本人の悪い癖
大衆の食いもんを凝って
高級な物に変える
寿司なんか典型的
17:2019/10/30(水) 08:24:22.73 ID:mbFunz9H0.net
くったけどまじゅい
ラーメンかと思って食うと吐くレベル
20:2019/10/30(水) 08:35:02.80 ID:2Lt7j2tt0.net
>>17
いや鯛と牡蠣で不味いわきゃねーだろ
何が不味かったか書いてみろ
22:2019/10/30(水) 08:39:35.46 ID:DoSH5rDj0.net
>>20
鯛と牡蠣なら不味くならないと思ってる方が不思議だわ
23:2019/10/30(水) 08:44:13.22 ID:ha0VmOY/0.net
>>20
上手く調理しないと海鮮系の旨味を生臭さと感じる人もいるからな


あと、中野ならえん寺行くわ
33:2019/10/30(水) 09:08:30
>>20
不味いって書くとマウントとった気になれるんだって

28:2019/10/30(水) 08:59:23
来店した芸人を、面白くないってSNSで評して炎上その後閉店した大阪の鯛ラーメン屋行ったことあるけど、魚臭くて食えんかったぞ
29:2019/10/30(水) 09:00:03
鯛出汁ってまずくはないけど中毒性はないから最初は客が集まるけど
リピーターはあまり出てこない感じがする。
32:2019/10/30(水) 09:07:45.18 ID:P4a+x55l0.net
>>29
ニンニクアブラマシマシのほうが中毒性高いよな
34:2019/10/30(水) 09:11:23.36 ID:tJwJuCqv0.net
鯛の出汁のラーメン一回食ったことあるけど
二度と食うことはないだろうな
35:2019/10/30(水) 09:11:50.33 ID:6C9Wwo3c0.net
鱒も入れとけよ
鱒牡蠣鯛ラーメンで語呂も良い
36:2019/10/30(水) 09:12:26.83 ID:P4a+x55l0.net
>>35
生臭そう……
白子の匂いとかしそう

37:2019/10/30(水) 09:13:15.53 ID:Z1x7ZHUm0.net
牡蠣や鯛とか担々麺のラーメンは色んなところで食べたけど、これからはときわ台のスープメンでしか食べたくないな
あそこより美味しく安いラーメンは存在しない
柴崎亭を超えたラーメン屋だな
テレビのガチンコに出てた人がやってるみたい
9:2019/10/30(水) 08:06:49.55 ID:87iVBcpX0.net
みんなの経済新聞が取り上げた店の早期廃業率の異常な高さよ
18:2019/10/30(水) 08:28:35.24 ID:DGPQSrDn0.net
もう潰れかかってんのかよ
21:2019/10/30(水) 08:38:14
錦糸町には鯛のラーメン屋と牡蠣のラーメン屋が各々あるな
25:2019/10/30(水) 08:49:32.48 ID:LpJci9lR0.net
食券売機で一気にみすぼらしくなるな…(´・ω・`)
13:2019/10/30(水) 08:11:46.77 ID:4wugF1dL0.net
ラーメンよりオジヤにした方が美味そう



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2 Comments

There are no comments yet.

   

2019-10-31 11:45

フランス料理やってればよかったのに
あかんかったんか

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2019-11-05 19:20

まずいって意見は何がどうまずかったのか具体的に書け

EDIT  REPLY    

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