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カップラーメン

大阪名物「かすうどん」カップ麺の完成度がすごいらしい

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1:2019/11/10(日) 23:52:42.31 ID:wSst8jue9.net
マニアと味わう「ご当地カップ麺」の世界第十七回 ヤマダイ「大阪かすうどん」 文・写真:オサーン

カップ麺ブロガーのオサーンです。「ご当地カップ麺」を紹介する連載の第十七回目です。
今回は、大阪で親しまれる「かすうどん」をカップ麺で再現した、ヤマダイの「ニュータッチ 大盛大阪かすうどん」を食べていきます。



ヤマダイ「大阪かすうどん」
そもそも「かすうどん」とはどんなもの?
「大盛大阪かすうどん」は、「うまいヌードルニュータッチ♪」のラジオCMでおなじみの、茨城県八千代町に本社を置くヤマダイのカップ麺です。

ヤマダイの製品は主に、ノンフライ麺を使用してスープにもこだわった高級ラインの「凄麺」シリーズと、油揚げ麺を使用して廉価コスパにこだわった低価格ラインの「ニュータッチ」シリーズに分けられ、
今回は「ニュータッチ」シリーズに分類される商品となっています。

「かすうどん」は、主に大阪で親しまれるうどんの一種で、「油かす」という、牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたものを用いたうどんです。
油かすはお好み焼きや煮物などにも用いられ、大阪ではポピュラーな食材です。



「かすうどん KASUYA」監修

そして今回の一杯は、大阪を中心に店舗展開するかすうどん専門店、「かすうどん KASUYA」が監修しています。大阪ではかなり有名なうどんチェーン店とのこと。

大阪以外でも、中央競馬会の主要4場とされる、東京競馬場、中山競馬場、京都競馬場、阪神競馬場すべてに支店を出しており、競馬ファンの方なら比較的おなじみのお店と言えるかもしれません。



かすうどんの出来上がり
「油かす」入りの揚げ玉がおいしい!
昆布やかつおの旨味に牛脂で香りをつけた甘めのつゆに、がっしりしたかための食感で太い油揚げ麺のうどんを合わせています。
縮れの強い麺でつゆとよく絡み、大盛サイズの90グラムで食べ応えがありました。



スープ表面に油はあまり浮いていない
そして主役の油かすですが、今回の商品では油かす入りの揚げ玉が使われています。

実際のお店で使われている油かすの形状とは異なるものの、やわらかい揚げ玉の中で硬くてコリッとした油かすの食感が心地よく、ジワッと鼻に抜けてくる牛モツならではの風味がしっかり感じ取れます。

また、カップ麺ではなかなか再現しづらいと思われる油で揚げた臨場感を、今回は揚げ玉を使用することで補っており、油に絡む牛腸の雰囲気をしっかり掴んでいました。

各社からカップ麺で使われる趣向を凝らした具が多く出ている中でも、今回の油かす入りの揚げ玉は、珠玉の一品なのは間違いありません。



とろろ昆布が溶け出したつゆ
とろろ昆布が溶け出した甘いつゆも魅力!
そして今回の商品、魅力は油かすだけではありません。具として入っているとろろ昆布がつゆに溶け出すことで、太い甘みが感じられ、しょうゆ味のつゆを丸く仕上げています。

油かす入りの揚げ玉の食感と風味に加え、とろろ昆布の溶け出したつゆが油かすを引き立てつつも太い甘みがあり、太くてがっしりした太い麺がボリュームもあって、これは文句ない組み合わせのおいしいカップうどんでした。

https://news.livedoor.com/article/detail/17359513/
2019年11月10日 12時0分 Jタウンネット

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かすうどん
2:2019/11/10(日) 23:53:21.67 ID:x178MV1p0.net
阪神競馬場のかすうどん好き
20:2019/11/11(月) 00:00:58.95 ID:Ih/Qnxjo0.net
>>1
ニュータッチなら元祖ねぎラーメンやろjk。
22:2019/11/11(月) 00:01:30.67 ID:J5P6ZPdC0.net
うまいの?
食ったことねえけど


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4:2019/11/10(日) 23:54:10
ずっと大阪住んでるけど何年か前に急に取り上げられるまで存在知らんかったぐらいだわ
うどん屋行かないってのもあるけど話題に出てこんかったぞ
10:2019/11/10(日) 23:56:31.65 ID:dmeG0Co80.net
>>4
通り沿いに看板出まくってるだろ
48:2019/11/11(月) 00:12:13.62 ID:2xWN0e2o0.net
>>4
大阪市のふつうのうどん屋のメニューには無いと思う
273:2019/11/11(月) 01:31:31.81 ID:BPu7QzZ50.net
>>4
普通のうどん屋にはないな
専門でやってるとこにしかない

まぁ文化のひとつであって、昨今の無理矢理取り上げられてるのはどうかなとは思うが
そば湯みたいなもんだと思うわ、好き好きでいいんじゃね
やたら部落がどうとか言ってる奴は病気だろう
285:2019/11/11(月) 01:39:50.36 ID:H7qt4OmZ0.net
>>4
河内の食いもんや
487:2019/11/11(月) 02:59:25.03 ID:zgyx6WtA0.net
>油が抜けるまで
間違ってないが「油カス」なのでやっぱり脂っぽいぞw

あと、「油カス」売ってる肉屋は少ないが、それなりに高い
手間暇かかってるのと、数人で食べても少量で胸いっぱいになるからな
とにかくアブラだからアレは

>>4
北摂でも普通に出してる店あるでw
628:2019/11/11(月) 04:23:12
>>4
ここ14-5年のことやね
カス自体は関西でも知られてたけど
705:2019/11/11(月) 09:25:05
>>4
一緒や
大阪に66年おるけど見たことも聞いたこともなかったわ
861:2019/11/11(月) 17:44:07.38 ID:q+MIKija0.net
>>4
わかるわかる全然知らなかったし食べたこともない
かすうどんって聞いても普通の天かすをかけたものだと思ったし
787:2019/11/11(月) 12:26:17.35 ID:QOX8/EQj0.net
>>4
これは南大阪、羽曳野、藤井寺辺りの名物
16:2019/11/10(日) 23:59:04
>>4
松原や羽曳野のほうの名物だからね。
大阪北部の方には、馴染みが無かったかもしれない。
835:2019/11/11(月) 15:23:05.15 ID:56TystMn0.net
>>4も言ってるけど
こういうご当地料理って実は後付けの奴多いからな
博多のラーメンや明太子は昔からあるけど水炊きやモツ鍋なんて昔は全くの無名だったし
895:2019/11/11(月) 21:23:30.39 ID:8Ejr8w1h0.net
>>835
モツ鍋はともかく、水炊きは知られてただろ
901:2019/11/11(月) 21:31:35
>>835
明太子は江戸時代には存在してたが、ラーメンは戦後だろ、あくまで
5:2019/11/10(日) 23:54:13
ネーミングが下品
流石オオサカ
414:2019/11/11(月) 02:34:58
>>5
そうか?ネーミング最高だろ?
大阪らしいやんwww
6:2019/11/10(日) 23:54:23
油が抜けるまでま「揚げる」??
油で揚げて油抜けるもんなんか??
85:2019/11/11(月) 00:28:36.33 ID:Ts4utLOL0.net
>>6
全部溶けて行く過程で最後に残るのがカス
関東でも肉カスは有るが当然豚のね。

9:2019/11/10(日) 23:56:08.02 ID:3xlAwGLb0.net
羽曳野と言うことで察しろ
356:2019/11/11(月) 02:15:06.32 ID:p7HXpYFC0.net
>>9
そう言う事
24:2019/11/11(月) 00:01:40.54 ID:kdUgF+Jb0.net
油かすって昔は部落利権として差別されていたよね、美味しいものを素直に称賛出来るくらいまで部落差別が薄れてきたって事かな?
359:2019/11/11(月) 02:16:01.58 ID:tYz2q8fB0.net
>>24
美味しいと感じるかは人それぞれじゃないですかね
ウンコくさいとんこつもゲロくさいモツも俺は嫌いなんで食わないですね
26:2019/11/11(月) 00:01:47.38 ID:Y+SNgpCY0.net
これ病気で死んだ牛を金に換えようとしてつくり出した商品だとおもうよ
ここまで熱を加えたら食べられるだろうからね
他にも廃棄処分するような傷んだ肉とかもね


このあたりのことがピンと来ないと大阪で商売できないよ


板前の世界でも
新鮮なモノは生で
日が経ったものは焼き物で
どうしようもないものは揚げ物で
これが基本だからね
674:2019/11/11(月) 06:34:34.98 ID:02qO/awQ0.net
>>26
油かす食べようと思ったら
ものすごく綺麗に洗わないと食べられないよ
それに新鮮じゃないと
まあ,どうにか食べようとしたんだろうけど
37:2019/11/11(月) 00:07:51.77 ID:15kqZhp/0.net
ホルモンと同じ意味だな、、放るもの、捨てるもの、カス カスうどん  ってことだね
これも大阪鶴橋が発祥かな?
33:2019/11/11(月) 00:04:51.30 ID:SrTflyEo0.net
サイボシアブラカスは20年前に部落板で流行ったな
56:2019/11/11(月) 00:16:14.12 ID:JhMj6niX0.net
>>33
所詮、産業廃棄物だよ。
28:2019/11/11(月) 00:03:03.48 ID:NzWSsH5a0.net
あそこの食べ物を大阪名物にしないでよ。
圧力が働いているとしか思えない。
34:2019/11/11(月) 00:05:56
結局揚げ玉やん
38:2019/11/11(月) 00:08:39.36 ID:Za/FGxB50.net
>油が抜けるまでじっくり揚げた

油で揚げたの!?
42:2019/11/11(月) 00:11:10.13 ID:wQV1q5sa0.net
悪いことは言わんやめとけ
あれ体に悪い
35:2019/11/11(月) 00:06:05
お前らアマゾンに行ってみろ普通に売っているぞこれw
しかも安心のアマゾン直販!
40:2019/11/11(月) 00:10:03
アマゾンのレビューぼろくそじゃんw
44:2019/11/11(月) 00:11:28.51 ID:dWYfYORm0.net
部落メシではあるが、かすうどん美味いし油カスはお好み焼きに入れると絶品なんだよなあ
47:2019/11/11(月) 00:11:54.54 ID:Z4NdzWPw0.net
部落は日本の為に嫌な仕事を請け負ってやってくれてきた人たちだから感謝しなけりゃいけない。

悪いのは、部落利権を作った政治家たち!

この部落利権で大変な事になったのが大阪!

部落利権を無くそうと命懸けで奮闘したのが橋下徹市長


命を狙われても大阪を良くする為に部落利権全廃にまで持って行ったのが橋下徹!

これ程大胆に日本のタブーに斬り込み改革をしてきた政治家は橋下徹以外には居ない。
50:2019/11/11(月) 00:13:28.33 ID:JDleb7HB0.net
長居公園通りあたりをクルマでちょっと流したらかすうどんの看板だらけ
53:2019/11/11(月) 00:14:51.12 ID:NzWSsH5a0.net
どこの国でも被差別民の食べ物は油でとことん揚げてあるのよ。
フライドチキンだって白人が食べない骨のまわりの肉を、黒人奴隷が油で揚げて何とか食べやすくしたものだもの。
54:2019/11/11(月) 00:15:39.31 ID:vR6QDvHt0.net
同和地区のソウルフードだが香ばしくて美味いな
東京だとたけーけど
55:2019/11/11(月) 00:16:13.29 ID:0VsByRAR0.net
大阪の人間は
逆に食べないよね
一部の地域の食べ物
64:2019/11/11(月) 00:19:20.97 ID:3IrlUgSt0.net
大阪出身の旦那が日本人の食べ物じゃないって言ってた
68:2019/11/11(月) 00:21:43.72 ID:4yrq7PNO0.net
村の一部では流行ってたな
都会のわいはしらんかった
油かすとさいぼし
69:2019/11/11(月) 00:22:30.30 ID:szgXhL1i0.net
ようはホルモンのよく焼きみたいなもんやろ。
そんなん普通にうまいに決まってるやん。
73:2019/11/11(月) 00:24:10.65 ID:ng7+QJve0.net
騙されてはいけません
油が抜けた”かす”をかみしめると
けもの臭で吐きそうになります
マニアが唸ったかどうか知りませんが
一般人はその匂いに吐き気をもよおして唸るでしょう
74:2019/11/11(月) 00:24:32.87 ID:49ILRkyK0.net
カスに金出すとか正気かよ
76:2019/11/11(月) 00:26:41.99 ID:tOACkNZ40.net
油かすって牛脂を揚げた的なものと思ってた
84:2019/11/11(月) 00:28:32.65 ID:NM7BiVL60.net
河内の食いもん、大阪で出すな!
89:2019/11/11(月) 00:28:59.66 ID:UggYpCExO.net
一応かすうどんはうまいらしいが、
上に書かれてる通り
この「かすうどん」が昔から普通にある地域および町域はBRKな地区って関西出身から聞いてる。
102:2019/11/11(月) 00:30:53
部落の食い物だけど
大阪から岡山辺りまでは
B級グルメ的に売り出してる
116:2019/11/11(月) 00:32:47.64 ID:4OzsDPop0.net
油が抜けるまで油で揚げるってよくわからない
135:2019/11/11(月) 00:36:10
>>116
>脂は「脂溶性」なので油に対してのほうがよく溶けます。取りたいのは油なので油で煮るのが正解。
118:2019/11/11(月) 00:33:11.38 ID:LR2EVLEQ0.net
あ゛~ネタとして一個ぐらいは食べてみたいなあコレw
近場に置いて無かったらお前らが忘れた頃にアマゾンでひっそりとポチろうかと思う
130:2019/11/11(月) 00:35:01
大阪名物「かすうどん」  いやそんなん名物ちがうし
メニューにあるとこ大阪中探しても多分10軒もないやろ
うち二軒が新世界
162:2019/11/11(月) 00:40:17.26 ID:NM7BiVL60.net
>>130
河内の方
138:2019/11/11(月) 00:36:55.70 ID:1JcByfOe0.net
大阪に行った時に食べたけど
油かすってのが本当に油の絞りカスだった
何がうまいのか分からん
普通に肉を入れろ
134:2019/11/11(月) 00:35:20.62 ID:5WTFlDk/0.net
ぼく、かき揚げうどんでいい(´・ω・`)
153:2019/11/11(月) 00:38:59
いや、普通の肉うどんでいいです
149:2019/11/11(月) 00:38:22
意味も無くすき家に行きたくなった
60:2019/11/11(月) 00:17:30.35 ID:E+XEAXSV0.net
素うどんがいちばんおいしい



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1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2019-11-12 05:46

還暦年金爺w

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