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なぜ富士そばのBGMは24時間ずっと演歌なのか

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1:2019/12/10(火) 03:58:33.00 ID:+Kg2HT+u9.net
東京を中心にする展開する立ち食いそばチェーン「名代 富士そば」は、なぜ人気なのか。飲食チェーンに詳しい稲田俊輔氏は、「チェーン店らしからぬ、個人店のような独特さが人気の秘密ではないか」という――。

■東京は立ち食いそば屋であふれかえっている

一般に、西日本はうどん文化圏、東日本はそば文化圏と言われています。人生のほとんどを西日本で過ごしている私にとって、そばはずっと縁遠い食べ物でした。それこそ大晦日(おおみそか)にだけ食べる特別な食べ物という認識です。しかしその後ちょくちょく東京で仕事をするようになってから、私はそばにハマりました。特に、昼でもない夜でもない中途半端な時間帯に老舗のそば屋ならではのそば味噌(みそ)や天抜きといったつまみ、いわゆる「そば前」をつつきながらゆっくり酒を飲む、なんてのはなかなか贅沢(ぜいたく)な楽しみです。 もちろん最後にはもりそばをたぐって、そば湯で締めます。正直、最初は形から入りましたが、なんだか自分がいっぱしの大人になったようないい気分でした。

こういうのはいわば「そばの名店」での楽しみ方です。東京では神田などの古い町を中心にこういう店がいくつもありますが、もっと気軽なそば屋はそれよりはるかにたくさんあります。そば文化の厚みといいますか、東京はどこでもとにかくやたらめったらそば屋がある印象です。東京の人はどんだけそばが好きなんだろうと最初は驚きました。

ちょっとした繁華街がある駅前なら、付近には必ず立ち食いを中心にそば屋が数軒はあります。なかでも一番よく目につくのが「富士そば」です。
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■「かけそば310円から」という薄利多売な商売

富士そばは東京都内に100店舗以上。ただしそれ以外は埼玉、神奈川、千葉に計20店舗程度です。東京では知らない人はいない一大チェーン店ですが、首都圏以外の人は知らないのではないでしょうか。

これだけ東京に集中しているというのは、一つには東京にはそもそもそば好きが多いというのもあるでしょうし、もう一つには、かけそば310円からなんていう薄利多売な商売なので、ある程度人口が集中してお客さんが回転し続ける立地でないと商売として難しいというのもあるでしょう。

実際に富士そばは、朝から夜中まで常にお客さんが入れ替わり立ち替わり入っています。朝からラーメンを食べる人はまずいないでしょうが、富士そばは朝から主にビジネスマンでいっぱいです。ランチ時にも行列ができます。夜は酒類やつまみを安く提供しており、ちょい飲み客を多く見かけます。

私が利用するのはもっぱら、午後や夜中の中途半端な時間ですが、そのときもやっぱりコンスタントにお客さんが入っています。しっかり食事にもなるけど軽く済ませるにもぴったり、というのはそばならではの強みかもしれません。

■唐突な「カレーかつ丼」にお客は驚く

東京の街角では特に富士そばが目立つ、と言いましたが、実は「ゆで太郎」という同じく立ちそばのチェーンが数の上では拮抗していますし、「小諸そば」という少し上品な感じのチェーンもあります。

ただその2店が、何というか、「街角にひっそりと佇んでいる」という風情なのに対し、富士そばはもっとギラギラと、道行く人に向かっていつも手招きをしているような印象があります。

それほど空腹でなくても「ちょっと寄ってくか」と思わせるパワーを感じるのです。目立つ看板やポスター、食品サンプルなどが効果的に配置され賑(にぎ)やかで入りやすい店頭。ただ、富士そばのパワーの源は単にそういうデザイン戦略的なことだけではないとも思っています。富士そばは、いろんなところがちょっと変なのです。もちろん主要な商品はそばであり、一応うどんも選べて、かき揚げやコロッケなど揚げ物中心に定番のトッピングもあるオーソドックスな品揃(しなぞろ)えですが、そこには唐突に「カレーかつ丼」なんてものがあります。 カレー丼でもカツカレーでもありません。これは、カレーライスの上に、甘辛いつゆで煮て卵でとじたカツ丼の具がのっているというものです。初めて見たときは正直ギョッとしました。ありそうでない、というより普通は誰もやらない珍メニューです。

しかしこれ、普通なら素直にカツカレーを出すであろうところ、富士そばのオペレーションでは揚げたてのカツは提供できない、ならばさっと煮たカツをのせたほうがお客さんは嬉(うれ)しいはずだ、という思いから生まれたと聞きます。斜め上のサービス精神、独特です。

12/9(月) 11:15配信  続きは↓で
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191209-00031238-president-bus_all
4:2019/12/10(火) 04:04:33.39 ID:sDbWWP9a0.net
だがそれがいい
女の入る店じゃねえみたいな感じが
8:2019/12/10(火) 04:15:55.83 ID:OzyxoE7n0.net
近所のマグロラーメン屋はずっとYAZAWAだった
15:2019/12/10(火) 04:42:54.29 ID:p4QReC6v0.net
>>8
環七だな
24:2019/12/10(火) 05:59:26.98 ID:azUz8rdK0.net
>>8
お前俺ともご近所さんだわ…
9:2019/12/10(火) 04:18:35.80 ID:ovFr7Kwy0.net
アキバ、新橋店辺りの店員はスーパーエースだよ、ゴールドセイント的な
10:2019/12/10(火) 04:19:59
ウチの近所のラーメン屋じゃエンドレスでサザンだ、
開店当初は「マンピーのGスポット」ばっかりで洗脳されそうになったわ。


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11:2019/12/10(火) 04:20:32
>>1
長々書いてるけど結局、BGMが演歌な理由には全く触れてない
16:2019/12/10(火) 04:44:11.78 ID:JGggUdno0.net
>>11
確かに。
引用元見れば社長が演歌の作詞してるとか、演歌のBGMが独特の世界観作ってるとかちょい読み手に想像を委ねるような書き方してるが、不十分ではあるな。

でも演歌にしてる理由ってtvで何度か見たような気がするし、ぐぐったら何個かネットニュースでも取り上げてるしすぐ答えは判ったわ
17:2019/12/10(火) 04:55:39
昔っぽくていい
客も若者など入らない方が気が楽だろうし
37:2019/12/10(火) 07:11:51
>>17
若者どころか前期高齢者すら入らなさそうだけどなw
19:2019/12/10(火) 05:14:09.72 ID:aj0u26eW0.net
ゆで太郎で毎時15分にながれてる 涙のリフレイン も謎曲
22:2019/12/10(火) 05:45:17.07 ID:HivC9G4B0.net
社長自身の歌を流せば
カスラックに1円も払う必要ないからな
27:2019/12/10(火) 06:10:33.45 ID:GX+/sTir0.net
今時演歌は珍しい
それはいいけど、この店は決して店員がテーブルや椅子を拭かないからいつも汚い
小諸そばを見習え
29:2019/12/10(火) 06:22:36.75 ID:3Y1xewzU0.net
いまどき演歌なんて嫌がらせでしょ
客に長居させないためだよw
30:2019/12/10(火) 06:23:24.99 ID:zoBNUO0A0.net
あれが好きなところでもある
32:2019/12/10(火) 06:38:44.57 ID:m99Qj5qG0.net
落語が流れてる蕎麦屋があるけど、最初いったときは気違いが店内で騒いでるのかとおもったわ。
33:2019/12/10(火) 06:48:35.24 ID:ve3l/gP00.net
JASRAC対策やろ
35:2019/12/10(火) 07:10:53
大工さんの鼻歌もずっと演歌
39:2019/12/10(火) 07:17:40.14 ID:Xk9TZsjU0.net
創業者の趣味だろ w
40:2019/12/10(火) 07:32:47.90 ID:mZWGCAZF0.net
スパゲッティ屋のパンチョはなんでいつも昭和の歌謡曲ばかり流してるんだ?
43:2019/12/10(火) 07:49:23
そういう世代の人が実権握ってるんだろう
テレビ番組で使われてる曲もそんな感じやん
51:2019/12/10(火) 08:46:06.88 ID:T9JXLH4i0.net
社長が演歌の作詞家なのは有名な話でこれ知らない富士そばファンはいないと思うが?この記事書いたやつが無知なだけ。



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