Welcome to my blog



ニュース・話題

【昆虫食】コオロギ「全部入り」ラーメン(しょうゆ、麺、だしにも)

0

1:2020/01/07(火) 16:02:33.59 ID:7QxD8bcY9.net
2020年春、昆虫食のレストラン「ANTCICADA(アントシカダ)」が東京都中央区日本橋馬喰町にオープンする。
経営するのは、学生時代から昆虫食の普及活動に取り組んできた篠原祐太さん(25)。
運営会社も設立し「実はおいしくて栄養価が高い、虫の食材としての魅力を知ってもらい、可能性を広げたい」と意気込んでいる。【錦織祐一】

目玉は、15年9月に発表したコオロギラーメン。新宿を中心にラーメン店を展開する「凪(なぎ)」と共同開発し、1杯ごとにコオロギ100匹を使ってだしを取る。
タレはコオロギに米こうじを合わせて発酵・熟成させた「コオロギしょうゆ」、油や麺にも乾燥コオロギを使う。
コオロギは徳島大(徳島市)発のベンチャーなどが養殖、穀物を餌に育て、香ばしく甘い。
コオロギのうまみを凝縮した1杯だ。

ディナーにはコース料理を用意。昆虫料理に加え、駆除されている特定外来生物や、食肉でも通常は廃棄される部位を活用する。
店名は「アント」(アリ)と「シカダ」(セミ)の組み合わせ。「生き物の美しさを認め合える社会であってほしい。虫も外来生物も、命。

食材としてフラットに向き合う」との理念を込めた。

篠原さんは東京都八王子市の高尾山のふもとで生まれ育ち、物心がついた時から虫を捕まえて食べる楽しさに魅了された。
「同じ種でも一匹一匹味が違い、同じ虫はいない。毎回が発見の連続で、自然との一体感、命のつながりを感じた」という。だが、「気持ち悪がられるんじゃないか」と、友人や両親にも内緒にしていた。

慶応大1年だった13年5月、国連食糧農業機関(FAO)が、人口増加や地球温暖化対策に「昆虫食」を推奨する報告書を出したのが活動の始まりとなった。
昆虫はたんぱく質やビタミン、食物繊維など栄養価が高く、牛や豚などに比べ飼育効率が良く環境に優しい、と指摘されていた。
翌14年1月、フェイスブック上で昆虫食を告白した。周囲の反応は厳しく、「気持ち悪い」と離れた友人もいた。
一方で「興味がある」「教えてほしい」という知人もいて、「うれしかった。広めないと」と力をもらった。

以降、昆虫を採取して調理するワークショップを開催。SNS(ソーシャル・ネットワーキング・サービス)で積極的に呼び掛けた結果、関心を示す飲食店が徐々に現れた
。仲間も調理師、醸造家、農家、ライターと加わり、昨年11月には運営会社を設立した。

今は、限定販売やケータリングなども展開するためのメニューの研究を重ねている。

開店資金をクラウドファンディング(https://camp-fire.jp/projects/view/193900)で8日まで募っている。
寄付の特典に店の食事券のほか、コオロギしょうゆやコオロギドレッシング、来春開催する野趣あふれるバーベキューへの参加権などを贈る。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200107-00000010-mai-env
1/7(火) 11:01配信

 
2:2020/01/07(火) 16:04:06.07 ID:OO/16I2P0.net
イナゴなら食べれるんだけどコオロギはちょっと
4:2020/01/07(火) 16:04:56.36 ID:VlPGAkF10.net
オェェェェェ;'.・ .○| ̄|_
6:2020/01/07(火) 16:05:07.02 ID:M9HbQmIc0.net
ムシ食ってんじゃねーよバカ


ラーメン速報にはこんな記事もあります!

 



<スポンサーリンク>
<スポンサーリンク>


他サイトおすすめ記事!

 




<スポンサーリンク>


10:2020/01/07(火) 16:06:01.29 ID:5kek+AJQ0.net
エビの味とか言う人いるけどな…
9:2020/01/07(火) 16:05:51.75 ID:QeAJv5Tr0.net
カマドウマじゃないならまあ
186:2020/01/07(火) 17:22:22.78 ID:w4UjOXft0.net
>>9
エビとカマドウマ見比べると
エビの方がグロい
13:2020/01/07(火) 16:06:46.05 ID:j+qNgqC80.net
アロワナもコオロギ好きだよな
14:2020/01/07(火) 16:06:56.40 ID:ckSt48Ro0.net
栄養価は高いんだろうが無理

ゴキブリにしか見えん
16:2020/01/07(火) 16:07:16.50 ID:yofwfiHd0.net
ユーグレナみたく一見わからないような名前つけてくれ
そのままコオロギでは食指のびんわ
17:2020/01/07(火) 16:07:36.28 ID:Vhp18ssO0.net
何も食わない方がマシです
18:2020/01/07(火) 16:07:49.98 ID:tTCal+7n0.net
ラーメン状態ならいいけどいちいち虫を乗せるなよ
21:2020/01/07(火) 16:09:08.29 ID:bmf4sV2+0.net
ただ一匹乗っけただけで料理かよ
27:2020/01/07(火) 16:10:00
Gに似てるから嫌いだ
29:2020/01/07(火) 16:11:03.79 ID:WF46Wk8K0.net
乾燥させて保存できるから食糧支援に最適
まあ、アフリカ難民を支援した結果は難民が増えただけだけどな
30:2020/01/07(火) 16:11:26.95 ID:Vhp18ssO0.net
まず給食で義務化するところから始めたら良いんでないの
33:2020/01/07(火) 16:13:19.71 ID:qCs/XYBU0.net
生活保護者に昆虫食を現物支給
35:2020/01/07(火) 16:14:08.71 ID:tTCal+7n0.net
粉末にして配合飼料に混ぜて家畜に食わせて早く大きく育てるとかに使った方が有用だと思うけどなあ
36:2020/01/07(火) 16:14:38.90 ID:Lx4gEaj+0.net
こういう店はゴキブリ混入しても平気で客に出すだろうなw
38:2020/01/07(火) 16:15:36.79 ID:2R4tSIzK0.net
てかコオロギて昆虫的にゴキブリと一番近縁種だったような・・・
39:2020/01/07(火) 16:16:09.40 ID:nN8jnrKz0.net
>>38
やっぱり…………
40:2020/01/07(火) 16:16:21.03 ID:Rurl1Bql0.net
甲殻類アレルギー持ちは禁忌だって聞いた>昆虫食
これからの時代大変だな
46:2020/01/07(火) 16:17:55.82 ID:BMrcHXA00.net
>>40
幼虫とか芋虫とかなら食えるんじゃね?


41:2020/01/07(火) 16:16:31.81 ID:ze/kItFD0.net
昆虫は海老の仲間
43:2020/01/07(火) 16:17:12.12 ID:BMrcHXA00.net
コオロギ乗せなくていいwww
47:2020/01/07(火) 16:18:03.15 ID:bgyNrfkz0.net
ユーグレナみたいにちょっとは隠してくれ
48:2020/01/07(火) 16:18:04.31 ID:hlGisWoo0.net
大人になって捕まえたことあるけど
握った感覚がゴキブリと同じでダメになった
49:2020/01/07(火) 16:18:15
虫入ってんじゃねえか店長呼べよコノヤロー
50:2020/01/07(火) 16:18:49
天然ものですか?
51:2020/01/07(火) 16:20:01.17 ID:s3ge+dCNO.net
アジア圏なら割りと普通だよな昆虫食
54:2020/01/07(火) 16:21:18.10 ID:CBBU9zEw0.net
バッタ食ってる東北人には御馳走じゃねえか
58:2020/01/07(火) 16:23:00.33 ID:lXvszzaC0.net
戦後かよ
64:2020/01/07(火) 16:24:38.68 ID:PGBTJ6Km0.net
何ヶ月持つだろうか
66:2020/01/07(火) 16:25:07.29 ID:j+qNgqC80.net
>>64
繁盛したら嫌だな
67:2020/01/07(火) 16:25:45.16 ID:3bsoRDcD0.net
気候変動とかで食糧難になったら仕方無く食うが、今はまだその時じゃない。
75:2020/01/07(火) 16:27:53.38 ID:t/JV5gJ70.net
ニワトリや魚をコオロギで育てればいい。間接的な虫食
79:2020/01/07(火) 16:28:48.65 ID:ewF3RA7/0.net
イナゴは平気なのにハチノコの瓶詰は開けないまま消費期限切れた
またチャレンジしてみたい
80:2020/01/07(火) 16:28:48.96 ID:ePPex3Og0.net
昆虫ならミミズとかワーム系の方がまだ食えそう
うどんだと思えばいいんだし
86:2020/01/07(火) 16:32:12.90 ID:W55PkGDK0.net
野菜についてるすげー緑の虫ならいけると思ったことはある
83:2020/01/07(火) 16:31:25.73 ID:ZzUhVHCG0.net
高い金出してこれ食うのか
91:2020/01/07(火) 16:36:57.27 ID:ePPex3Og0.net
フランス人はカタツムリを食うから一概に野蛮とは言えないんだよな
92:2020/01/07(火) 16:37:13.35 ID:oSExl5iJ0.net
これからは昆虫主食にしないとな
イナゴぐらいしか食ったこと無いけど
93:2020/01/07(火) 16:37:53.61 ID:j+qNgqC80.net
ヘルシー志向なんだろうな
101:2020/01/07(火) 16:40:40.73 ID:vUXTBIQr0.net
別にかまわんがオーガニック(野生)のは出すなよ
ちゃんと養殖して飼料与えてるコオロギにしろ
何食ってるか分からない
108:2020/01/07(火) 16:42:35.32 ID:fzneJ09E0.net
加工時にゴキブリが混入してても気付けないよなこれ
113:2020/01/07(火) 16:46:34.67 ID:sJoY52Ev0.net
虫って寄生虫持ってるからやだ。気持ち悪い
114:2020/01/07(火) 16:46:49.77 ID:ePPex3Og0.net
ザリガニ→エビ
カエル→鶏肉
ミミズ→うどん
カタツムリ→貝
ナメクジ→イカ
アリ→ゴマ
カブトの幼虫→ハンペン

ここまでは何とかなりそう

クモ→カニ
ワラジ→フナムシ
ゲジゲジ→シャコ
ここらあたりから厳しい
116:2020/01/07(火) 16:47:21.41 ID:egtZ7AvT0.net
イナゴは美味しそうだけど
コオロギは怖い
136:2020/01/07(火) 16:54:18.89 ID:TYnamTYW0.net
バッタもんやな(´・ω・`)
139:2020/01/07(火) 16:55:08.11 ID:jJE0WG4T0.net
コウロギのハンバーグならいけそう
152:2020/01/07(火) 17:01:49.38 ID:RFchf/Je0.net
まあ、エビを煮込んだのと変わらんのだろうが
心理的に無理ゲー



◆管理人おすすめ記事!!

関連記事
開業・閉店



ラーメン速報にはこんな記事もあります!

 


0 Comments

There are no comments yet.

Leave a reply