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八王子ラーメン業界が活気づいてるらしい 美味いの?

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1:2020/01/10(金) 23:25:03
東京都八王子市の市民に愛されている地元のソウルフード「八王子ラーメン」業界が活気づいている。刻みタマネギが載っているのが特徴で、市内の有名店が次々に支店や系列店を出店しているほか、新規参入も相次ぐ。都心部など市外に進出する老舗の動きもあり「戦国時代」の様相。全国区のラーメンバトルに名乗りを上げる勢いだ。 (布施谷航)


「八王子ラーメン」が世に知られるようになったのは十数年前。ラーメンには刻みタマネギがつきものだと思っているのは、八王子市民だけだと気付いた市職員の立川寛之さん(49)らが命名した。二〇〇三年に愛好家グループ「八麺会」を結成し、このご当地ラーメンを応援してきた。


八王子ラーメンの歴史は半世紀に上る。八麺会によると、原型を開発したのは、一九五九年に市内で開業したラーメン店「初富士」。中華料理店による出前が当たり前だった当時、ラーメン専門店として特徴を出そうと試行錯誤して生まれたのが「刻みタマネギ入りラーメン」だった。タマネギやしょうゆベースのスープに合った麺は、地元の「尾張屋滝井製麺所」が開発した。


表面の油がタマネギの甘みを引き立てるのも特徴で、他のラーメン店もこれに続き、八王子では「中華そば」といえば「刻みタマネギ入り」が定番になった。


八麺会が二〇一五年に発行したマップでは市内の三十二店舗を紹介するが、その後も「八王子ラーメン」を掲げる店が続々登場している。立川さんも「新たな出店数を把握し切れないほどの勢い」という。


八麺会の普及活動が貢献したのは間違いないが、近年の活況ぶりには意外な理由もあるという。


「初富士」に麺を卸していた「尾張屋滝井製麺所」の中細ストレート麺は、後続の店も取り入れ、八王子ラーメンの「王道」を形づくっていた。その製麺所が数年前に閉店した。ファンには惜しまれたが、図らずも「進化」のきっかけの一つになったという。


立川さんは「これまで『尾張屋の麺でないといけないのでは…』と思われていたが、閉店とともに新規出店者の精神的な縛りが取れたのでは」との見方を示す。実際に新規店の中には、縮れ麺やトウガラシを練り込んだ「変わり種」も登場している。


老舗も負けてはいない。


もともと八王子ラーメンは個人経営の地元の店舗ばかりだが、老舗の「味幸(みこう)」は一九年四月、初の支店を都心部の新宿区四谷にオープン。ほかにも相模原市に進出したり、八王子市内に複数の支店を出した店もあるという。立川さんは「競争で一段と八王子ラーメンの知名度が上がっている。全国区を狙ってほしい」と期待を寄せた。


2020年1月10日 夕刊
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202001/CK2020011002000268.html

4:2020/01/10(金) 23:28:05.65 ID:2wYIrbWZ0.net
今さら感
11:2020/01/10(金) 23:32:04.54 ID:UIqZFfFb0.net
気持ち悪い
合わなさそう
タマネギとラーメンの汁が
12:2020/01/10(金) 23:32:37.03 ID:P7jrudNw0.net
全国区っていうほどの独自性は無いよね
13:2020/01/10(金) 23:32:43.26 ID:02pX9XHk0.net
トッピングじゃなく麺と汁で勝負しろよ


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8:2020/01/10(金) 23:31:26.03 ID:J+/4LWTD0.net
生のタマネギは胃にくる
152:2020/01/11(土) 06:29:18.39 ID:koYyovq50.net
>>8
消化促進と整腸効果もある
19:2020/01/10(金) 23:34:35.07 ID:f1lu/jHu0.net
>>8
しかし薬味的には刻み生タマネギじゃないと意味ないな
火通ってたらタマネギ甘いだけじゃんw
134:2020/01/11(土) 02:59:17.25 ID:JjVUkXPt0.net
>>19
八王子ラーメン好きだったんだが食うと数時間後に下痢する様になってからは食うの辞めたなぁ
味は旨いんだけどなぁ
15:2020/01/10(金) 23:33:19.58 ID:rfugMmnE0.net
石川パーキングの八王子ラーメンは、いつも食ってんな。玉ねぎもいいけど、ニンニン入れ放題がナイスです。
165:2020/01/11(土) 07:29:53.33 ID:ciVHO13A0.net
>>15
私も地元の石川PAのだけ食べるわ
別にそんなにうまいわけじやないけど帰ってきたなーって感じ
17:2020/01/10(金) 23:34:25.35 ID:uyej982Y0.net
カップ麺食ったけど美味かったよ
18:2020/01/10(金) 23:34:33.47 ID:M32gnBRC0.net
八王子の桜島、良く食べに行ったけど何故閉店してしまったの?
123:2020/01/11(土) 02:18:43.72 ID:fej9YIar0.net
>>18
高尾の香味家もなくなってしまった
大好きだったのに
22:2020/01/10(金) 23:35:31.68 ID:6U/1gHiA0.net
玉ねぎ入りラーメンは勝浦や淡路島など他にいくらでもあるからなぁ
23:2020/01/10(金) 23:36:22.41 ID:1LCmel410.net
勝浦タンタン麺のみじん切り玉ねぎとひき肉最高
25:2020/01/10(金) 23:38:44
八宝菜を玉子でとじてトッピングした八玉子ラーメンのほうがそそる
27:2020/01/10(金) 23:39:30
でも八王子民は二郎系や家系ばかり通うよね・・・
32:2020/01/10(金) 23:41:47.12 ID:xd1gWQmn0.net
見た目がいまいちだな!
33:2020/01/10(金) 23:42:23
玉ねぎ特産地でもないのに
34:2020/01/10(金) 23:43:53.28 ID:/L0PINGD0.net
玉ねぎ抜きで頼む俺からすればただの醤油ラーメン
35:2020/01/10(金) 23:44:29.33 ID:sFhuFTCm0.net
偶然にも最近食べたな
もう歳だからこってり系より美味く感じた
36:2020/01/10(金) 23:44:58.60 ID:TC0/ZGxf0.net
まぁでもおいしいよ八王子ラーメン
38:2020/01/10(金) 23:46:29.50 ID:q5vi5ixu0.net
なんか20年くらい前に八王子市の浅川付近の元祖八王子ラーメンの店に食いに行ったな
39:2020/01/10(金) 23:46:38.38 ID:W3V77hmo0.net
西八王子の100円ラーメンなら昔食った
42:2020/01/10(金) 23:48:31.42 ID:jQdQTEEc0.net
なんだよ八王子ラーメンて
佐野ラーメン並みに食欲湧かないな
43:2020/01/10(金) 23:49:11.75 ID:V7h6hzLp0.net
若い頃に西八王子にあった100円ラーメンにはお世話になりました
100円だけどスープはちゃんとダシ撮ってたし美味しかったんだよね
44:2020/01/10(金) 23:49:28.51 ID:byWBj/uZ0.net
府中刑務所でも出るぞ
48:2020/01/10(金) 23:50:15
>>44
元受刑者おつ
124:2020/01/11(土) 02:23:07.64 ID:W5qHYB7w0.net
>>44
京都拘置所ではラーメンは出なかったぞ
その代わりカレーライスは絶品だった


45:2020/01/10(金) 23:49:28.67 ID:9/2Akf6/0.net
実際食べてみると、想像以上に脂ぎってる醤油ラーメンだよな
あんなに浮かせなくてもいいのに
46:2020/01/10(金) 23:49:55.46 ID:VWIpyQfH0.net
最近の意識高い系ラーメンとかは高すぎるから
八王子ラーメンも値上がりしてるけど、他と比べるとまだまだ安い
あと、低温調理のチャーシューとかもうラーメンじゃないよなと思うおっさんであった
49:2020/01/10(金) 23:51:35.31 ID:x17qjRu/0.net
ばらけて浮かせた方が美味しそうなのに
52:2020/01/10(金) 23:53:55.25 ID:npPKBTg90.net
>>49
すぐにばらけるよ。麺を食いながら、時折薬味としてスープと併せて啜る感じ。
53:2020/01/10(金) 23:56:30.79 ID:/iDMkHrK0.net
西八の100円ラーメンは塩が良かったな
99:2020/01/11(土) 00:52:49.39 ID:GSm+kozU0.net
>>53
俺はタンメンにごま油入れて食ってた
56:2020/01/11(土) 00:00:38.29 ID:ehqRgp8m0.net
生の玉ねぎって嫌いなんだよなあ、
臭いし辛いし、しかも犬猫には毒になるんだろ?
185:2020/01/11(土) 12:45:42.14 ID:5O4ZN5v30.net
>>56
玉ねぎに含まれる血液サラサラ成分が、
犬には悪性貧血やらを引き起こす
57:2020/01/11(土) 00:01:29.81 ID:/8FA5LOu0.net
だからチャーシュー麺が甘くなって美味いんだって
58:2020/01/11(土) 00:02:01.18 ID:TuskghsY0.net
刻み玉ねぎ

昔からあるし、発祥は千葉の竹岡式ラーメンだ。なんで八王子?
59:2020/01/11(土) 00:03:07
八王子にも昔からあるんだよ
60:2020/01/11(土) 00:03:34
特別美味いもんじゃないけど良い
佐野ラーメンもそう
61:2020/01/11(土) 00:04:24.42 ID:sesFpE130.net
佐野ラーメンは麺に特徴感じられて、普通に美味かったな
64:2020/01/11(土) 00:05:33.09 ID:bD7Gl/hP0.net
食ったことない奴が文句ばっか言ってたワロタ
食ってから文句言えやカス
65:2020/01/11(土) 00:06:12.61 ID:kmL9b+l10.net
好きな八王子ラーメンの店が年々営業時間短くなってきて仕事帰りに食べられなくなったわ
67:2020/01/11(土) 00:08:35.56 ID:2TJtmWKk0.net
刻み玉ねぎは昔あったチェーン店の「天芯らーめん」のイメージ
68:2020/01/11(土) 00:09:16
パッとしない味なのに行列だったな20年前は
69:2020/01/11(土) 00:09:30
高尾~西八王子の間くらいにある甲州街道登り方面沿いのラーメン屋は普通の醤油ラーメンだったけど、
そこが八王子では一番おいしかった。餃子も良かった
何て店だったかな
70:2020/01/11(土) 00:10:32.23 ID:wxskOhDA0.net
西八で200杯は食べたわw
71:2020/01/11(土) 00:12:16.16 ID:d0Nue3hN0.net
八王子ラーメンは特徴に乏しい
75:2020/01/11(土) 00:14:59.32 ID:sesFpE130.net
まぁ、美味いまずい以前にちょっと細分化しすぎだろと思う。単なる醤油ラーメンじゃん。
77:2020/01/11(土) 00:16:37.12 ID:9DfyTE2y0.net
>>1
なんぞこれ・・・
醤油の色が染みついた麺
延びてんの?
79:2020/01/11(土) 00:21:05.01 ID:l2oOvqSm0.net
八王子で育ったから、逆にネギが入っているラーメンに違和感があった。もともとネギが嫌いなせいもあるが。八王子ではなく、普通のラーメン屋に入って「ネギは入れないで」と言っても必ずネギをどっさり入れられる。八王子に帰りたい。
80:2020/01/11(土) 00:23:00
玉ねぎ食いづらい

スープ飲まなきゃ掬えない
81:2020/01/11(土) 00:23:16
新潟の燕三条背脂ラーメンは昔から玉ねぎだな
82:2020/01/11(土) 00:23:50.03 ID:jzbmC+iu0.net
無いわ
85:2020/01/11(土) 00:29:16.19 ID:EkSDlYvE0.net
小平駅ナカのラーメン屋さんに
八王子ラーメンてのがあったので
食べてみたけどふつーの東京ラーメンで
とくに何もなかったよ
安くて味は別に…まあまあかなあ
86:2020/01/11(土) 00:30:09.56 ID:JKF2G8J40.net
スープに沈んだ粗みじんの玉ねぎをレンゲですくってシャクシャク…この箸休めが堪らんのよ。
89:2020/01/11(土) 00:37:03.63 ID:EkSDlYvE0.net
>>86
あ、そーなんだ!
今度は底まですくってみる!
139:2020/01/11(土) 03:35:19.95 ID:JKFMQ1dp0.net
>>89
すまん、浮いてたかも試練w
91:2020/01/11(土) 00:43:43.14 ID:RhG0xTqf0.net
地元民だけど二郎ばかり食べてる
95:2020/01/11(土) 00:48:37.80 ID:j55ehnPc0.net
トンコツ国育ちでしょう油嫌いだったけど西八王子にあった八王子ラーメンにハマった
98:2020/01/11(土) 00:52:14.35 ID:ptd4888U0.net
なんか八王子行ってみたくなった
103:2020/01/11(土) 01:00:24.50 ID:eY/7g2gF0.net
日清のカップの高い八王子ラーメン全然おいしくないよね
あれのせいで八王子ラーメンのイメージ悪くなってるから
八王子はヤマタイの凄麺に作ってもらったほうがいい
104:2020/01/11(土) 01:00:43.98 ID:rll72Aqx0.net
醤油ラーメンの理想形だからな
都心の豚は高い金払って豚飯ラーメン食ってるのがお似合い
106:2020/01/11(土) 01:02:32.08 ID:iPp/dVgk0.net
特別うまいわけじゃない
でも初めてでも慣れた味なんだよな
そしてカレーなんだよ八王子ラーメンには
カレーがない八王子ラーメンは八王子ラーメンにあらず
110:2020/01/11(土) 01:17:14.24 ID:YxwHCRI00.net
刻み玉ねぎが少なすぎない?なんかショボい
113:2020/01/11(土) 01:47:47.28 ID:rw5/uwuH0.net
>>1
仕事で何度も八王子へ行ったけど、「八王子ラーメン」て初めて聞いたよ。
〇〇〇ラーメンてネーミングは、いい加減過ぎないか?>>1の画像みたいなスープは好きだが。
115:2020/01/11(土) 01:55:15.76 ID:yRTeCtFi0.net
タマネギなんか載せるなよ田舎者

タマネギは口臭をタマネギ臭くする
タマネギは体臭をタマネギ臭くする
タマネギは大便をタマネギ臭くする
タマネギはもちろん屁も臭くする

タマネギっ屁の臭さはニンニクを上回る
117:2020/01/11(土) 01:57:05.54 ID:QCs/ac3L0.net
八王子ラーメンは大昔からあります!
125:2020/01/11(土) 02:25:18.38 ID:Ur7d8okW0.net
八王子の安い地価で安い価格で食べられるのが魅力なのに
都心で700円とかなら絶対食わない
128:2020/01/11(土) 02:37:01.32 ID:ZCql/bGj0.net
>>1
トンキン様のセンスには付いて行けねーゲスだ
129:2020/01/11(土) 02:37:34.15 ID:0jNLw2qS0.net
玉ねぎそんな珍しいもんじゃないだろ
133:2020/01/11(土) 02:55:38.68 ID:XrbXF5Tn0.net
八王子では王将でも店舗オリジナルメニューで八王子ラーメンがあったりするよな
136:2020/01/11(土) 03:22:03.07 ID:ljTZfYRF0.net
玉ねぎ乗せただけのラーメン
ようこんなのでイキれるな
178:2020/01/11(土) 11:37:26.30 ID:miSqPGNK0.net
>>136
昔からあって馴染み深いけどわざわざ八王子ラーメンなんて呼んでなかった
寧ろ誰が一々主張してんだよと甚だ疑問

138:2020/01/11(土) 03:31:26.46 ID:0gHWu8d+0.net
ご当地ラーメンでもっともショボい
142:2020/01/11(土) 03:47:22.37 ID:S0Vaa0AV0.net
東京名物
145:2020/01/11(土) 04:08:08.32 ID:yRTeCtFi0.net
タマネギ臭いから寄ってくんな八王子猿は
150:2020/01/11(土) 06:14:11.04 ID:2cFZ9sfX0.net
刻み玉ねぎは新潟の燕が発症ではないのか?
157:2020/01/11(土) 06:38:27.07 ID:ypaDtK3j0.net
>>150
そう思う
154:2020/01/11(土) 06:33:19.85 ID:u9NwnfsD0.net
札幌ラーメン
博多ラーメン
で画像検索してみろよ?
それと
八王子ラーメンを比較してみろ
実に貧相だ
何が全国区だよ笑わせる
155:2020/01/11(土) 06:35:39.55 ID:cAJGH7Zt0.net
とら食堂のパクリだな…あっちは薬味扱いだが
158:2020/01/11(土) 06:43:47.83 ID:Qiol7CBa0.net
千葉のご当地ラーメンも玉ねぎ乗せ系じゃなかった?

昔の感覚だと八王子ってプレーンな中華そばがメインだった様な
160:2020/01/11(土) 06:45:05.44 ID:0FxZzF3U0.net
1回だけ食った
たいして旨くなかった
164:2020/01/11(土) 07:15:39.37 ID:fd58ovce0.net
>>1
八王子出身だが
ラーメンにはネギだろ
聞いたことないよ
166:2020/01/11(土) 07:37:08
八王子ナポリタンつうのもあるよね
170:2020/01/11(土) 08:36:18.67 ID:HQKky5sS0.net
タマネギは毒
174:2020/01/11(土) 10:24:55.93 ID:CtmlIUtj0.net
> ラーメン専門店として特徴を出そうと試行錯誤して生まれたのが「刻みタマネギ入りラーメン」だった。

こういう料理とかレシピって特許が取れないから、後続の店にパクられまくっちゃうんだよな。
「これが八王子ラーメン!!」などと部外者で盛り上がってるけど、これを開発した店主は「パクってんじゃねえよ!!」って怒るんじゃないだろうか?
177:2020/01/11(土) 11:30:23.14 ID:dO5kxf4j0.net
>>174
玉ねぎ乗せただけなのに怒るわけねえだろ
176:2020/01/11(土) 10:59:26
八王子 遠いんだもん。
横浜から1時間かかる。
179:2020/01/11(土) 11:40:14
キザミ玉ねぎラーメン


で良くね?
187:2020/01/11(土) 12:50:06
たまねぎ好きなので八王子ラーメンも大好きだわ
まあ、長ねぎたっぷりラーメンでもいいんだけどさ
188:2020/01/11(土) 12:59:28.12 ID:xTOsXrpa0.net
しょうもない
122:2020/01/11(土) 02:15:48.65 ID:iYn2VjDr0.net
玉ねぎがシャクシャクして美味しいんだけど
ただの醤油ラーメン



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2 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-01-11 16:36

八王子でラーメンと言ったら、九州ラーメン桜島だったのに……
八王子ラーメン食べるために、わざわざ八王子まで行く気はしないな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-01-11 21:18

八王子ラーメンに親ころされた人多くて笑うw
何にでも文句言わないと気が済まないんだな

EDIT  REPLY    

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