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「ラーメンショップ」が不死身な理由wwwwwwwwwww

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1:2020/03/04(水) 07:00:32
国道沿いに現れる「赤い看板」

赤地に白抜きで「うまい ラーメンショップ うまい」と書かれた看板を見たことがあるだろうか。埼玉や千葉、北関東などに行楽に訪れる途中、国道やバイパスに突如現れるこの看板を目撃して、「なんだあれは」「まだ現存しているのか!?」と思った人も多いことだろう。

豚骨醤油ラーメンのフランチャイズチェーンである「ラーメンショップ」は、1970年代から90年代にかけて、爆発的に勢力を広げた。東京近県のロードサイド中心に展開している印象があるかもしれないが、実は23区内にも店舗は存在し、静岡や福島のほか東北・関西・九州と全国に店舗が存在する。

道路沿いに面するラーメンショップ朝霞店

ラーメンショップの特徴は、豚骨ダシを濁るまで煮出したスープが、醤油のタレと混ざり合って茶色く濁った東京豚骨と呼ばれるスタイルで、環七ラーメン戦争の時代に一世を風靡した味だ。具のワカメは今となっては珍しいが、昭和の時代では一般的だった。

こういったラーメンは、1960~70年代に「ホープ軒」の屋台(現在、千駄ヶ谷にあるホープ軒)や吉祥寺の「ホープ軒本舗」から広まった。元々中国での豚骨や鶏ガラを濁るまで煮込んだスープはあるものの、一般に中華の世界ではスープを濁らせるのはタブーとされていた。

しかし時代は高度経済成長期。肉体労働に従事する若者は、塩分が補給でき、スタミナも付くとあって、豚骨を煮立たせて濁ったこってりスープに飛びついた。さらに車社会となり、タクシードライバーがサッと食べられて満足感の高いファストフードとして、屋台からラーメン専門店が続々と誕生し、ロードサイドを中心に広まっていった。

こうして、90年代まで東京のラーメン専門店は豚骨醤油ラーメンが主流になっていくわけだが、この流れの中でラーメンショップが誕生し、全国に広まってくことになる。

独特すぎる「暖簾分け」システム

当時、豚骨醤油ラーメンの店がたくさんあった中、どうしてラーメンショップだけが未だに多くの店が営業を続けているのだろうか。その謎に迫るにはまず、創業店とその独特な経営スタイルから知る必要があるだろう。

ラーメンショップの1号店は大田区羽田の産業道路近くにあり、現在は「GOOD MORNING ラーメンショップ」として営業。この裏手に工場を持ち、本部となっている。ちなみに、本部は創業以来取材を一切受け付けていない。


左上からラーメンショップ堀切店、入谷店、西門前店、三芳店

ラーメンショップに行くと卓上に業務用ニンニクがボトルごと置かれているが、製造元を見ると、本部の住所になっており、会社名は椿食堂管理と書かれている。羽田の店舗裏の名前だ。ここでラーメンに使うタレなどを作っており、ラーメンショップ加盟店は本部を通して麺などの具材や調味料、割り箸などを仕入れることもできる。

今、仕入れることも「できる」と書いたのは、逆に言うと仕入れなくていいということになる。つまり、本部から材料を取らなくてもいい、というわけだ。

しかし、材料を取ってもらえなければ、味も店ごとに変わってしまうし、そもそも本部がマージンを取ることが出来ない。だとしたら、相当高いロイヤリティが発生しているのでは、と普通は考えるだろう。

ここがラーメンショップの肝で、本部は一切ロイヤリティを取らず、本部から買う材料や丼などの什器に多少の上乗せをしているだけなのだ。

もし材料をほぼ本部から取らずに営業していたら、本部は全く儲からないこととなる。にわかに信じがたい話だが、赤地に白い「うまい ラーメンショップ うまい」という看板を掲げれば、ラーメンショップが1つ完成となってしまう。

https://news.livedoor.com/article/detail/17909150/
2020年3月4日 5時0分 現代ビジネス





6:2020/03/04(水) 07:04:12
ネギラーメンがうまいやつか
8:2020/03/04(水) 07:05:20
ラーメンショップは大盛りライスと食うと美味い
19:2020/03/04(水) 07:10:45
目立つしだいたい広い駐車場あるしな
すーっと入ってしまう


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14:2020/03/04(水) 07:07:18
>>1
それほとんど関東周辺にしかないローカルラーメン屋だからな
関東人は関東にあるものは全国チェーンと勘違いしてるおめでたいバカばっかりで呆れるわ
50:2020/03/04(水) 07:20:25
>>14
アタマ悪そう
101:2020/03/04(水) 07:33:41
>>14
1嫁
100:2020/03/04(水) 07:33:03
>>14
おいバカ
長野にもあるぞ
264:2020/03/04(水) 08:01:03
>>14
全国にあるだろ
各地行ってるからわかるぞ
廃業、開業はあるにせよ
25:2020/03/04(水) 07:13:26
>>14
新潟にも有るよ
16:2020/03/04(水) 07:09:52
岡山にあったよ
18:2020/03/04(水) 07:10:45
いや秋田にも結構あるよ
20:2020/03/04(水) 07:10:45
>>1
都心に店舗がないのがつらい
早よ出店せい
21:2020/03/04(水) 07:11:15
ここは緩いフランチャイズだから、店によって全然メニュー違うんだよな
13:2020/03/04(水) 07:07:15
一人じゃ殆ど食べないが
ラーメン好きの友人にあっちこっちひきづりまわs
23:2020/03/04(水) 07:13:09
見たことねえわ
天一のがどうせうまいだろ
27:2020/03/04(水) 07:13:58
>>23
いやいや天一よりも遥かに美味いです
31:2020/03/04(水) 07:16:09
>>23
あんなドブスープと一緒にするなよ(´・ω・`)
120:2020/03/04(水) 07:37:19.17 ID:2nuInyyc0.net
>>23
どこの百姓だ?
234:2020/03/04(水) 07:57:52
>>23
天一のが美味いと思うけど昔はここも美味かった
ただ安定の天一に比べて店舗によるのが難しいところ
387:2020/03/04(水) 08:38:44
>>23
あんな激まずなのと比べるなよ
ラーメンショップこそ至高
193:2020/03/04(水) 07:50:14
>>23
オレは天一推すぞ!
人を選ぶのは間違いないがw
268:2020/03/04(水) 08:01:51
>>23
天一ってリピートする気にならんよな
ラーメンショップは定期的に食べたくなるけど
22:2020/03/04(水) 07:12:09
この記事からすると、
ホープ軒→ラーメンショップ→吉村家→家系
って事か。家系のルーツはホープ軒だったんだな。
28:2020/03/04(水) 07:14:56
味噌結構見る気がする
34:2020/03/04(水) 07:16:48
見たことも聞いたこともないな
35:2020/03/04(水) 07:16:49
おっさん以外は入れない魔法がかかってるよね。
38:2020/03/04(水) 07:17:16
ラーショうまいところはほんと旨い。
山岡家とかより遥かに
169:2020/03/04(水) 07:46:26.68 ID:xMz+syHB0.net
>>38
山岡家はそりゃ不味いだろw
只のチェーン店なんだから
39:2020/03/04(水) 07:17:47
ドカタ御用達のラーメン屋
346:2020/03/04(水) 08:26:21
>>39
夜は長距離運転手のソウルフード
40:2020/03/04(水) 07:17:59
ラーメンショップは美味いよな
43:2020/03/04(水) 07:18:48
本当にうまい店はうまいんだよな
たまにお世話になってます
45:2020/03/04(水) 07:19:12
ラーショと言えばネギラーメン一択だね。
ネギ追加にすると麺とネギが同量にw
辛いネギは最高だよ。
47:2020/03/04(水) 07:19:40
お店毎に味が違うからハズレ店に入るとガッカリだよ
161:2020/03/04(水) 07:45:12.22 ID:8rXlOL1s0.net
>>47
そーだねー
48:2020/03/04(水) 07:19:49
>>1
ラーショの1号店って大鳥居駅のSEGAの並びのとこだろ。仕事のついでに3回ぐらい行ったわ。まあ「可もなく不可もなし」って感じが良いんだろうな。
51:2020/03/04(水) 07:21:11
ラーメンショップに行った事がない人はこれだけ覚えておいて

必ずライスを注文する
絶対やってねw
52:2020/03/04(水) 07:21:40
実際には行ったことが無い奴が書いた記事っぽい
ラーショはネギだろ
54:2020/03/04(水) 07:21:57
店によって味が違うのが良いんだよな
たまにハズレがあるから面白い
55:2020/03/04(水) 07:22:00
地元の店はカリカリの小梅が置いてある
60:2020/03/04(水) 07:23:22
ネギラーメンにしても辛かったり辛くなかったり店ごとにバラバラ
260:2020/03/04(水) 08:00:41
>>60
昔バイトしてた時毎回適当に作ってますた
61:2020/03/04(水) 07:23:45
オーナーによって味が全然違うし
メニューすら統一されてないからな
64:2020/03/04(水) 07:24:11
おっちゃん、ネギチャーシューの大ね~
67:2020/03/04(水) 07:25:55
ラーメンショップは店によって独自色強いな。
68:2020/03/04(水) 07:25:56
店ごとの味のブレが良い。
美味い店のネギラーメンはマジで美味いよな。
77:2020/03/04(水) 07:27:49
ラーメンショップは店ごとで味の方向性違うから下調べしないと怖い
78:2020/03/04(水) 07:27:51
愛媛にもたくさんあるわ
82:2020/03/04(水) 07:29:22
駐車場が舗装されてないイメージ
83:2020/03/04(水) 07:29:34
横浜市内にあれば行ってみようかな
187:2020/03/04(水) 07:49:14
>>83
新横浜近辺に無かったっけ?
269:2020/03/04(水) 08:02:13
>>83
戸塚区泉区瀬谷区あたりには沢山ある
666:2020/03/04(水) 11:38:52
>>269
地元民だが、戸塚には一軒もないな。
ありそうな感じはするがない。
そもそも昔から戸塚は交通難所で
ドライバーの鬼門だったからっていうのもあると思う。
93:2020/03/04(水) 07:31:49
>しかし、材料を取ってもらえなければ、味も店ごとに変わってしまうし、そもそも本部がマージンを取ることが出来ない。

それで店によって味が全然違うんだな。だがそれが退屈しなくていいw
95:2020/03/04(水) 07:32:12
店によって味がちがうのか。一度入ってあまりの不味さに、二度と行っていない。小銭入ったザルが置いてあって、自分で会計して帰るシステムだった。
105:2020/03/04(水) 07:33:57
>>95
店によりけり
近所のラーメンショップには黒酢ラーメンという名前だけでエグい(食べてもエグい)ラーメンが一押しであるけど、もう少し離れた店だと無かったりする
106:2020/03/04(水) 07:34:14
ラーショは東京ローカルみたいに言われてるけど、実は地方も結構あるし、
むしろ都内のほうが絶滅の危機。
ちゃんと数えてないけど10店舗以下だと思う。

一番近場にある堀切によく行ってる。
去年リニューアルしたんだけどリニューアルしてさらにうまくなった。
ここは他店と違って麺が中太で特徴的。
107:2020/03/04(水) 07:34:14
稲毛あたりの14号沿いにもあるよね?

うまい
710:2020/03/04(水) 12:32:16.52 ID:f57/8F+70.net
>>107
閉店しました
110:2020/03/04(水) 07:34:41
近所のラーショはまずいのに、職場付近のラーショはうまい
117:2020/03/04(水) 07:36:17.87 ID:cLPe7u4T0.net
地元の青森にもあるけどいつも混んでる
帰省するたび行ってる
121:2020/03/04(水) 07:37:33.93 ID:cNk+gm5B0.net
味も値段もメニューもバラバラ。
124:2020/03/04(水) 07:37:46.63 ID:fmLzAGEh0.net
地方住みだが
人気のショップがちょいと足伸ばせばあるわ
いつも車止まってる

ライスと食べる
ニンニクも入れる
133:2020/03/04(水) 07:40:20.98 ID:Q7sXiiQS0.net
ラーショは本当に人気あるわ
常に満車、満席状態、すごいぞ
137:2020/03/04(水) 07:41:13.49 ID:djn+kDXZ0.net
俺らガキの頃からラーメンショップだった
ライスに豆板醤とニンニクをかけ、スープを少しかけて食べてた

俺らは「具無し麻婆丼」と呼んでいた
141:2020/03/04(水) 07:41:39.60 ID:XuIxps3w0.net
工作員スレ??
ラーメンショップって一番マズいラーメン屋じゃん
148:2020/03/04(水) 07:43:51.56 ID:DaYuIiaN0.net
>>141
むしろ
今のわけのわからないラーメンに比べたら
シンプルで
ラーメンらしいラーメン屋だよ
たしかにへたくそなバイトもいるが
ちゃんと作れば
とんこつ醤油は普通にうまいから
味音痴なんだろうなおまえ
160:2020/03/04(水) 07:45:09.38 ID:VvCv6OWr0.net
>>141
1ぐらい読んでから書き込めよ
162:2020/03/04(水) 07:45:14.96 ID:zBfaeqKm0.net
>>141
ラーショは振れ幅が大きすぎて一概には言えないから
163:2020/03/04(水) 07:45:19.12 ID:udelQ6Kk0.net
>>141
美味いとか不味いとか、そんなのどうでも良い。
ラーショか、ラーショじゃないか、というのが重要なのです。
239:2020/03/04(水) 07:58:39
>>141
美味いと思ってる人が多いから未だに店が続いてんだろ
145:2020/03/04(水) 07:43:44.59 ID:djn+kDXZ0.net
>>141
不味いところは不味い
でも美味いところは美味い

ほんと味が統一してないからな
164:2020/03/04(水) 07:45:21.98 ID:21NiGZJT0.net
腹減ったらブランドは関係ない
166:2020/03/04(水) 07:45:54.68 ID:TiL2QFA80.net
聞いたことないなあ
大阪で言えばふくちぁんラーメンみたいなもんか?
181:2020/03/04(水) 07:48:17
うちの地元も古いラーメンチェーンあるけどすごい人気でいつも駐車場に困る
いい具合に雑な仕上がりがたまらん
186:2020/03/04(水) 07:49:03
松戸20世紀が丘のニューラーメンショップも美味い
535:2020/03/04(水) 09:40:12
>>186 旨いけどスープがぬるいな
190:2020/03/04(水) 07:49:47
広島から呉に行く途中にもあるな
高速じゃなくて下道の方に
713:2020/03/04(水) 12:35:18.48 ID:Qksw6ipA0.net
>>190
天応のあたりだっけ
海沿いの
194:2020/03/04(水) 07:50:20
あの看板、なんともいえない昭和感を醸し出してるよな
入ったことないけど
195:2020/03/04(水) 07:50:27
ラーメンショップは愛媛にも結構ある
199:2020/03/04(水) 07:51:11
フランチャイズチェーンにもかかわらず、本部は創業以来取材を一切受け付けていないって謎すぎるw
普通取材なんてウエルカムだろうに
270:2020/03/04(水) 08:02:35
>>199
社長が超シャイらしい
201:2020/03/04(水) 07:51:16
え あの大鳥居が1号店だったの知らなかった
204:2020/03/04(水) 07:52:15
何処か忘れたが
店員が気味悪過ぎて
途中で退店したわ
205:2020/03/04(水) 07:52:18
本部から買ってない食材がある店は
ちゃんと掲示してくれよ
味が変わると嫌だからさ
206:2020/03/04(水) 07:52:34
TVで最近はやりのラーメン屋とかタレントが食って美味い美味い連呼してるけど、たぶんラーショのほうが美味いとおもう。
212:2020/03/04(水) 07:53:05
1号店見ると、商売になってなくてもいいみたいだな
拡大や存続しなくてもいいんだろう
218:2020/03/04(水) 07:54:28
ラーメンショップは店の差が大きいから当たり見つけたら嬉しいよね
219:2020/03/04(水) 07:54:40
美味くて安いなら一度は食べてみたい
226:2020/03/04(水) 07:56:02
しょっぱいんだよなぁ
でも夜遅くまでやってて嫌いじゃない

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1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-03-05 13:29

50代になってラーショの旨さが理解できるようになった

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