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家系

家系ラーメンの家系ってなに?

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food_ramen_iekei.png 


1:2020/04/22(水) 14:07:56.50 ID:eisb3ZOx.net
教えて
2:2020/04/22(水) 14:08:42.61 ID:cty7OqhQ.net
家庭の味
4:2020/04/22(水) 14:11:30.12 ID:eqb3NAlY.net
よく知らんけど大元が○○家って店だったんだろ、そっから似たようなラーメン出すのが派生してった
5:2020/04/22(水) 14:13:49.49 ID:tvAPjct2.net
大元が吉村家?でそこからのれん分けした店が「家」を店名に付けるようになったから家系と呼ばれる
10:2020/04/22(水) 14:16:06.01 ID:NCuGS/MR.net
>>5
さすが家だな
ちなみにその吉村家は今も横浜で絶賛営業中だよ
(しうまい要素)
7:2020/04/22(水) 14:14:27.09 ID:inIoUaxW.net
ggrks
8:2020/04/22(水) 14:14:49.62 ID:nJo2BrkW.net
家系ラーメンの元祖の店の名前が吉村家でそこから暖簾分けした店がみんな杉田家とか寿々喜家みたいな家で終わる名前になっていったから
12:2020/04/22(水) 14:23:27.76 ID:uwfFljo3.net
吉村家常に行列だからきちぃわ
20:2020/04/22(水) 14:50:08.91 ID:/OMcAmgg.net
次郎行くわ
22:2020/04/22(水) 15:00:41.44 ID:pDcpyGP1.net
サンマー麺だけあればいい


 ▽おすすめ



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23:2020/04/22(水) 15:01:04.25 ID:SSEQq7xS.net
吉村家って凄い並んでる様に見えるけど店の中割と人数入るし回転も遅いわけじゃないから見た目ほど長い時間は並ばないんだよな
吉村家のラーメンを考案するにあたってラーメンショップのラーメンを参考にしたんじゃないかっていう説もあるね
48:2020/04/22(水) 21:41:46.21 ID:jGFpQ6QC.net
>>23
たしかに
ならんでも20分くらいかな
関内二郎のがまだ並ぶ
53:2020/04/22(水) 22:21:46
>>48
関内二郎は女性客が多いからな
そして最近、横浜の外人選手がラーメン屋でこんなに並ぶなよと苦言を呈してた
26:2020/04/22(水) 15:30:49.07 ID:1h+f3gc8.net
家系は塩ラーメンが上手ければ当たりと聞いたことあるけど
29:2020/04/22(水) 15:56:08
30:2020/04/22(水) 16:05:04
この系列の店が~家って名前ばっかりだから今
31:2020/04/22(水) 17:20:42
厚木家うまいよ
38:2020/04/22(水) 19:39:57.71 ID:SSEQq7xS.net
>>31
その界隈なら源絆家と少し離れるけど竜家も美味い

二郎はラーメンにあらず二郎という食べ物だから
34:2020/04/22(水) 19:10:04
家系と二郎系は別物なの?
40:2020/04/22(水) 19:49:04
>>34
二郎系...豚肉、豚骨、キャベツの芯などを煮出したスープに、日清製粉の強力粉オーションを使用したゴワゴワワシワシの太い平打ち麺を合わせたラーメン
かえしに使う醤油は千葉県の柴崎味噌醤油店製造カネシ商事販売の専用醤油を使うことが多い
もやしなど野菜がドカ盛でニンニクと豚の背脂をトッピングする

家系...豚骨、拳骨ダシなどを煮出した白濁した濃厚なスープとかえしに醤油ダレを合わせたラーメン
仕上げに鶏皮から抽出した鶏油をかけたもの
野菜は主にほうれん草
麺は大田区の酒井製麺の太く短めな麺が特徴

家系のスープは白濁しているが、二郎系は白濁していない
46:2020/04/22(水) 21:40:28.87 ID:jGFpQ6QC.net
>>34
すがきやでもたべてろよ・・
35:2020/04/22(水) 19:19:44.21 ID:tvAPjct2.net
次郎→もやし山盛り
家系→ほうれん草が入っている
36:2020/04/22(水) 19:34:27.99 ID:cty7OqhQ.net
食べたことないから意識高い系を想像してしまう
37:2020/04/22(水) 19:37:37.13 ID:Gsso9bAM.net
家系はまだラーメンだけど二郎はラーメンとは違う食べ物
39:2020/04/22(水) 19:43:49
東京横浜近辺は家系と二郎インスパイア増えすぎや
41:2020/04/22(水) 19:49:59
>>39
横浜近辺というか神奈川で家系ラーメンが多いのはしゃあないと思う
工場系のスープが出る様になって東京に限らず色々な県で家系は増えたな
44:2020/04/22(水) 20:45:33.99 ID:78Ofy6xI.net
>>39
北国は家系全然ないから遠征する度に店が多くて羨ましいわ
45:2020/04/22(水) 21:39:57.79 ID:jGFpQ6QC.net
>>44
新潟だか富山になかったけ
54:2020/04/22(水) 22:22:27
>>45
新潟のほうが美味いラーメンたくさんあるだろ
生姜醤油とか燕三条系とか

いつか本場の青島食堂行ってみたい
55:2020/04/22(水) 22:33:39
>>45
すまん、北海道なんだ…
山岡家ならどこでもあるんだけどな…
43:2020/04/22(水) 20:33:50.52 ID:t6vjo2N+.net
山岡家は家系ではない
47:2020/04/22(水) 21:41:15.62 ID:jGFpQ6QC.net
沼津にも沼津家ってのがなかったけ
49:2020/04/22(水) 21:45:47.76 ID:Mef0IAZG.net
>>47
沼津には魂心家があるよ
51:2020/04/22(水) 22:16:12
>>49
そこはパチモンのクソだから近づくな
50:2020/04/22(水) 22:10:50
沼津だったら◯福でも食ってろよ
57:2020/04/22(水) 22:49:11
昨日久しぶりに千葉の杉田家行ってきたが
ゴイスーウマンコだったお
42:2020/04/22(水) 20:05:55.52 ID:fBmRqckc.net
酒井製麺つかってる店にしか行かない
セントラルキッチン系はクソ食らえと思ってる

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4 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-04-23 14:10

吉野家は?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-04-23 17:51

すき家は?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-04-24 13:12

松家は?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-05-25 15:23

酒井製麺の店選べば大抵間違いないよ

EDIT  REPLY    

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