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ネタ・雑談

【ラーメン】残り物で家二郎作る

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1: 20/04/29(水)13:30:29 ID:Vun
こないだパスタマシンでラーメン作った残りの生地で手抜き家二郎やるで

no title

冷蔵庫で3日くらい寝かせたから灰色っぽくなってる。

2: 20/04/29(水)13:30:54 ID:skD
期待

3: 20/04/29(水)13:31:23 ID:1dz
麺から作るとかガチやん

5: 20/04/29(水)13:34:18 ID:QOQ
そこから作るのか(期待)

6: 20/04/29(水)13:34:43 ID:5U9
これは期待

7: 20/04/29(水)13:38:19 ID:Vun
打ち粉を振って綿棒で伸ばしたら

no title


パスタマシンで伸ばしていくで、ちょっと厚いのをパスタマシン壊れない範囲で無理やり回すのがコシを生むんや

no title

8: 20/04/29(水)13:40:49 ID:skD
パスタマシン壊れるとかあるんか…

10: 20/04/29(水)13:43:02 ID:Vun
>>8
加水低いのを無理やり伸ばしたら壊れることあるらしい。ネット見てたら結構壊した人出てくる。

12: 20/04/29(水)13:44:38 ID:skD
>>10
はえ~

9: 20/04/29(水)13:42:15 ID:Vun
何回かローラーで伸ばしたら、長すぎるので三等分にして、フェットチーネ用?の幅広の切り刃で製麺するで

no title

ちょっと幅広過ぎるから細めに手切りしたほうが二郎っぽくなるけど、今日は手抜きなんで……

52: 20/04/29(水)14:48:35 ID:zDA
>>9
指デカくて草

56: 20/04/29(水)14:57:12 ID:Vun
>>52
指っぽいの映ってるのはテレビの反射やわ

11: 20/04/29(水)13:43:04 ID:QOQ
極太平打ちやな…



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13: 20/04/29(水)13:45:39 ID:Vun
このままだとあまりにも平打ちパスタ過ぎるので、打ち粉をしてから手もみしてちょっと縮れさせたのがこちら
腹具合的に一般的な二郎と同じ300gはキツイので、麺少なめの200gにする

no title

14: 20/04/29(水)13:48:36 ID:Vun
スープも今回は手抜きや、市販の醤油豚骨スープを少し多めの湯で伸ばし、グルタミン酸ナトリウムを大さじ一杯以上と醤油、ラードを加えて乳化二郎風にするで

no title

15: 20/04/29(水)13:52:14 ID:Vun
キャベツとチャーシューを準備して、いつもより大きめの鍋で麺を茹でる
今回はわざわざ二郎風の豚を作らなかったので二郎感あんまり無くなりそう……

no title

16: 20/04/29(水)13:55:15 ID:Vun
コンロが足りないので、麺が茹で上がる1分半前にキャベツをザルを使って投入、30秒前くらいにもやしを人袋投入して、湯を切っておくで

no title

17: 20/04/29(水)13:57:52 ID:QOQ
もうすぐ出来上がりやん!

18: 20/04/29(水)13:58:57 ID:Vun
レンチンしといたアブラとともにチャチャッと盛り付けて完成ィ!
コールは麺少なめアブラ

no title

19: 20/04/29(水)13:59:31 ID:QOQ
ええやん

20: 20/04/29(水)14:00:22 ID:LUO
ヤサイマシマシ

21: 20/04/29(水)14:02:21 ID:Vun
実は一口食ってから気づいた、ニンニク忘れてるやんと……
慌ててニンニクを刻んで、麺少なめアブラニンニクマシ
一口食べたあとだからちょっと崩れてしまった……

no title

22: 20/04/29(水)14:04:02 ID:QOQ
ニンニクが粗ぁい!

25: 20/04/29(水)14:06:34 ID:Vun
>>22
なる早で刻んだからな、粗いのも辛くていい感じやで!

27: 20/04/29(水)14:07:25 ID:QOQ
>>25
歯ごたえ良さそうやな
肝心の味はどうなんや?

32: 20/04/29(水)14:14:22 ID:Vun
>>27
乳化スープに醤油が効いていて、麺は幅広ながらもムチっとした食感と小麦の味が感じられウマい
豚は煮豚でなく炭焼豚だからちょっと二郎っぽさ薄れるも、スープに浸しておくと結構馴染んでええ感じ
アブラは濃い目の醤油とグルタミン酸入れたカエシが効いていてヤサイとマッチしていい感じ残り物の手抜きにしては二郎欲満たされた

no title

33: 20/04/29(水)14:16:58 ID:QOQ
>>32
二郎レビューのそれっぽくて草
美味しそうやな

23: 20/04/29(水)14:05:41 ID:gjd
ニンニクは粗い方がええ 本家の二郎のは臭くてみずみずしくて苦いだけで臭い

26: 20/04/29(水)14:06:44 ID:QOQ
>>23
どこの二郎か知らんけどそんなん当たったこと無いぞ

28: 20/04/29(水)14:07:51 ID:BD2
>>23
田舎者かな?

29: 20/04/29(水)14:08:20 ID:Vun
>>23
切ってからタッパーに大量に詰めて、ニンニクの揮発成分がムワァァってタッパー内に充満してる二郎のニンニク好きやけどね、早く行きたい

24: 20/04/29(水)14:05:54 ID:skD
うまそう

30: 20/04/29(水)14:09:16 ID:QOQ
二郎食いたくなって来たわイッチのバカ

31: 20/04/29(水)14:09:27 ID:oNf
本家より美味そうで草

34: 20/04/29(水)14:18:38 ID:Vun
>>30
すまんのう……
>>31
圧倒的に本家の方がうまい、少なくともホームの札幌二郎はめちゃくちゃうまい
この家二郎が80点だとすると札幌二郎の神豚に当たった時は120点やわ
札幌二郎はスープの豚骨感がすごいんだよなぁ、呼び戻ししてるっぽいからザラザラ骨粉入ってるし

36: 20/04/29(水)14:21:16 ID:QOQ
>>34
ファッ!?札幌民か
ワイも札幌がホームや

38: 20/04/29(水)14:26:25 ID:Vun
>>36
サツジ仲間か、今月からやってる夜限定の汁無し食べてみたい

44: 20/04/29(水)14:33:12 ID:QOQ
>>40
周年は割と毎年タイミング合って3年連続食えてるわ
ワイも最近夜中々行けないけど店主に「汁なしもやってるんで食べきて下さいー」言われたからはよ行きたい

35: 20/04/29(水)14:20:22 ID:1dz
ええなこう言うの
楽しそうやし旨そうやわ

37: 20/04/29(水)14:25:21 ID:Vun
>>35
外出自粛にはうってつけやね、パスタマシン無くても、麺棒と手切りで二郎っぽい麺は作れるで

41: 20/04/29(水)14:32:24 ID:Fdg
小綺麗な二郎。これくらいなら食えるわ

42: 20/04/29(水)14:32:26 ID:Jt3
すごE

47: 20/04/29(水)14:43:29 ID:jHV
グロさがたりてない

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1588134629/


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