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ネタ・雑談

ラーメンに背油は必要か?

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1: 2020/04/29(水) 23:09:53.55 0
くどいからイラネ

7: 2020/04/29(水) 23:22:54.92 0
ごめんちょっと何言ってるかわからない

3: 2020/04/29(水) 23:13:41.18 0
背脂じゃね?

4: 2020/04/29(水) 23:18:04.91 0
背脂チャッチャ最近あまり見ない

5: 2020/04/29(水) 23:18:31.41 0
背脂は出汁

16: 2020/04/30(木) 00:55:37.42 0
背脂系の元祖は燕の広州飯店(昭和9年創業)と言われてる
洋食器の街の出前でスープが冷めないように考案された
食べてみたけど見た目よりはくどくなくておいしかった

no title

8: 2020/04/29(水) 23:28:19.16 0
家系で超濃厚ってのたのんだら
ただ背脂が大量に乗ってるだけで気持ち悪かった

11: 2020/04/30(木) 00:34:03.38 0
>>8
家系で背脂???????

9: 2020/04/29(水) 23:28:38.21 0
適量なら



 ▽おすすめ



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10: 2020/04/30(木) 00:29:35.96 0
背脂はラーメンの昔から使われてる出汁
それを昔から旨味として食べてこられた
その旨味を要らないというのは味覚がおかしい

12: 2020/04/30(木) 00:34:09.28 0
要はバランスなんだよね
最近の業界はインパクト重視でバランスが酷いことになってる
だから必要以上に嫌われる

13: 2020/04/30(木) 00:36:26.84 0
一般的な清湯スープに背脂を加えるとコクが出て美味くなるよ
またおま系の豚骨醤油に背脂を加えるとコッテリ好きにはたまらないかもしれないが
年と共にツラくなる

14: 2020/04/30(木) 00:49:04.40 0
背油って元々スープが冷めないように浮かべてたのに
汁なしに背油の塊をぶっかけてどうすんのか意味わからんよ

15: 2020/04/30(木) 00:54:53.63 0
塩・砂糖・油が必要ないけどあればおいしくなる三大調味料なんだよ
さらにおいしくしたいと思ったときそれぞれの調味料の種類の差が味の差になるのに気が付く
そこからが料理の沼にはまる第一歩となる

17: 2020/04/30(木) 01:02:09.03 0
背脂と言いつつあれの主体はコラーゲンなんだけどな

19: 2020/04/30(木) 01:11:28.06 0
自分の中で背脂ラーメンと言ったら弁慶
夜浅草で食べてそのまま霞ヶ浦まで車で行ってバス釣りしようとして
急激に腹が下って野糞した思い出

no title

20: 2020/04/30(木) 08:01:12.53 0
鶏油とまー油と背脂ちゃっちゃなら背脂が一番いらんな

21: 2020/04/30(木) 10:29:42.49 0
馬の油など全く含まれていないインチキ商品

22: 2020/04/30(木) 16:12:03.46 0

18: 2020/04/30(木) 01:08:33.40 0
尾道ラーメンの背脂は好き

引用元: https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1588169393/


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2 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-05-01 04:29

土佐っ子食べたいw

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名無しさん  

2020-05-01 08:39

なりたけで育ったようなもんだから背脂ないと物足りんわ

EDIT  REPLY    

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