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ネタ・雑談

ラーメン屋のチャーハンを家で作ることはできないのか?

4
1: 2020/06/29(月) 12:55:00.71 ID:xb3Iqnc/0● BE:811133648-2BP(2000)
「桂歌丸さんの愛したチャーハン弁当」命日に限定販売 崎陽軒
https://news.yahoo.co.jp/articles/a8a67cc0b19c4ef4979ff3337ae4ceba56be358f

no title

2: 2020/06/29(月) 12:55:47.40 ID:6eADOhzs0
セブンですみれのチャーハン買っとけ

155: 2020/06/29(月) 14:11:38.32 ID:/QUFRqw00
>>2
これ
マジで家に二袋は常に常備してるわ

3: 2020/06/29(月) 12:56:09.99 ID:HQlED4zP0
日高屋はバイトが作ってるけどどこのテンポもウマい

4: 2020/06/29(月) 12:56:12.54 ID:PHkTQW/Q0
王将方式がいいんじゃない?
炊き込みご飯作ってから炒めるのはちゃっとでおk

228: 2020/06/29(月) 15:18:56.08 ID:aLaHR5eX0
>>4

なるほど
その手があったか

233: 2020/06/29(月) 15:22:57.72 ID:1QyE2hiB0
>>228
2合の米を炊いて炊き上がったら冷凍のチャーハンを冷凍のまま一袋放り込んでよく混ぜる
それを炒めたら美味いチャーハンできるよ

337: 2020/06/29(月) 18:32:54.09 ID:b3FqcbnH0
>>233
発想が貧乏臭いなw

5: 2020/06/29(月) 12:56:21.50 ID:hMRPQrTv0
業務用のガス管引け

6: 2020/06/29(月) 12:57:29.16 ID:zS4K6EXA0
炒めるな
焼け



 ▽おすすめ



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8: 2020/06/29(月) 12:57:52.70 ID:LH6xNmxl0
使いまわした油と洗浄が行き届いていない中華鍋を用意するのが家庭では難しい

289: 2020/06/29(月) 16:56:20.25 ID:AqbBxvDT0
>>8
中華鍋とたこ焼きプレートは中古の方が高いんだよね。

9: 2020/06/29(月) 12:58:30.18 ID:FvBLeXpK0
ラードで作りゃアホでもできる

51: 2020/06/29(月) 13:14:58.46 ID:IH/zLghu0
>>9
これ

63: 2020/06/29(月) 13:21:35.37 ID:uCQP0r1G0
>>9
コロッケとか揚げ物はラードだよな
ラード教徒の諸君!

147: 2020/06/29(月) 14:02:52.34 ID:gtIKEk8Y0
>>63
チャーハンの話だろアスペ

10: 2020/06/29(月) 12:58:42.27 ID:dxqDYIch0
中華鍋を煙出るまで温めてから作れば余裕でできるよ。

13: 2020/06/29(月) 12:59:13.56 ID:bOi+4Nh30
料理人の出張サービスとかあるだろ

15: 2020/06/29(月) 12:59:32.55 ID:xbV4DDgs0
お前らが店の真似して鍋煽るからかあちゃんコンロ周りの米拾いと掃除で大変だよ

22: 2020/06/29(月) 13:01:13.67 ID:zS4K6EXA0
>>15
家のコンロで鍋振っても温度下がるだけなのにね

200: 2020/06/29(月) 14:41:08.27 ID:5pmAmBuC0
>>22
鍋振ってもいいよ加減てもんがある

17: 2020/06/29(月) 12:59:40.20 ID:RDkktPLE0
中華料理は火力じゃよ(´・ω・`)

291: 2020/06/29(月) 17:05:59.18 ID:07tjRxml0
>>17
それだな
チャーハンは俺らでもそこそこのモノは作れる

18: 2020/06/29(月) 12:59:42.56 ID:7fhw96xI0
炒飯屋が無い謎

94: 2020/06/29(月) 13:33:21.40 ID:VQR2lXlO0
>>18
地元にあるぞ
チャーハン専門店

254: 2020/06/29(月) 16:04:08.35 ID:x3WG7fMl0
>>18
地元にあるけど不味いしベタベタしてるし売れなかったのかしばらくするとラーメン始めるし
何故店出したんだろうってレベル

268: 2020/06/29(月) 16:16:54.79 ID:5CIKQUuB0
>>18
蟹チャーハンの店

19: 2020/06/29(月) 13:00:00.54 ID:a+1/8VTO0
ラード油の量が桁違い
後で胸焼け吐気レベル

21: 2020/06/29(月) 13:00:10.87 ID:po7lT09E0
言うほどうまいか?

23: 2020/06/29(月) 13:01:20.63 ID:DdvmUzws0
中華鍋で炎天井まであげながら作れれば味なんぞ二の次

24: 2020/06/29(月) 13:02:14.04 ID:I9jZqB5o0
まず中華鍋買ってきます
具材はシンプルに卵、ネギ、焼豚のみ
強火に熱した鍋に胡麻油ガーって入れて溶き卵バーって入れて、ウォー!ってかき混ぜてドバッと御飯入れる。御飯は少な目の方が仕事しやすい
速攻でかき混ぜて調味料入れる。ネギと焼豚は最後に入れて、もこみちみたいに追い胡麻油。
炒飯は油と調味料何使うかでかなり味が違う。ポイントは御飯少なめかな。素人は御飯多く入れようとして失敗するから

25: 2020/06/29(月) 13:02:17.81 ID:mTsGStsQ0
知り合いの中国人は家でもめちゃくちゃ美味い炒飯作る
材料普通だし何が違うんだろう

46: 2020/06/29(月) 13:12:18.95 ID:M93qqQtm0
>>25
油の量

52: 2020/06/29(月) 13:15:51.80 ID:RQB6KOE70
>>46
油増やすだけだとビチョビチョの油飯になるだけだよ
炒めても油飛ばないからずっとビチョビチョ

54: 2020/06/29(月) 13:17:12.31 ID:RnAYGBCZ0
>>52
ビチョビチョになるほど入れるなよw

28: 2020/06/29(月) 13:03:15.15 ID:xSgvtCOG0
中華料理店で料理作ってるところを見ると、使う油の量にビビるわ
だからチャーハンも天津飯もフワッと美味しくできるんだろうけど自宅ではできないわ

29: 2020/06/29(月) 13:03:19.96 ID:KGIPfka30
手打ち麺がウリの近所のラーメン屋
炒飯はニチレイの冷凍と全く同じ味がする

30: 2020/06/29(月) 13:03:31.78 ID:EVyb1QMT0
つチャーハンの素

32: 2020/06/29(月) 13:03:58.78 ID:HQlED4zP0
ニッスイ冷凍チャーハンを中華鍋で振って最後にゴマ油垂らせば簡単じゃん

42: 2020/06/29(月) 13:10:25.67 ID:hMTyrMw/0
>>32
日高屋とか冷食とか恥ずかしい奴だな
ラーメンの話してるのに 幸楽苑とかインスタント語ってるようなもんだよ
本物のチャーハン食ったことないんだろうね

35: 2020/06/29(月) 13:07:04.65 ID:aYOiMZuk0
プロが教えるチャーハンと天津飯
https://youtu.be/Iv4xlG-0afY

205: 2020/06/29(月) 14:51:05.37 ID:5pmAmBuC0
>>35
こいついいじゃん

236: 2020/06/29(月) 15:24:17.93 ID:6PtgATDM0
>>35
本場の天津飯は美味い

338: 2020/06/29(月) 18:35:03.90 ID:6MzQimBi0
>>236
天津飯の本場って日本じゃねーか

339: 2020/06/29(月) 18:42:42.14 ID:lYuAPYq30
>>236
本場のナポリタンも美味い

36: 2020/06/29(月) 13:07:12.61 ID:RnAYGBCZ0
ラード、仕上げの中華スープ、鉄鍋があればできる

37: 2020/06/29(月) 13:07:56.83 ID:4xeRBMQE0
オール電化の我が家では、レンチン最強w

39: 2020/06/29(月) 13:09:32.40 ID:D/kYNh4H0
ナルト入れると、見た目だけはプロっぽくなる

40: 2020/06/29(月) 13:09:33.01 ID:THG9BnP20
ラードとシャンタン

43: 2020/06/29(月) 13:10:30.29 ID:KrthCydT0
ホットプレートで炒飯作ったらめちゃくちゃうまかったよ

44: 2020/06/29(月) 13:10:51.37 ID:RQB6KOE70
家では火力が足りない

45: 2020/06/29(月) 13:11:58.63 ID:nRRf88uN0
独身の時に一人分ならそこそこ美味いチャーハン作れてたけど結婚して家族の分まで一緒に作るようになるとなかなか美味く出来ないな
一人前ずつ作るのは効率的じゃないしいい方法無いかな

55: 2020/06/29(月) 13:17:15.26 ID:U43pGGH+0
>>45
米二合あたりシャンタン大さじ1と醤油小さじ半ないし1
水を硬め炊きの目盛りまで入れて具を入れて炊く
炊けたら刻みネギと煎り玉子入れて混ぜる

これで一度に大量のしっとりパラパラが出来る
一人前ごと炒めるとかの手間かける事なく

47: 2020/06/29(月) 13:13:29.89 ID:uCYuum1G0
チャーハンって一人暮らし始めた暇な男子大学生が「最近料理ハマってんだよね」とか言って始めるやつでしょ。
なに作るの?って聞くと大概「チャーハン極めてんだよね~」「分かるわ~」とか言っててサムイやつ。異性だったら可愛く思えたのかな。

49: 2020/06/29(月) 13:14:30.57 ID:idEeTRUq0
先に油を混ぜろ

50: 2020/06/29(月) 13:14:48.39 ID:+CjcD9gf0
ドラム式洗濯機みたいな調理機器を家庭で用意するのは無理!

53: 2020/06/29(月) 13:16:20.91 ID:ycIhN5jo0
サラダ油じゃ旨くできないのか?

56: 2020/06/29(月) 13:17:24.09 ID:ZrviHtSC0
火力が足りない

57: 2020/06/29(月) 13:17:43.10 ID:+UgHBRyv0
まずあのラードの味、香りが出せないから無理
何度も使ってはこしたラードがすべて
火力は二の次

58: 2020/06/29(月) 13:19:28.69 ID:reKzyQN+0
タモリが言ってたけど家のチャーハンが失敗するのは量が多いんだって

82: 2020/06/29(月) 13:28:17.92 ID:Of2buDuw0
>>58
わかる、少な目で作ると大概上手くいく

59: 2020/06/29(月) 13:19:41.13 ID:QKKVtgxk0
火力は家庭のコンロでも十分
厚底の鉄鍋使えば高温調理できるから

60: 2020/06/29(月) 13:20:26.55 ID:OFEMkMsM0
ラードを使う
玉子とご飯を混ぜる
チャーシューはいいものを
玉ねぎはみじん切り
ミックスベジタブルで充分

あとはおもいっきり炒めろ

74: 2020/06/29(月) 13:25:40.79 ID:QKKVtgxk0
>>60
卵混ぜチャーハンはウンコ
具材としての価値を失わせる最悪手

309: 2020/06/29(月) 17:46:40.73 ID:viBiuwWG0
>>60
水分が出る玉ねぎはいらん

312: 2020/06/29(月) 17:52:09.80 ID:pehTfR3L0
>>60
卵とご飯混ぜるのはボソボソしてまずくなるだけ。玉ねぎも味がぼやけるからネギの替わりなら入れない方がいい

320: 2020/06/29(月) 18:04:12.76
>>312
そうそう玉子とご飯をあらかじめ混ぜるのはNG

味がぼやけるもんな

61: 2020/06/29(月) 13:21:05.77 ID:GTi5vgYw0
ラードも火力も関係ない
焼豚のタレの味だからあれ

70: 2020/06/29(月) 13:25:06.56 ID:uCQP0r1G0
>>61
つまり「味の素」の旨味!

64: 2020/06/29(月) 13:21:45.86 ID:cXQ2bCSK0
グルタミン酸ドバーだろ

65: 2020/06/29(月) 13:22:24.59 ID:XljM8AAN0
つ化学調味料

66: 2020/06/29(月) 13:23:35.23 ID:Nu2GDXtp0
結局ここのラーメン屋のチャーハンを超えるチャーハン食ったことない

no title

no title

224: 2020/06/29(月) 15:14:49.12 ID:rvCaMXhR0
>>66
どこだ今すぐ教えろください

315: 2020/06/29(月) 17:55:19.58 ID:CZKEuS9A0
>>66
美味そう

68: 2020/06/29(月) 13:24:37.45 ID:EEdlsTCD0
ツナ缶ぶち込めばどう作っても旨いよ(´・ω・`)

69: 2020/06/29(月) 13:25:04.89 ID:XXI1HPPY0
冷めたチャーハンなんてまずくて食えたもんじゃない

71: 2020/06/29(月) 13:25:14.94 ID:fuwBSnVA0
ウェイパーいれたらなんでも美味い

72: 2020/06/29(月) 13:25:15.85 ID:TXUZnmbt0
冷凍チャーハン = ラーメン屋のチャーハン >>>>> 手作りチャーハン

77: 2020/06/29(月) 13:26:24.89 ID:TXUZnmbt0
そういや冷凍チャーハンはうまいんだよな
でもご飯パックはまずいんだよな
つまり冷凍ご飯作ればいいんじゃないかな?

78: 2020/06/29(月) 13:26:41.78 ID:VebDIjcx0
ラードより鶏油の方が美味い

85: 2020/06/29(月) 13:30:04.87 ID:WcYYjt3G0
鶏ガラスープの素を臆せずドバドバって
入れるのがコツなんだよな

86: 2020/06/29(月) 13:30:08.00 ID:7o7fr40V0
ネタ抜きで使い回した油が決めて
家で天ぷら→唐揚げ→肉団子を揚げた油で炒飯作ってみろ

87: 2020/06/29(月) 13:30:08.77 ID:j8c+4RXY0
ご飯と味の素を一対一

88: 2020/06/29(月) 13:30:22.41 ID:XXI1HPPY0
おれはソウミシャンタンにケチャップをちょこっと入れる
おこちゃま味になるけどおいしい

89: 2020/06/29(月) 13:30:23.72 ID:UAaB8ts50
鉄フライパンならワンチャンあるか?
普通のテフロンだとすぐにフライパンが冷めちゃうからダメだわ

118: 2020/06/29(月) 13:46:25.98 ID:RnAYGBCZ0
>>89
ワンチャンもなにも十分過ぎる
強火で調理するとパラパラ通り越してパサパサになるくらいの熱量を確保できるから
家でも店と変わらないスピードで作ることができるよ

90: 2020/06/29(月) 13:30:33.18 ID:8+x/rzny0
七輪でつくれ

92: 2020/06/29(月) 13:31:15.46 ID:2+lt6U1u0
今なんだっけ?創味シャンタン?あれ使えば同じ味になるだろ

93: 2020/06/29(月) 13:31:53.74 ID:az5fPMfE0
ハイミーだぞ

96: 2020/06/29(月) 13:34:56.33 ID:wyytGcuR0
油と化学調味料大量に入れるんだよ

98: 2020/06/29(月) 13:35:16.26 ID:LjfzUNBx0
家で炒飯美味しく作るコツは中弱火でじっくり水分を飛ばすことな
そうすれば簡単にパラリとした炒飯になる
家庭用のしょぼい火力はしょぼいなりに時間かけることで補う

100: 2020/06/29(月) 13:36:40.28 ID:xNAv00BQ0
チャーシューは必須。ハムや豚肉で代用は効かない。

104: 2020/06/29(月) 13:38:28.59 ID:PgKLQvds0
じいちゃんが作ってた炒飯くそうまかったんだが作り方が分からない

106: 2020/06/29(月) 13:39:27.80 ID:edGQgk7Y0
家庭だと火力が弱いからフライパンをコンロから離さない
両手2本で木べらのしゃもじでチャーハンをかき混ぜて作っている

122: 2020/06/29(月) 13:48:07.89 ID:NslglRdD0
20年ぶりに行った実家近くのラーメン屋が代替わりして、息子が跡を継いでたんだが、
チャーハンも餃子も味が変わってなくてちょっと嬉しかった

123: 2020/06/29(月) 13:48:19.51 ID:kdTYR+W80
最初は弱火でニンニクと唐辛子をじわ~っと炒めるといいぞ
そっからドンって強火にしていつもの手順だ

124: 2020/06/29(月) 13:48:19.79 ID:8FmLA9nQ0
業務用のガスコンロ買って中華鍋も
プロ仕様にすればいいよ

126: 2020/06/29(月) 13:48:58.65 ID:/74pmjn90
火力、そんだけ

129: 2020/06/29(月) 13:50:08.82 ID:rKirjtqg0
あとで掃除が大変だから家で作りたいと思わない

133: 2020/06/29(月) 13:52:01.84 ID:xNAv00BQ0
炒飯専門店

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no title

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金龍の炒飯

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けっこう炒飯専門店ってあるんだな。

135: 2020/06/29(月) 13:52:51.85 ID:jcKCFc3M0
くるまやラーメのチャーハンがうまい

165: 2020/06/29(月) 14:16:56.23 ID:NjtViR2w0
>>135
わかってるな

144: 2020/06/29(月) 14:01:25.45 ID:3knH+A6J0
実は店で食べる炒飯の風味の大半は豚の脂(ラード)の味と香り

ラードが無い場合
フライパンに「そんなに多くて大丈夫?」と思うくらい油投入
そのまま煙が出るまでフライパンを熱し多めの卵を投入
すぐさま冷や飯、無ければジャーから出して暫く表面の水分を飛ばした飯投入でサッとかき混ぜ
ここで細かめに切った豚(バラで可)投入、ハムなどを混ぜても良いが豚肉特に脂身は忘れずに
塩こしょう醤油などで味を調え豚に火が通ったらネギ投入し火を止めサッと混ぜたらハイ出来上がり

145: 2020/06/29(月) 14:01:32.02 ID:Vc3mwpQK0
卵はかき混ぜないで使うと白身の焼ける香ばしい香りが飯に移って美味しくなる

148: 2020/06/29(月) 14:03:57.30 ID:C+SFd1K50
作る必要なくない?
食いたくなったらウーバーイーツでチャーハン頼めばいいじゃん
便利だよ

150: 2020/06/29(月) 14:05:19.92 ID:O2863nGF0
>>148
何が入ってるかわからんもんを汚ねえ奴が持ってくる
んなもん食えるかよ

149: 2020/06/29(月) 14:04:11.97 ID:XTcexaTF0
チャーハンって美味い不味いって明確に出るよね

ラード、火力調整器とか、万人に美味しく出来るは、出来るが

151: 2020/06/29(月) 14:08:01.01 ID:/LuWW6fs0
むしろベタッとしたチャーハンが好き

156: 2020/06/29(月) 14:11:50.42 ID:mLNVC/Nb0
冷凍食品のチャーハンつこうてるんやで

157: 2020/06/29(月) 14:12:16.27 ID:eMYbTCzC0
化学調味料をどんだけ入れるかで決まる

166: 2020/06/29(月) 14:17:52.18 ID:uDJY0dHB0
プロのマネしてフライパンを振ったりするからだよ 家でやる時はご飯や具も少なめにして コンロから離さずひたすら混ぜる

167: 2020/06/29(月) 14:18:28.10 ID:n/+Kd2Lm0
チー油で炒めろ

169: 2020/06/29(月) 14:21:08.41 ID:OsNxhe4a0
卵とご飯を炒めた後
創味シャンタンを入れる
以上

172: 2020/06/29(月) 14:23:32.80 ID:iyGryV1p0
うま屋で冷凍チャーハン買ってくる

173: 2020/06/29(月) 14:24:13.60 ID:RlU0hSHN0
生姜を効かせればそれっぽくなる

174: 2020/06/29(月) 14:24:55.92 ID:aVEGOw1m0
やっぱり薪で炊かないと

176: 2020/06/29(月) 14:25:24.14 ID:VKZecpM+0
ラーメン屋も色々だから大丈夫

185: 2020/06/29(月) 14:31:20.05 ID:paQEE6Y30
ここみてたらラーメン食いたくなって大黒軒の醤油ラーメン2袋作って食ったw

191: 2020/06/29(月) 14:35:50.16 ID:/0YZakBx0
カレーもチャーハンもレトルトや冷凍がうまい
もはや家で作る意味がなくなってしまった

199: 2020/06/29(月) 14:40:20.67 ID:tiq50HBk0
ラーメン屋を家にすればいい

214: 2020/06/29(月) 14:58:42.14 ID:Qc89ovJm0
あれラーメンと食べるから美味いんだろ

225: 2020/06/29(月) 15:17:56.99 ID:AAjoFN6l0
炒飯に高望みしない
それが炒飯

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1593402900/


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4 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-06-30 06:55

ラーメン屋の炒飯なんて食べるなら最初から中華飯店にいくよ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-06-30 06:56

ご飯の量200g、油の量おおさじ2で
最低でも軽く煙出るぐらい加熱したフライパンである程度のチャーハンは誰でも作れる
ご飯と油の量を計って作ると失敗は少ない

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-06-30 11:10

焼き豚ってシンプル化?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-07-02 23:11

家庭では再現不可能
店で食べるチャーハンは、ラーメン屋店主の汗や唾液が入っているからこそ美味しいんだぞ

EDIT  REPLY    

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