Welcome to my blog



九州

カナダ人店主「自慢のスープ味わって」夢だったラーメン作りに挑む

1
1:2020/07/20(月) 01:18:43.97 ID:RWp+nT9q0.net
大分市の焼き鳥店、期間限定で中華そば店に変身 カナダ人店主「自慢のスープ味わって」 - 大分のニュースなら 大分合同新聞プレミアムオンライン Gate
https://www.oita-press.co.jp/1010000000/2020/07/17/JD0059390789

0059385289.jpg 

【大分】大分市府内町の「焼き鳥 楓(かえで)」は31日までの期間限定で、中華そば店として営業している。カナダ出身の店主ガウディ・ディビッドさん(52)が新型コロナウイルスの影響で休業した期間を利用し、夢だったラーメン作りに挑み、完成させた味。だしはもちろん鶏がらがベースだ。「自慢のスープを味わってほしい」と串を丼に替え、腕を振るっている。

しょうゆベースの中華そば(780円)、さっぱりとした塩ラーメン(同)、ピリ辛みそラーメン(750円)の3種。

おおいた冠地どりの丸鶏で取っただしに、魚介をブレンドしたスープが特徴。福岡県の製麺所から取り寄せる麺とよく絡む。

焼き鳥店は新型コロナ感染防止のため、4月から2カ月間休業した。昼間だけでも店を開けようと、念願だったラーメンを作り、メニューにしようと思い立った。

3年前から鶏がらスープの研究はしており、それを基に試行錯誤を重ね、6月から2カ月限定(月曜定休)で提供し始めた。評判はSNS(会員制交流サイト)で広がり、午前11時の開店から数時間で50食が完売する人気ぶりだ。

カナダの大学を卒業後、友人に誘われて来日。英会話講師をしながら別府、由布両市の飲食店、ホテルで働き、料理の腕と大分弁を磨いた。

2011年に大分市出身で航空会社のキャビンアテンダントだった知恵子さん(44)と結婚。焼き鳥の名店を食べ歩いて研究し、16年に開業した。味はもちろん、親しみやすい人柄にファンは多い。

「1年滞在するつもりがもう28年。大分は自然豊かで、ゆっくり生活できるのがいい。でも狭いけん、みんな顔見知り。悪いことはできんわ」とおどける。

ラーメン作りを通し、鶏の種類でスープの味や脂の乗りが全然違うことなど奥深さを知った。提供を続けてほしいという要望は多いが、8月からは夜営業の焼き鳥店に戻る。

国民食への挑戦で得た経験を糧に、満を持して〝本業〟を再開する。
2:2020/07/20(月) 01:19:57.06 ID:csVZ6Svv0.net
めちゃくちゃ旨そうやけど大分は無理
3:2020/07/20(月) 01:20:17.14 ID:3+nfYrmt0.net
ちゃんと美味しそう
6:2020/07/20(月) 01:21:25.44 ID:JCvBxtRc0.net
ええやん
9:2020/07/20(月) 01:21:55.24 ID:0Z4TWHPP0.net
こういうのでいいんだよ


 ▽おすすめ



<スポンサーリンク>
<スポンサーリンク>






<スポンサーリンク>




11:2020/07/20(月) 01:22:40.89 ID:QTVG9jnT0.net
なぜ大分をチョイスしたんだろうな
15:2020/07/20(月) 01:23:53.50 ID:PgLBKqf6x.net
大分は温泉あるしええとこやで
13:2020/07/20(月) 01:23:32
これで780円は安いと感じてしまう
ラーメンに対する金銭感覚終わってるわ
12:2020/07/20(月) 01:22:47.10 ID:y/Kuu5p00.net
宮崎は鶏無茶苦茶うまいし、大分もうまそう
19:2020/07/20(月) 01:24:16.99 ID:Q5bELNvZa.net
都内やったら1000円はとってるな
20:2020/07/20(月) 01:24:22.74 ID:b4p2Y88K0.net
シンプルでいいね
21:2020/07/20(月) 01:24:25.44 ID:h/VkwHPE0.net
塩ラーメンもおいしそう
24:2020/07/20(月) 01:24:40.59 ID:WrH4nDbZa.net
こいう生き方最高
27:2020/07/20(月) 01:25:02.74 ID:m2Zxy9xz0.net
めっちゃ美味そう
ただ白人様が何してんねん感はある
28:2020/07/20(月) 01:25:04.64 ID:+B/dHJ5h0.net
なんか草生える
43:2020/07/20(月) 01:26:55.10 ID:ncvyLkKI0.net
塩ラーメンちゃんとつくるのは有能
60:2020/07/20(月) 01:29:14.39 ID:m2Zxy9xz0.net
なんで居着くんやろな
言うほど俺らがタイに卒業旅行に行ったら現地で馴染んでスターになるか?
65:2020/07/20(月) 01:29:54.12 ID:Q5bELNvZa.net
>>1
てか日本ってあっさり永住ビザとれるんやな
69:2020/07/20(月) 01:30:33.24 ID:kVQuoiBf0.net
カナダ人だから屋号が楓ってええやん
72:2020/07/20(月) 01:30:42.18 ID:cNBJLHQwd.net
こんなん白人がやる仕事やないやろ
84:2020/07/20(月) 01:32:29.71 ID:a76hAEMXa.net
大分県は豚骨文化じゃないんだな
106:2020/07/20(月) 01:35:30.01 ID:y/Kuu5p00.net
九州民からすると変化球やけど東の人からすると直球に感じるラーメンなんやろか
123:2020/07/20(月) 01:37:24.81 ID:m2Zxy9xz0.net
>>106
直球がトンコツ白濁は異文化だと自覚しろ
はよ
133:2020/07/20(月) 01:38:36.90 ID:y/Kuu5p00.net
>>123
煽るつもりはないねん
九州やとどうしても直球の概念は違うものになるんや
171:2020/07/20(月) 01:48:28.66 ID:SedteEqb0.net
>>133
関東1番のラーメンって横浜家系ちゃうか?こういうあっさり系はお湯味に感じそう
180:2020/07/20(月) 01:50:56.01 ID:y/Kuu5p00.net
>>171
一番というか安心できるラーメンが素朴な醤油ラーメンなのが東の人で、
素朴な豚骨ラーメンが九州民ってイメージや
107:2020/07/20(月) 01:35:34.03 ID:rQg0n9lj0.net
めっちゃ行きたいんやけど
110:2020/07/20(月) 01:35:47.48 ID:Or+GheBQ0.net
カナダに帰りたくならねえのか
大分みてえな遅れた地域に住み着いて
112:2020/07/20(月) 01:36:19.58 ID:o2VtNcrxd.net
30年も住んでりゃ日本人やん
113:2020/07/20(月) 01:36:30.51 ID:a6w+3p/50.net
文化の盗用やめろよ
119:2020/07/20(月) 01:37:01.12 ID:vvX/0vgq0.net
日本語ペラッペラなんやろなぁ
121:2020/07/20(月) 01:37:08.20 ID:pZkAScBV0.net
Go toするかなー俺もなー
122:2020/07/20(月) 01:37:18.57 ID:wuzEGl5b0.net
やっぱ外人が作るラーメンにはもやし入ってないんやな
125:2020/07/20(月) 01:37:50.61 ID:O03fcJs0M.net
1年のつもりが28年ってことろすき
132:2020/07/20(月) 01:38:35.70 ID:Hxy6t3mR0.net
九州は気候と人柄が良いからしゃーない
切り替えてけ
142:2020/07/20(月) 01:40:19.78 ID:7d+eGluTa.net
大分はいい所よなぁ。住みたいわ。
143:2020/07/20(月) 01:40:44.73 ID:hnCWlH4xa.net
チャーシューがチャーシューなのもポイント高い
角煮みたいな脂の塊はいらんねん
144:2020/07/20(月) 01:40:47.45 ID:c81rjnxK0.net
ここでメープルシロップをひとかけw
とかやってそうで怖くて食べられない
148:2020/07/20(月) 01:41:31.07 ID:8A95Hb4wd.net
煮卵まるごと入ってて草だ
152:2020/07/20(月) 01:42:35.17 ID:9QGBnAn40.net
外人「ラーメンにレモン絞っとくねー」
153:2020/07/20(月) 01:43:04.08 ID:y/Kuu5p00.net
>>152
かぼすじゃあかんのか
159:2020/07/20(月) 01:44:11.91 ID:05Z/lvDD0.net
ここ数年よく見るいつものラーメンやな
174:2020/07/20(月) 01:49:09.66 ID:9jIBR63u0.net
カナダだから楓って店な訳なのよ
何回行ったけど普通に美味いで
181:2020/07/20(月) 01:50:57.34 ID:170P9Pg20.net
むしろ日本じゃなくてカナダで日式ラーメン広めてくれや

関連記事
大分



1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-07-21 03:33

大分は九州だけど瀬戸内の文化が強い(方言とか)から、九州のラーメン=豚骨は当てはまらないんだよなぁ

EDIT  REPLY    

Leave a reply