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ラーメン店店主「1杯1000円以上は高いと考えるのは時代遅れのジジイ 町中華の安さを求める化石頭」

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ramenya.png 


1: 2020/08/03(月) 12:33:07.27 ID:0jtSkMTtp
「ラーメン一杯1000円以上は高い」論がもはや時代遅れと言えるワケ
2020.05.23
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/72766

2: 2020/08/03(月) 12:33:22.40 ID:0jtSkMTtp
(ソースより抜粋)
「ラーメン一杯」と聞いて、あなたはどれくらいの値段を想像するだろうか。
600~700円代を思い浮かべる方が多いと思うが、繁華街で営業するラーメン店の看板を見ると、1000円を超えるものも珍しくなくなった。

「庶民の食べ物であったはずのラーメンに1000円も払えるか!」と憤る50代60代の方も少なくない。
その気持ちも分かるが、ちょっと待ってほしい。本当にラーメン一杯1000円は高いのだろうか。

国や東京都による統計資料を見ると、中華そば・ラーメンの一杯の平均価格は、昭和37(1962)年に48.5円、昭和50年に211円、平成元年に437円、
平成10年に515円、平成22(2010)年に594円と推移している。つまり、48年で約12倍にまで上昇している。

バブルが崩壊したのが1992年で、その頃のラーメン一杯が約450円とすると、昭和30年代から30年近くで10倍近くにまで爆上がりしているのに対し、
それ以降の現代に至る約30年では1.5倍にも満たない上昇率となる。いかにバブル崩壊後、物価が上がっていないかが分かる。

戦後の復興景気から、昭和30年代以降の高度経済成長で異常に物価が上がったとはいえ、ラーメン一杯50円が500円になる時代を生きた人にしてみたら、今現在、一杯1000円とは言わないまでも、700~800円程度ならば、決して高くないはずだ。

ラーメンの材料費は値上がりしている。極端な例では、2015年の鬼怒川の氾濫で養豚場が甚大な被害を受け、豚骨の価格が高騰するとともに、
材料そのものが入ってこない事態に陥ったこともあった。

それだけではない。消費税増税や、バイトを雇うのに最低賃金も525円から1013円と倍近く上がっている。

ラーメンが専門化すれば、その店でしか食べられない凝ったもので店同士が競うようになる。そうすれば自然と、材料費も時間もかかる。
スープを取る食材は元より、チャーシューもいいものになっていく。

なのに、昔ながらの中華そば、庶民の味方というイメージだけは根強く残り、原価や労働力に見合わない価格にしないと、他店との競争に勝てない。

同じラーメンという食品だからといって、ラーメン専門店に見合わない安さを求められてしまう。このミスマッチによる不幸が、様々な軋轢を生んでいるように思えてならない。

3: 2020/08/03(月) 12:33:43.99 ID:pEd4gGpW0
ラーメンごときが偉そうぶるなよ

6: 2020/08/03(月) 12:34:11.40 ID:zwIjUB+i0
儲けようとするなよ

9: 2020/08/03(月) 12:34:30.17 ID:+9A6qNR20
>>6
えぇ...



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7: 2020/08/03(月) 12:34:23.79 ID:/vRYnENNa
実際高いやろ何を目指してんのや

8: 2020/08/03(月) 12:34:25.28 ID:+O4RyuRJ0
街中華でいいんだよ

10: 2020/08/03(月) 12:34:42.30 ID:6T+UowWzK
賃金は27年前から1円も上がってないぞ

12: 2020/08/03(月) 12:34:57.72 ID:vsLe+023M
ラーメン屋はこれ見てから信用してない

no title

18: 2020/08/03(月) 12:35:45.26 ID:0zjTCHpb0
>>12
原価高杉定期

21: 2020/08/03(月) 12:35:54.05 ID:BFVLJ4fQp
>>12
原価率じゃない定期

29: 2020/08/03(月) 12:37:29.75 ID:ZrxrAeE00
>>12
スープって高いんやなあ

14: 2020/08/03(月) 12:35:33.17 ID:4P1GlyA10
貧乏なだけや

15: 2020/08/03(月) 12:35:35.55 ID:ahsRrlpI0
実際手間暇は相当掛かってるよな
頭良い経営者はうどんで勝負する

16: 2020/08/03(月) 12:35:43.76 ID:RdoOPqYWa
その辺のラーメン屋が1000円なら、気取ったラーメン屋は2000円とるってこと?


もうラーメン食わんわ

17: 2020/08/03(月) 12:35:44.24 ID:erG4s2KJ0
こんなんラーメンに限った話ちゃうしな
いるよな自分の労働価値客観視出来ない奴
いくらなら割にあってると思うんだろう

19: 2020/08/03(月) 12:35:50.02 ID:MmYSLCOXa
実際一理ある
パスタより原価高いのに相場が安く設定されてて可哀想

24: 2020/08/03(月) 12:36:23.80 ID:BONJKE6hp
>>19
回転率 はい論破

20: 2020/08/03(月) 12:35:53.80 ID:OR1JbRlra
1,000円でもいいけど店を値段なりに綺麗にしてカウンターじゃなく座席作れって話でしょ
回転率も一人1時間くらいでさ

25: 2020/08/03(月) 12:36:34.98 ID:ezg9vGcYM
とりあえず食っては見るけど
大体が1000円なら1回きりでええわってなるくらいの味なんよな

27: 2020/08/03(月) 12:36:53.70 ID:Earuddwba
全部乗せで1150円くらいで

30: 2020/08/03(月) 12:37:41.13 ID:KhOq+vIH0
この前3000円のラーメン食ったけど美味かったで

22: 2020/08/03(月) 12:36:09.45 ID:zYiFjzMla
売れてるならええやろ

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1596425587/


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14 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-08-04 09:32

>その気持ちも分かるが、ちょっと待ってほしい。本当にラーメン一杯1000円は高いのだろうか。

>ラーメン一杯50円が500円になる時代を生きた人にしてみたら、今現在、一杯1000円とは言わないまでも、700~800円程度ならば、決して高くないはずだ。

>昔ながらの中華そば、庶民の味方というイメージだけは根強く残り、原価や労働力に見合わない価格にしないと、他店との競争に勝てない。

相対価値のことを言っているのか絶対価格のことを言っているのか
論点がばらばらで要領を得ない

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黒ムツさん  

2020-08-04 10:25

なお一年後には更地か別の店舗になってるのはよくあること

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名無しさん  

2020-08-04 10:32

ラーメン屋って回転率で稼ぐもんだろ。
値段で買うのは飯だけじゃなくて、手間や空間や時間とかそういうものを総合したものだと思ってる。
だから店内汚い居心地も悪いサービスも大したことないラーメン屋で1000円とかだったらまず行かないわ。

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名無しさん  

2020-08-04 12:21

なお、実質賃金は30年前より下がってる模様

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名無しさん  

2020-08-04 13:10

街中華のスタイルなら〜500円
国道ラーメンのスタイルなら〜650円

EDIT  REPLY    

   

2020-08-04 13:11

街中華のスタイルなら〜500円
国道ラーメンのスタイルなら〜650円

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-08-04 13:24

近所の中華屋いまだに350円でラーメン出してくれるよ
油ひとつ浮いてないめっちゃ優しいラーメン
飲んだ後でも無限に食える

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名無しさん  

2020-08-04 13:39

うまいなら1000円でも1万でもいいよ。それに見合う価値があるなら。


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名無しさん  

2020-08-04 14:22

万はないけどたしかに美味けりゃ千円くらい出すよ
でもそういう強気な店に限ってたいしたことなくてがっかりすることが多い

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名無しさん  

2020-08-05 19:09

分かる
すぐ高いとか言う奴、だいたい○○軒とか名前付いてるやっすいのしか食ってない

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名無しさん  

2020-08-05 22:10

昭和脳ジジイで結構だ。

ラーメンを高く売りたきゃ売ればいい。

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名無しさん  

2020-08-06 03:37

価値を決めるのは店だが価値観を決めるのは客
高くないのに高いと思われてるのは店のプレゼン能力が低いだけだ

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名無しさん  

2020-08-06 18:01

1000円でも食べたいと思えるラーメンを作れば客は来るだろ
1000円以上は高いと思われるのは価値に見合わないぼったくり商法ってだけ

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名無しさん  

2020-08-06 19:21

もう今では庶民の味方は牛丼だろ。固定観念にこだわり過ぎ。ワンコインで昼飯食わなきゃ、みたいな人にはラーメン屋は無理でしょ。昔ながらのラーメンよりはずっと手間も材料費もかかってるんだから高くなって当たり前。貧乏人はラーメン屋のターゲットじゃないんだよ。

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