一流ラーメン店「ラーメンは薄利多売の商売だ。1日300杯程度じゃ店員の給料だって払えないんだよ」

>>7
家賃次第やな
1/3の法則で言うたら6万円は儲けがある
店主+バイト×2の3人で回しても2万円は余剰金や
あとはラーメン原価にどこまで上乗せできるかやな
尤もこの話は東京都内みたいやから家賃も高いやろうけども

個人経営の２０席くらいの店を想定した勝手な計算
（調理器具、食器、内装等等除く。25日／月営業）
収入
　客単価：800円×100人／日＝200万円／月
支出
　人件費：店主50万＋バイト900円＊8h＊2人＊25日＝86万／月
　材料費：売り上げの3割＝90万／月
　店舗　：レンタル40万／月
　光熱費：10万／月
収支
　200-90-86-10　＝　14万／月

ラーメン客は基本「養分」「肥やし」「味覚破壊」なイモだからなぁ……
消え去ってくれていいよｗ
世の中の為になるｗｗｗ

スープや麺を自前で作れば安く済むやろ
めんどくさいから工場から麺仕入れてスープは業務用を混ぜて煮込んでたらそりゃ原価高くなるわ

所詮は素人の藤本くんやね

中華屋で食ってくるわ

こういう計算するしたがる奴って小学生なん？
素人が思い付きで並べた数字に意味なんてないんやで

ラーメンは原価高めだから仕方ない

うどん屋の勝ち

それな
例えば化学メーカーの原価率とか40%くらいや
しかもコレは比例費（光熱費+人件費）コミの割合やで

家賃足せてなくね？
マイナスやん・・・

ラーメンマニアは市販の業務用スープを入れただけのものでも
行列を作って並ぶから別に問題ない
三ツ星のフレンチだって市販のプロ用コンフィも使っている
スープには乾物を使ったフレッシュな出汁と、一部市販のものを使った
熟成したタレを合わせて作るのが基本であり常識
しかし、これを原価が安いと見てるやつは何も解ってない
そもそも借地で経営するのと、自宅兼店舗で家族経営ではわけが違う
駅前の一等地で入れ替わりが激しいのは、チェーン店に比べ圧倒的に
原価が高く効率が悪いからだ

＞スープや麺を自前で作れば安く済むやろ
資金10億円以上で５店舗くらいなければ工場生産なんて出来るわけ無いだろ
働けよゴミニート

一日ラーメン600出るってファミレス並の席数でもないと無理だよなぁ

無くなったある行列店の店長いわく
家のローン返せたうえに、老後も暮らせるぐらいラーメン屋やって稼げたらしいわ
そこそこの有名店であそこまで稼げるのかって驚愕したわ
しかし腰痛と一生付き合うと思うと考え物だわ

うちの親戚ど田舎でラーメン屋やっとるけど
地主みたいな感じになっとるで

ツイッターとか見てりゃ分かるだろこんなん
今日は限定のみ120杯です、とかやってんじゃん
そういう具体的に数字出してる告知で300も言う店見たこと無いわ

地主だから、趣味で潰れるような経営のラーメン屋やってるんじゃ？

調理師免許いらない店

同じ漫画に一日五十食で安定経営に持っていった個人ラーメン店も出てくるけどな。

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ラーメンの原価とかめちゃ安くできるんだよね
メーカーが凝ったスープをたくさんの種類作ってるからそれをベースにスープ作れば50円くらい
麺50円とトッピング50 円で800円で売ればウハウハや
不味いのはダメよ

これ無印の一話だから相当昔の話だぞ
今は色々と事情変わってるだろ

まあフィクションの漫画だからね。
議論のベースには適さないね。

単なる材料費を原価とか言っている底辺が、経営を論ずるだけ滑稽。

昔、屋台のラーメン屋のおっちゃんが、「売り上げや経費ごまかせるから
税金ろくに払わなくて済むし、屋台やって家２件建ったわ」と笑ってた。

食い物屋で40パーセントが上限でラーメンがそれ以上になるとしたら
単純に経営の仕方が悪い。原価率で60パーなんてやっていたら店を畳むべき

多くの原価厨は材料費＝原価と言い張ってるが、いろいろかかる費用は多い
すべてのゴミは事業ゴミなので、包装紙・材料の切れ端・食べ残し（汁コミ）・使い切れなかった材料の廃棄代はでかい
あと保険関係、光熱費、家賃、従業員の給料や福利厚生費がかかる
単純な原価率に入らない要素もあるから、ただの金額比較で収益３割あればいいほう

田舎でそこそこラーメン屋がやっていけるのは土地建物が自分もちで固定客がついてるからだ

３０年ほど前の「フライデー」で脱税で捕まったラーメン屋が載ってた。

東京の「たまごラーメン」とかいうの。
売り上げ１億円超えてて、税務署員が驚いたとか。