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二郎系

二郎で働いてたけど質問ある?

1
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1: 20/09/14(月)02:00:36 ID:buH
ラーメン二郎で働いてたんやけど聞きたい事あったらどうぞ

2: 20/09/14(月)02:01:12 ID:jz7
ウマイ?

4: 20/09/14(月)02:01:56 ID:buH
>>2
うちのとこは美味い方だと思う、最初は正直美味くねぇなと思ったけど

3: 20/09/14(月)02:01:42 ID:mFj
味の素ぶっかけまくって作ってるってマ?

6: 20/09/14(月)02:02:39 ID:buH
>>3
あながち間違ってないな、旨味成分の調味料を入れるんだけど、量は思ったよか少ない

9: 20/09/14(月)02:03:59 ID:IqE
何店で働いてた?氏名住所は?

11: 20/09/14(月)02:04:41 ID:buH
>>9
頑張って特定してくれ

12: 20/09/14(月)02:04:55 ID:1Dy
好きなラーメンは?

14: 20/09/14(月)02:05:34 ID:buH
>>12
結局、家系なんだよなぁ



 ▽おすすめ



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13: 20/09/14(月)02:05:24 ID:buH
店員の態度とかみんなどう思う?うちのところは接客結構良い方だと自負してたが

56: 20/09/14(月)02:31:53 ID:Rad
>>13
悪意のない初心者さんに悪態つくの何度も見たことあるけど人間性を疑うわ
ワイも舌打ちされたことある

59: 20/09/14(月)02:32:30 ID:G6J
>>56
これある彼ら自分らのことなんやと思ってるやろか
ただのラーメン屋じゃないんか

61: 20/09/14(月)02:33:13 ID:Rad
>>59
客は神様やで!なんて言ってないのに、なんでこいつはこんなに偉そうなんや?って思う
ちなその店舗は潰れたけど(もしかしたら移転かも)

70: 20/09/14(月)02:38:01 ID:buH
>>61
なんなんだろうなあれ、店長よりバイトの方がヤバかったりするで
なんか謎のブランド感じで調子乗ってんだよなぁ、あと二郎ルールわからない客多くて毎日イライラしてんだろ、もうキッズだわ

74: 20/09/14(月)02:39:58 ID:Rad
>>70
そうそうワイが遭遇したのは若い奴やったわ
ここはこういうものだから(笑)って勘違いしていて痛いわ
あと女の人が来ると胡散臭そうにするのも意味わからん無難な量頼んでるのに

81: 20/09/14(月)02:43:47 ID:buH
>>74
ほう、うちはただでさえ少ない女性客は丁重に扱うで

84: 20/09/14(月)02:44:35 ID:Rad
>>81
ええなぁ
なんかもう、可哀想でさ
ほんまに食えるんか?wって雰囲気が露骨なんや

92: 20/09/14(月)02:47:22 ID:buH
>>84
あぁ、そういうのは女性なら限らずうちもちょっと気にかけたりするかも、やっぱり少なめ!とかやっぱり小ラーメンとか!言われたら対応する
で差額返金したりもする

98: 20/09/14(月)02:49:13 ID:Rad
>>92
途中のサイズ変更に返金対応は良心的やな

15: 20/09/14(月)02:05:34 ID:b7S
ローカルルールとかあるんやっけ

16: 20/09/14(月)02:07:16 ID:buH
>>15
店舗ごとのルールはあるな、そんなのめんどくさいし客に対してちゃんと理解しとけやみたいな感じで行く店あるけど、どうかと思う

17: 20/09/14(月)02:08:19 ID:1Dy
なんだろ初めて食ったときあんま美味しくなかったけどどう注文すればよかったんかね

19: 20/09/14(月)02:09:50 ID:buH
>>17
美味しいと感じないなら多分あれはどう注文しても美味しくないと思う、強いて言うならアブラを増やすのはアリかもな

34: 20/09/14(月)02:22:31 ID:1Dy
>>19
でもどん次郎とかインスパイアとかは旨いと思ってしまうんよね~
家であれ簡単に真似る方法ある?

41: 20/09/14(月)02:25:46 ID:buH
>>34
インスパイアはよく分かんない、あっちはチーズとか色々いじるしより多くの人が楽しめそう
家で真似る方法は無い、まずスープが作れない、何かで麺さえ手に入れればウェイパーと醤油使って焼きそばとかにすると、少し似たような味にはなる

18: 20/09/14(月)02:08:30 ID:3wE
入れますかの応答間違えると舌打ちされるってほんま?

22: 20/09/14(月)02:12:27 ID:buH
>>18
実際ほんま、結構それやる店舗あるんよね
でも思ったよりコール上手くできない人多いよ、うちは客の4割くらいそうだったかな
だから一々何とも思わないし、ゆっくりコール頑張ってって思う
そもそもニンニク入れますかの問いに「ヤサイアブラ」とか言ってる方が日本語おかしいしな

20: 20/09/14(月)02:11:39 ID:L9B
初めて行った時よく分からず食券渡す時コール入れたらそれは後で聞くからって半ギレで言われて怖かったぞ

23: 20/09/14(月)02:13:52 ID:buH
>>20
そういう客はたまにいるし俺もそうやって返してたな、でも流石にキレはしない
その店員が個人的に人間性悪かったんやな、二郎そういう人多いみたいね

21: 20/09/14(月)02:12:24 ID:NGP
店舗の系統は?本家??

24: 20/09/14(月)02:14:04 ID:buH
>>21
本家やで

25: 20/09/14(月)02:16:05 ID:b7S
行くの怖い

28: 20/09/14(月)02:17:09 ID:buH
>>25
わかる、面倒だが行く時はその店の事よく調べた方が吉

26: 20/09/14(月)02:16:11 ID:LIt
なんで辞めたの?
どれくらい働いてた?

29: 20/09/14(月)02:17:54 ID:buH
>>26
学生だったし色んなバイトしたかったからかな、言うても半年くらい

27: 20/09/14(月)02:16:19 ID:nmi
なんで働こうと思ったん?

30: 20/09/14(月)02:18:40 ID:buH
>>27
ラーメン屋のノリ面白そうだと思ったから、たまたま家の近くの二郎が募集かけてたから勢いで行ったわ

31: 20/09/14(月)02:20:46 ID:ykf
本家の店員とかめちゃ忙しそう

33: 20/09/14(月)02:21:55 ID:buH
>>31
それが結構楽なんだよ、人数も充実してたし
でも店長はめっちゃ忙しいな、二郎のルール的にあの人しか麺は茹でられないし

35: 20/09/14(月)02:22:52 ID:LIt
>>33
そんなルールあるの?
具体的に教えてくれ

42: 20/09/14(月)02:26:41 ID:buH
>>35
なんだろう、製麺はバイトでもいいけど茹でるのはダメ
スープをどんぶりに入れるのもダメ(店舗によって違うかも)
他の仕込みは全部手伝える

54: 20/09/14(月)02:31:03 ID:LIt
>>42
へ~、おもろいね
茹でより製麺の方が難しそうだけど
製麺はバイトでも良くて、茹ではダメなんだね
スープは慣れてる人しかやっちゃダメなのは客的には有り難いね

65: 20/09/14(月)02:34:42 ID:buH
>>54
製麺機があるからな、覚えればみんなできる

36: 20/09/14(月)02:22:59 ID:ykf
>>33
意外やね
行列できてるから忙しいんだと思ってた

44: 20/09/14(月)02:27:25 ID:buH
>>36
俺も意外だった、でも忙しいところはヤバイだろうな三田本店とか
バイトは楽よ、マジで店長がとにかく大変

32: 20/09/14(月)02:21:31 ID:5Xh
スープてなにで取ってるの?

37: 20/09/14(月)02:23:24 ID:buH
>>32
豚骨は色々入れてる、ゲンコツがメインやな、あとはニンニクや玉ねぎやチャーシュー、キャベツの芯を入れる事も

38: 20/09/14(月)02:23:55 ID:5Xh
>>37
鶏ガラなしなん?

48: 20/09/14(月)02:29:08 ID:buH
>>38
入れてんのかな、見た記憶ないんだよなぁ
スープの仕込みはシフト的にほぼやらなかったから分かってないだけもしれん

52: 20/09/14(月)02:29:46 ID:5Xh
>>48
昆布とか煮干しとかも見てない?

63: 20/09/14(月)02:34:10 ID:buH
>>52
全然見てないな、多分それらは入れてないぞ

40: 20/09/14(月)02:25:14 ID:pQ5
二郎食ったことないけどあのチャーシューとごはん食べたい
麺はええわ

46: 20/09/14(月)02:28:53 ID:ykf
>>40
分かる
チャーシューをご飯に乗っけてスープを少しかけて食いたいね

53: 20/09/14(月)02:30:51 ID:buH
>>40
チャーシューはヤバイ、実際本当に美味いと思う、一番単価高いし
あれの仕込みやってるとマジで気が狂う

43: 20/09/14(月)02:26:46 ID:nmi
偏見やけど衛生観念ヤバそう

55: 20/09/14(月)02:31:49 ID:buH
>>43
ぶっちゃけヤバイぜ、このご時世だとたくさん文句言われそう
ダスターとか多分どこも適当だからな

57: 20/09/14(月)02:32:05 ID:Rad
>>55
だよなあ

45: 20/09/14(月)02:27:51 ID:xSE
まかないは?

58: 20/09/14(月)02:32:23 ID:buH
>>45
必ずある、チャーシューも割と増やせたりする

50: 20/09/14(月)02:29:29 ID:G6J
裏社会とか反社会とかと関わりある?

62: 20/09/14(月)02:33:39 ID:buH
>>50
ない、話は逸れるが芸能人はまぁまぁある

64: 20/09/14(月)02:34:34 ID:LIt
>>62
すごいやん
それは二郎で働いてたから?

67: 20/09/14(月)02:36:28 ID:buH
>>64
二郎の常連客なんだよな、俺も何人か見たりするよ

71: 20/09/14(月)02:38:18 ID:LIt
>>67
やっぱ食いに来るんやね~
芸能人来たら周りは気付くの?
店内ザワザワ、ヒソヒソなったりするん?

79: 20/09/14(月)02:41:59 ID:buH
>>71
気付いてる人もいる、某AV女優とか
でも有名な人は店長がだいたい知り合いだから端っこに案内されたりする

95: 20/09/14(月)02:48:32 ID:LIt
>>79
なるほどね、店長と知り合いになると便利やね
さすがに店長と知り合いの有名人さんでも、並んでる人がいるときはちゃんと並ぶの?

101: 20/09/14(月)02:50:51 ID:buH
>>95
でも「あぁこの人がそうなのか」で終わるぞ、客として来てるし
そりゃ普通に並ぶね

66: 20/09/14(月)02:34:58 ID:G6J
イッチよあの大柄な態度はどうにかならんのかね
別にこっちは普通に言ってるつもりやぞ

72: 20/09/14(月)02:39:03 ID:buH
>>66
ほんとにすまんな、他の二郎行っても思うわそれ
謎の自信、あとは…あとはなんだ?元ヤンなのかな

75: 20/09/14(月)02:40:33 ID:Rad
>>72
だからワイは優しい元二郎やインスパイヤに行ってるわね

80: 20/09/14(月)02:43:02 ID:buH
>>75
うん、それがいいわよ
態度悪くてもこの味が良い!ってならない限り

82: 20/09/14(月)02:44:04 ID:Rad
>>80
横柄でも客が来るから調子に乗るんやしな
ええ気分になんかさせたくないわ

69: 20/09/14(月)02:37:16 ID:Hvh
悪いイメージだけが膨らみすぎて宗教にしか思えない
愛想良くしろとかも強いないけど飯ぐらい楽に食いたい

76: 20/09/14(月)02:40:58 ID:buH
>>69
ぶっちゃけそうかも、ネガキャンするつもりは無いが金が普通にある人は毎日ちゃんとした飯食った方が良い
二郎はたまにでいい

78: 20/09/14(月)02:41:46 ID:XnR
ニンニクマシマシのニンニクって二郎だけ臭いんや
家系や一風堂で十粒くらいクラッシャーしたことあるやが
二郎だけなんよなニンニク臭いって確実に言われるんや

86: 20/09/14(月)02:45:32 ID:buH
>>78
ニンニク安いやつなのかな、あと刻みが大きい
家系とかたまに拘ったニンニク使ってたりするよね

100: 20/09/14(月)02:50:00 ID:XnR
>>86
二郎のニンニクは店舗にやっぱよるなあ?
新宿店は確かに粗いがウマス!
スモジはペースト状になっていて髭反りのクリームにできるレベル
プゥ~ン バリ臭いってなってまうから何でやろなペーストにすると

104: 20/09/14(月)02:52:23 ID:buH
>>100
消費がヤバいからうちは絶対安いやつやわ、その分割と丁寧に扱ってたが
ニンニクの良い二郎行ってみたいな

106: 20/09/14(月)02:53:24 ID:LIt
>>100
最近二郎はニンニク入れない方が美味いと思ってきたわ
二郎はスープが激ウマだけどニンニク入れると
最後のスープタイムでニンニクの味しかしなくなるの寂しい

115: 20/09/14(月)02:56:33 ID:XnR
>>106
ニンニクを気にしたらこの系統のガッツリマシマシ系は
ニュアンスが合わないのでは?
東北沢の千里眼とかはスープだけみたいなのも置いてあるらしいやが

127: 20/09/14(月)03:00:44 ID:LIt
>>115
味薄めにするから余計にニンニクが強くなるのかもね
味が濃い場合はニンニクがあっても美味いかもしれん

88: 20/09/14(月)02:45:50 ID:XrD
一回くらいは行ってみたいんやけど
そこまで胃が広くなくても行ける?

97: 20/09/14(月)02:49:06 ID:buH
>>88
小サイズで成人男性の胃が少しパンパンになるくらい、女性なら厳しい
初めてだと残すかもな

103: 20/09/14(月)02:51:46 ID:XrD
>>97
はえー
まあ小でいいから一回くらいは挑戦してみたいンゴね(注文とかよくわからんけど)

112: 20/09/14(月)02:55:32 ID:buH
>>103
食券をカウンターに雑に置く(綺麗に置くのは寧ろ迷惑がられる)
あとは聞かれたら「ヤサイアブラ」でええわ

117: 20/09/14(月)02:57:31 ID:Rad
>>112
雑に置く方がええの草

123: 20/09/14(月)02:59:43 ID:buH
>>117
配置で提供の仕方や順番整理してるからな

114: 20/09/14(月)02:56:27 ID:CAl
注文の仕方がわからなくて食べたことない
「普通のください」でええかな

122: 20/09/14(月)02:59:09 ID:buH
>>114
あぁ普通って言うの多分キレられるかも、普通の定義が無いのよあそこ

124: 20/09/14(月)02:59:45 ID:Rad
>>122
この場合はトッピングなし、でええんやろかね

132: 20/09/14(月)03:02:19 ID:buH
>>124
「ニンニク無し」だな、でも最近マスクしてるから「ニンニクマシ」とか捉えられるかもしれないので「ニンニク抜き」が良いかも

133: 20/09/14(月)03:02:36 ID:Rad
>>132
なるほど

131: 20/09/14(月)03:02:07 ID:LIt
>>122
えっ!?普通が一番わかりやすいのに…。

137: 20/09/14(月)03:04:27 ID:buH
>>131
こっちとしては刻みニンニク入れるかどうかが最後の選択なんよ
他は元々ある程度入ってるからさ

143: 20/09/14(月)03:08:50 ID:LIt
>>137
なるほどね~
ニンニクが一番知りたい訳か
初心者はニンニクだけ答えとけばいいんやな

147: 20/09/14(月)03:11:12 ID:buH
>>143
そうね、ニンニク入れますか?って問い自体そういう事なのかぁって働いて理解した

121: 20/09/14(月)02:58:57 ID:Rad
一番多いコールってなんやった?
ヤサイ、ニンニク、アブラ?

128: 20/09/14(月)03:01:10 ID:buH
>>121
そうやね、ヤサイニンニクアブラとか、ニンニクとか、全マシとか

130: 20/09/14(月)03:02:04 ID:Rad
>>128
全マシ結構おるんやな

140: 20/09/14(月)03:06:21 ID:h2s
野菜少なめでしか頼まないわ
モヤシ食いに来てるわけちゃうし

145: 20/09/14(月)03:09:58 ID:buH
>>140
そうだよな、あれは量を満たすためだけ
アブラは多くしても良いと思うけど

142: 20/09/14(月)03:07:10 ID:Rad
でもヤサイ増さないとしょっぱくて最後飽きるわ

146: 20/09/14(月)03:10:33 ID:buH
>>142
しょっぱいところはそうか、非乳化だと寧ろ物足りなくなるかもな

149: 20/09/14(月)03:13:12 ID:ru5
最近二郎系行こうと思うんだけ「おすすめで」はあかん?

152: 20/09/14(月)03:14:39 ID:LIt
>>149
たった今、学んだけどニンニクいるかいらないかだけ伝えればオッケー!

153: 20/09/14(月)03:15:03 ID:buH
>>149
あかんな、店舗にもよるが「は?」とか言われそう
因みにわしのおすすめはヤサイアブラ
麺の固さは何も言うな

154: 20/09/14(月)03:17:11 ID:LIt
>>153
麺の固さって変えたらダルいの?

159: 20/09/14(月)03:19:39 ID:buH
>>154
正直だるいね、一気に6個とか作るから一つだけ意識しないといけない

164: 20/09/14(月)03:22:49 ID:LIt
>>159
そうなんや?いっつも硬めにしてたわ、すまんね

179: 20/09/14(月)03:30:18 ID:Rad
そういえば麺上げは確かにいつも同じ人がやってたわ
あの人が店主かもな
社員になったら店主じゃなくても出来るのかもしれんけど

184: 20/09/14(月)03:32:00 ID:buH
>>179
三田本店でみんな最後は修行するからあそこは色んな人が麺上げしてる
他の店舗でもたまにいる

185: 20/09/14(月)03:32:17 ID:Rad
>>184
はえー!知らんかった

211: 20/09/14(月)03:53:39 ID:ru5
家系でしょっぱいワイにはいかない方がいいな

215: 20/09/14(月)03:54:34 ID:buH
>>211
初見は美味しくないと感じるかも

212: 20/09/14(月)03:53:53 ID:h2s
店内は綺麗にしてくれてもええのにな

218: 20/09/14(月)03:55:28 ID:buH
>>212
油炒めたりしないから天井くらいはもう少し頑張れるとわいも思ってた

216: 20/09/14(月)03:55:16 ID:h2s
豚固いとこだけはダメ

219: 20/09/14(月)03:56:10 ID:buH
>>216
なんでだろうな、ガッツリ茹でればいいのに

176: 20/09/14(月)03:28:42 ID:XrD
明日行くか

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1600016436/


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1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-09-16 14:32

店員の接客態度は店長やオーナーが教育してないからやろね。
神様扱いなんてせんでええけど節度と礼儀は弁えんとね。

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